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合肥拌面

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     合肥的拌面是把面拌好之后再到上面顶菜的。比如我要个土豆炒肉拌面,我想吃的当然是土豆炒肉的味道。但是这里不,这里是先把面用一些其他的什么调料,吃起来有些辛辣,有点像什么方便面的粉包调兑出来的,拌好后上面再顶上些土豆炒肉。
    面的味道完全不是菜的味道。这种做法是第一次见,在咸阳,西安,天津,大连,从来没有见过这种做法。
    所以我问可不可以拌面的时候,老板加了一块钱。我觉得奇怪,没要汤面,少了汤,他怎么还多要我一块钱。
    现在看来多出来的一块钱是调料的钱,或者是人工费。尽管调出来的颜色很好看,吃起来味道却不怎么好吃,不如直接顶着菜,让我自己搅和搅和拌着好吃。
    面条有时候是劲道的,有时候进嘴里就断了。看起来好像看老板心情。
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