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44食用豆油
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一块腊肉，两节腊肠，洗净后全部切成黄豆大的小丁，再混了当季刚成熟的青豌豆，制作乌米饭的配料就算准备齐全。
这时候叶青才珍而重之地取出自己随身带的木头小瓶，打开瓶塞，往烧热的铁锅里倒下去，浅黄色的液体透亮清澈，滑入锅中很快冒起烟气。
蒋氏停下擦桌子的手，皱眉嗅了嗅，“这是豆油？”
“是豆油！”叶果乐呵呵地抢先接过话头，“我们前天在同许府买的，可贵了呢，二姐说猪油虽然好吃，但经常吃对身子不好，平日还是吃素油好。”
叶红边捡着豆子，笑嗔道，“什么话都让你抢着说完了，我看你是还不累。”
叶青笑说，“就是果子说的这样，豆油虽然贵，可咱们也用不了多少，有时候炒个肉菜，用豆油总比猪油好些。”
说起这种可食用豆油，比点灯用的豆油要贵五六倍不止，是普通米面价格的近十倍，简直是粮油类的奢侈品。
叶青在同许府做生意的时候就打听过，这类食用素油产量不高，小县城的铺子很少能买来，也就是在同许府这样大点的地方才比较容易买到。
蒋氏蹙眉道，“可我听说，这东西除了富贵人家，只有城里的大酒楼才舍得用，咱们这样小门小户，哪儿吃的起这个？我看……吃猪油就够好了。”
叶青把切好的肉丁下油锅翻炒着，扭头对蒋氏说，“不过是自己做饭吃，哪有多少用量？咱还是负担的起，再说，猪油吃的多了，得落下头晕的毛病。”
她没办法用现代医学知识向蒋氏解释，猪油吃多了导致高胆固醇、高血脂，只能尽量浅显易懂地说明危害。
叶红从旁帮着劝说，“小青又不是那等大手大脚不知算计的？娘就放心吧。小青说吃素油对身子好，一定没哄你，不然那些富人怎么平日都吃素油？”
蒋氏听了嘟囔着走开，“我不管，你们说又道理就有道理，过去几个月不见荤腥，吃一顿猪油香的跟什么似的，如今倒嫌弃起来了，真是嘴巴越来越刁钻。”
叶青与叶红无奈地相视而笑，蒋氏是穷日子过怕了，总想着能省则省，尤其是在吃食方面，她潜意识仍觉得吃饱就行了，从没想过还要“吃好”。
等锅里的腊肠和腊肉被煸炒出油，叶青再把青豆倒进去，翻炒片刻，加五香粉、酱油少许清水炖煮片刻。
青豆必须先断生入味，这样不仅能去除豆子里的毒素，还能令口感更好。
糯米连带泡米的水一起放进蒸笼，再把保留少许汤汁的配料倒进去，水和米的比例看着要比平时蒸米饭略少些。
叶红指着自己淘洗好的绿豆问，“饭都蒸上了，这个要做什么用？”
叶青一笑，“煮绿豆汤。”
乌米饭蒸一刻钟，从火上撤下来还需不开盖子，焖半刻钟才能开饭。
叶青拿了家里最大的陶罐放在火上，里面加了大半罐清水，绿豆也直接放进去。
大火煮开了再转成小火，眼看里头的绿豆翻滚着刚刚破皮，就算是煮好了。
叶青先舀了一勺到白陶碗里，见颜色浅绿清澈，不禁满意地露出了笑容。
本地的水质应该是偏酸性或中性，煮出来的绿豆汤才能呈现出这般完美的绿色，若是碱性水绿豆汤就会变成红色的。ok作文网 .okzuowenxs.
她撒了些冰糖进去，趁热搅拌到融化，然后就敞口先晾在一边。
叶红好奇地问，“从来只见过这豆子煮粥的，还能直接煮汤？看着清汤寡水的，总共就沉在下头那两把豆子，这……能好喝么？”
普通农家吃东西讲究一个实惠，煮个粥稠稠的还能填饱肚子，可这绿豆汤看着跟清水差不了多少，叶红实在有些难以理解。
叶青笑道，“保管好喝！绿豆汤是清热的，夏季喝这个让人不易中暑。不过咱们却不是中午就喝，反正等到时候你亲口尝了，自会知道这汤的好处！”
井水是制冷的好东西，就算这个时节，正午打来的井水摸着仍是冰冷的，会在容器外面凝结出一层细密的小水珠。
叶青正是看准了这点，让叶红站在院子入口望风，她自己将带着提手的陶罐吊在井里，让罐子一半没入井水中泡着。
如此既能喝到久违的冰镇饮料，又能借着井口掩护，避开前院那几双豺狼似的眼睛，一举两得。
刚回到屋里，叶果就从外头跑回来，气哼哼地说，“这樱桃是村边上长的，又不要钱，自己不知道摘去，偏抢我的！”
她说着放下兜在大荷叶上的一堆樱桃，都是小颗薄皮红黄相间，瞧着晶莹透亮分外可人。
叶青忍不住捏了一颗吃，入口柔嫩多汁，是本土小樱桃才有的浆果口感。
“好甜！刚才进门又被人打劫了？”
叶果怒道，“是大伯母还有叶子旺，他们抓了好几把呢，就给咱剩下不到一半，真是气死我了！”
叶青拍拍手说，“好了好了，他们什么样，你又不是第一天知道？这些就足够。”
姐妹三人围坐桌边，照叶青说的将洗净的樱桃去蒂，再用筷子从凹陷那头一顶，稍微用力就能将樱桃核取出来。
叶果一边做着问，“樱桃直接吃不就好了，干嘛弄这么麻烦。”
叶青答，“樱桃绿豆汤，等你吃了就会觉得，这会儿再麻烦也值了。”
眼看所有樱桃都处理好了，叶青忽然问，“这几日似乎都没见到大堂姐？”
叶果不在意地说，“她最近当然不好意思见人了，我刚才回来还听人议论她，反正都是些幸灾乐祸的，我也没怎么听。”
叶红柔柔地叹了一声，“你做的对，咱们也不必跟着落井下石。”
叶青抬眸看了眼窗外，总觉得叶盼弟最近怪怪的，但愿只是她想的太多了吧。
小樱桃都倒进绿豆汤里，还得继续吊在井里湃着，等叶青转身回来，叶红已经盛好了饭，黑紫色的乌米饭香气四溢直攒鼻子。
腊肉和腊肠经过炒、炖、蒸三道工序，瘦肉嫩红肥肉透明，每一粒乌黑的米都浸透了油脂，瞧着粒粒分明，加上碧玉般的青豆，单卖相就让人流口水。
蒋氏拿着洗衣盆进来，急忙去关门，“敞着门吃饭，你们是想让人连锅端走？”
叶青被这严肃认真的说法逗得捧腹，“娘说的有理，窗户也得关上。”
一块腊肉，两节腊肠，洗净后全部切成黄豆大的小丁，再混了当季刚成熟的青豌豆，制作乌米饭的配料就算准备齐全。
这时候叶青才珍而重之地取出自己随身带的木头小瓶，打开瓶塞，往烧热的铁锅里倒下去，浅黄色的液体透亮清澈，滑入锅中很快冒起烟气。
蒋氏停下擦桌子的手，皱眉嗅了嗅，“这是豆油？”
“是豆油！”叶果乐呵呵地抢先接过话头，“我们前天在同许府买的，可贵了呢，二姐说猪油虽然好吃，但经常吃对身子不好，平日还是吃素油好。”
叶红边捡着豆子，笑嗔道，“什么话都让你抢着说完了，我看你是还不累。”
叶青笑说，“就是果子说的这样，豆油虽然贵，可咱们也用不了多少，有时候炒个肉菜，用豆油总比猪油好些。”
说起这种可食用豆油，比点灯用的豆油要贵五六倍不止，是普通米面价格的近十倍，简直是粮油类的奢侈品。
叶青在同许府做生意的时候就打听过，这类食用素油产量不高，小县城的铺子很少能买来，也就是在同许府这样大点的地方才比较容易买到。
蒋氏蹙眉道，“可我听说，这东西除了富贵人家，只有城里的大酒楼才舍得用，咱们这样小门小户，哪儿吃的起这个？我看……吃猪油就够好了。”
叶青把切好的肉丁下油锅翻炒着，扭头对蒋氏说，“不过是自己做饭吃，哪有多少用量？咱还是负担的起，再说，猪油吃的多了，得落下头晕的毛病。”
她没办法用现代医学知识向蒋氏解释，猪油吃多了导致高胆固醇、高血脂，只能尽量浅显易懂地说明危害。
叶红从旁帮着劝说，“小青又不是那等大手大脚不知算计的？娘就放心吧。小青说吃素油对身子好，一定没哄你，不然那些富人怎么平日都吃素油？”
蒋氏听了嘟囔着走开，“我不管，你们说又道理就有道理，过去几个月不见荤腥，吃一顿猪油香的跟什么似的，如今倒嫌弃起来了，真是嘴巴越来越刁钻。”
叶青与叶红无奈地相视而笑，蒋氏是穷日子过怕了，总想着能省则省，尤其是在吃食方面，她潜意识仍觉得吃饱就行了，从没想过还要“吃好”。
等锅里的腊肠和腊肉被煸炒出油，叶青再把青豆倒进去，翻炒片刻，加五香粉、酱油少许清水炖煮片刻。
青豆必须先断生入味，这样不仅能去除豆子里的毒素，还能令口感更好。
糯米连带泡米的水一起放进蒸笼，再把保留少许汤汁的配料倒进去，水和米的比例看着要比平时蒸米饭略少些。
叶红指着自己淘洗好的绿豆问，“饭都蒸上了，这个要做什么用？”
叶青一笑，“煮绿豆汤。”
乌米饭蒸一刻钟，从火上撤下来还需不开盖子，焖半刻钟才能开饭。
叶青拿了家里最大的陶罐放在火上，里面加了大半罐清水，绿豆也直接放进去。
大火煮开了再转成小火，眼看里头的绿豆翻滚着刚刚破皮，就算是煮好了。
叶青先舀了一勺到白陶碗里，见颜色浅绿清澈，不禁满意地露出了笑容。
本地的水质应该是偏酸性或中性，煮出来的绿豆汤才能呈现出这般完美的绿色，若是碱性水绿豆汤就会变成红色的。ok作文网 .okzuowenxs.
她撒了些冰糖进去，趁热搅拌到融化，然后就敞口先晾在一边。
叶红好奇地问，“从来只见过这豆子煮粥的，还能直接煮汤？看着清汤寡水的，总共就沉在下头那两把豆子，这……能好喝么？”
普通农家吃东西讲究一个实惠，煮个粥稠稠的还能填饱肚子，可这绿豆汤看着跟清水差不了多少，叶红实在有些难以理解。
叶青笑道，“保管好喝！绿豆汤是清热的，夏季喝这个让人不易中暑。不过咱们却不是中午就喝，反正等到时候你亲口尝了，自会知道这汤的好处！”
井水是制冷的好东西，就算这个时节，正午打来的井水摸着仍是冰冷的，会在容器外面凝结出一层细密的小水珠。
叶青正是看准了这点，让叶红站在院子入口望风，她自己将带着提手的陶罐吊在井里，让罐子一半没入井水中泡着。
如此既能喝到久违的冰镇饮料，又能借着井口掩护，避开前院那几双豺狼似的眼睛，一举两得。
刚回到屋里，叶果就从外头跑回来，气哼哼地说，“这樱桃是村边上长的，又不要钱，自己不知道摘去，偏抢我的！”
她说着放下兜在大荷叶上的一堆樱桃，都是小颗薄皮红黄相间，瞧着晶莹透亮分外可人。
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叶果怒道，“是大伯母还有叶子旺，他们抓了好几把呢，就给咱剩下不到一半，真是气死我了！”
叶青拍拍手说，“好了好了，他们什么样，你又不是第一天知道？这些就足够。”
姐妹三人围坐桌边，照叶青说的将洗净的樱桃去蒂，再用筷子从凹陷那头一顶，稍微用力就能将樱桃核取出来。
叶果一边做着问，“樱桃直接吃不就好了，干嘛弄这么麻烦。”
叶青答，“樱桃绿豆汤，等你吃了就会觉得，这会儿再麻烦也值了。”
眼看所有樱桃都处理好了，叶青忽然问，“这几日似乎都没见到大堂姐？”
叶果不在意地说，“她最近当然不好意思见人了，我刚才回来还听人议论她，反正都是些幸灾乐祸的，我也没怎么听。”
叶红柔柔地叹了一声，“你做的对，咱们也不必跟着落井下石。”
叶青抬眸看了眼窗外，总觉得叶盼弟最近怪怪的，但愿只是她想的太多了吧。
小樱桃都倒进绿豆汤里，还得继续吊在井里湃着，等叶青转身回来，叶红已经盛好了饭，黑紫色的乌米饭香气四溢直攒鼻子。
腊肉和腊肠经过炒、炖、蒸三道工序，瘦肉嫩红肥肉透明，每一粒乌黑的米都浸透了油脂，瞧着粒粒分明，加上碧玉般的青豆，单卖相就让人流口水。
蒋氏拿着洗衣盆进来，急忙去关门，“敞着门吃饭，你们是想让人连锅端走？”
叶青被这严肃认真的说法逗得捧腹，“娘说的有理，窗户也得关上。”