第939期 小炒店的“凑单营销” 2020-01-19

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     今天终于到回家的日子了，也想分享一下昨晚在小炒店的一种个人看法。叶云想说，昨晚在深圳北的一家小炒店，两个人点了三样小菜，在吃饭的过程中，突然在想，假若如果小店能在满足顾客基本需求的基础上，外加一点满减优惠那就好了。叶云认为，在顾客点餐的过程中，如果小店能够设计一种满减凑单优惠，那小店只需花很少的营销费用，便有机会提高顾客的整体客单价了，而且还是双方共赢的结果，主要分以下两个方面说说。第一，比如在顾客层面，在点餐的过程，一般顾客的点餐标准需求是一个人点一样菜就够了，假若当一个人点两样菜、两个人点三样菜、三个人点四样菜等超出标准需求的时候，都能获得一点优惠，比如减25元，那当超过一个人消费的时候，个人也挺愿意多点一样菜的。第二，再比如在小炒店层面，顾客多点的菜虽然看似减掉了25元的利润，但这当中的营销成本却是很低的，因为是在同一个顾客身上提高他的客单价，并不会影响同样的菜在新顾客身上可以多赚的25元，而且客户群如果相对稳定，还很容易提高回头客的概率。叶云还想说，虽然今天分享的通过凑单来提升客单价的做法可能有效，但如果在非必须的消费场景，那还是建议不要过度浪费为好。