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102凉面配热汤
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县城摆摊卖汤面往往七到八文一碗不等，可叶青这十文钱的汤面和凉面，在配菜和汤底的用料上面，却比那些常见的汤面丰富数倍不止。
这还不论她熬制汤头工序繁复，其中所耗费的人工成本有多少。
至于卖饮食最重要的“味道”，叶青更有自信。
经她亲手烹制的美味，出了这家店，想再品尝到一模一样的那可就难了。
叶果报了价钱后，又把三种面条的滋味和特性都细说了一遍。
这番说辞是叶青早就教给她的，叶果记性好，加上自己又都吃过，说的绘声绘色。
那行商听的直咽口水，指着叶青跟前那几碗酱料问，“你刚说的四色麻酱凉面，就是用这些拌的？”
叶果点头，“客官好眼力，这四色麻酱凉面可是我家独创的，远的不敢说，就说这南阳县，你从这儿出去，想吃还吃不着呢！”
行商闻着酱料的香味儿，心说肯定好吃啊，这么香的酱就算蘸馒头都好吃！
再想到凉拌菜不稀奇，他感觉凉拌面条好像也没那么难以接受，当即决定，“天怪热的，就吃个凉面吧！”
“好嘞！一碗四色麻酱凉面！”叶果喜气盈盈地吆喝一声，“客官稍候，凉面马上就来，保管您吃了以后还想吃！”
叶青边动手准备，边含笑瞥了叶果一眼，这丫头无需训练就能做得像模像样，是个做生意的好料子。
心想等以后时机成熟了，倒是可以试试让她自己独当一面去。
凉面用素白瓷盘子装着上桌，行商低头一看，原本还有些心不在焉的眼神中竟迸发出惊喜的光彩。
“红、黄、黑、绿，说是四色凉面，果然是四色啊！”
每种颜色的菜丝都各取一撮，在面条表面呈扇形平铺，组成个四等分的圆。
最中间浇了三种不同的料汁，闻着喷香四溢，料汁的颜色也油亮诱人，组合起来极具视觉冲击。
“咕噜。”行商重重吞咽着口水，盯着面前一盘凉面迟迟忘了动筷子。
叶青很能理解他这种反应，若放在后世智能时代，他大概已经掏出手机拍照了。
她从灶台后探出半个身子，浅笑着解说，“您把面条从底下挑起来，与配菜酱料一起拌匀就能吃了。”
行商看着叶青，愣了愣。
大概是才注意到，在灶台后忙碌的人竟是个模样清丽的少女。
“哦、哦！”他下意识答应了一声，低下头表情谨慎地搅拌面条。
面条是叶青自己擀的，不仅筋道爽滑，更能很好吸收酱汁的味道。
拌好的凉面每一根都包裹着酱料，筷子挑起一撮送进嘴巴里，面条被香浓而略带辛辣的酱料包裹，红醋的微酸作为点睛之笔，缭绕舌尖诱发食欲。
里面的蔬菜和蛋饼，作为配菜更是不可或缺，能极大丰富口感和滋味，就好像一曲琵琶乐中突然加入了檀板的击打声，虽不是主角，却也能动人心弦。
那行商大口大口吃着凉面，从嘴巴到心里万分满足，甚至有种越吃越饿的感觉。起点中文
正大快朵颐之时，他余光瞥见桌上多了一碗热乎乎的清汤。
盛汤的碗是白瓷的，外面绘着一片绿色叶子，瞧着分外清新质朴，汤水是浅棕色的，上面还细细撒了一撮碧绿葱花，看样子绝不是附送的煮面汤。
行商不解地抬头，看叶红站在桌边，有些不好意思地抹了抹嘴问，“我没点汤啊，姑娘是不是上错了？”
叶红笑道，“没错，为了大家吃的舒坦些，小店但凡吃凉面的，都附送一碗热汤，您放心喝，我家汤面用的汤底就是这汤。”
之前叶青考虑到本地人吃热汤面的习惯，才决定给凉面附送热汤。
若是点了汤面的话，会附送清爽小凉菜，冷热互补能增添进食的满足感。
行商端起汤碗看了看，清澈见底，似乎也闻不到明显香味，能好喝么？
他将信将疑地把碗送到嘴边，刚喝了一口，双眉就止不住地猛然耸起！
一个字儿，鲜！
他连喝了几口，长长舒了一口气，诚心实意地赞道，“看着清汤寡水的，本以为没甚滋味，结果喝着竟鲜美无比。”
他眯着眼睛，又回味了一阵，自顾自猜测道，“除了鲜香，还有清爽的回甘，这个……是用猪骨熬制汤底？不对，猪骨不会如此清澈，那是鸡骨？”
叶青这会儿暂时闲着，见他这么乱猜一气，遂笑答，“客官真是会吃懂吃之人，不过这汤是纯素的，吊汤的过程中又滤过几遍，除掉所有杂物浮沫，因此虽看着清澈些，味道却是浓厚的。”
“纯素？”行商瞪大了眼睛惊诧道，片刻才纳罕道，“纯素高汤就能熬制出如此浓郁而不失清爽的鲜汤，姑娘可真是了不起！我走南闯北，别说汤面，在一些出名酒楼里喝过的高汤也不少，向这样纯素高汤还是头一次见！”
他摇头晃脑地念叨了几遍“卧虎藏龙”，才继续吃面喝汤，饭后爽快地结了帐还执意多给了一文钱，说是“姑娘家做生意不容易，算作茶水钱，下次还来”。
送这第一位客人出门，茶摊面馆的生意总算是正式开了张。
许是这背包袱的行商往外走时，面带微笑嘬着牙花子、一本满足的模样吸引了其他路过的人，终于有几人陆续走进茶棚。
客人虽不多，吃过之后却无一不对叶青的手艺赞不绝口，总算是把第一批放进冷藏木头里的凉面、配菜和肉丝卖完了。
差不多过了丑时，店里送走最后一个客人，叶青抬头看了看窗外日头，招呼叶红叶果都坐下休息。
这会儿已过了正午饭点儿，离吃晚饭又还早着，暂时不会有多少人进来吃饭，就到了她们仨自己开饭的时候。
新的凉面还没来得及做，索性吃的简单些，由叶青下了三碗鲜笋菌汤面。
放一小块猪油，几棵青菜，浇上热热的素汤，撒一撮葱花，跟端给客人吃得没任何区别。
搭配热汤面的小凉菜种类，叶青打算根据每日地里长成的菜而定。
如此既能最大程度地压低成本，还能花样时常翻新，给客人改换口味。
今日做的是酸辣包菜丝，因为是自己人吃，叶青改用大盘子装了满满的。
三人正围坐在桌边吃面，门外竟来了个不速之客。
“青姑娘开张大喜啊！”
县城摆摊卖汤面往往七到八文一碗不等，可叶青这十文钱的汤面和凉面，在配菜和汤底的用料上面，却比那些常见的汤面丰富数倍不止。
这还不论她熬制汤头工序繁复，其中所耗费的人工成本有多少。
至于卖饮食最重要的“味道”，叶青更有自信。
经她亲手烹制的美味，出了这家店，想再品尝到一模一样的那可就难了。
叶果报了价钱后，又把三种面条的滋味和特性都细说了一遍。
这番说辞是叶青早就教给她的，叶果记性好，加上自己又都吃过，说的绘声绘色。
那行商听的直咽口水，指着叶青跟前那几碗酱料问，“你刚说的四色麻酱凉面，就是用这些拌的？”
叶果点头，“客官好眼力，这四色麻酱凉面可是我家独创的，远的不敢说，就说这南阳县，你从这儿出去，想吃还吃不着呢！”
行商闻着酱料的香味儿，心说肯定好吃啊，这么香的酱就算蘸馒头都好吃！
再想到凉拌菜不稀奇，他感觉凉拌面条好像也没那么难以接受，当即决定，“天怪热的，就吃个凉面吧！”
“好嘞！一碗四色麻酱凉面！”叶果喜气盈盈地吆喝一声，“客官稍候，凉面马上就来，保管您吃了以后还想吃！”
叶青边动手准备，边含笑瞥了叶果一眼，这丫头无需训练就能做得像模像样，是个做生意的好料子。
心想等以后时机成熟了，倒是可以试试让她自己独当一面去。
凉面用素白瓷盘子装着上桌，行商低头一看，原本还有些心不在焉的眼神中竟迸发出惊喜的光彩。
“红、黄、黑、绿，说是四色凉面，果然是四色啊！”
每种颜色的菜丝都各取一撮，在面条表面呈扇形平铺，组成个四等分的圆。
最中间浇了三种不同的料汁，闻着喷香四溢，料汁的颜色也油亮诱人，组合起来极具视觉冲击。
“咕噜。”行商重重吞咽着口水，盯着面前一盘凉面迟迟忘了动筷子。
叶青很能理解他这种反应，若放在后世智能时代，他大概已经掏出手机拍照了。
她从灶台后探出半个身子，浅笑着解说，“您把面条从底下挑起来，与配菜酱料一起拌匀就能吃了。”
行商看着叶青，愣了愣。
大概是才注意到，在灶台后忙碌的人竟是个模样清丽的少女。
“哦、哦！”他下意识答应了一声，低下头表情谨慎地搅拌面条。
面条是叶青自己擀的，不仅筋道爽滑，更能很好吸收酱汁的味道。
拌好的凉面每一根都包裹着酱料，筷子挑起一撮送进嘴巴里，面条被香浓而略带辛辣的酱料包裹，红醋的微酸作为点睛之笔，缭绕舌尖诱发食欲。
里面的蔬菜和蛋饼，作为配菜更是不可或缺，能极大丰富口感和滋味，就好像一曲琵琶乐中突然加入了檀板的击打声，虽不是主角，却也能动人心弦。
那行商大口大口吃着凉面，从嘴巴到心里万分满足，甚至有种越吃越饿的感觉。起点中文
正大快朵颐之时，他余光瞥见桌上多了一碗热乎乎的清汤。
盛汤的碗是白瓷的，外面绘着一片绿色叶子，瞧着分外清新质朴，汤水是浅棕色的，上面还细细撒了一撮碧绿葱花，看样子绝不是附送的煮面汤。
行商不解地抬头，看叶红站在桌边，有些不好意思地抹了抹嘴问，“我没点汤啊，姑娘是不是上错了？”
叶红笑道，“没错，为了大家吃的舒坦些，小店但凡吃凉面的，都附送一碗热汤，您放心喝，我家汤面用的汤底就是这汤。”
之前叶青考虑到本地人吃热汤面的习惯，才决定给凉面附送热汤。
若是点了汤面的话，会附送清爽小凉菜，冷热互补能增添进食的满足感。
行商端起汤碗看了看，清澈见底，似乎也闻不到明显香味，能好喝么？
他将信将疑地把碗送到嘴边，刚喝了一口，双眉就止不住地猛然耸起！
一个字儿，鲜！
他连喝了几口，长长舒了一口气，诚心实意地赞道，“看着清汤寡水的，本以为没甚滋味，结果喝着竟鲜美无比。”
他眯着眼睛，又回味了一阵，自顾自猜测道，“除了鲜香，还有清爽的回甘，这个……是用猪骨熬制汤底？不对，猪骨不会如此清澈，那是鸡骨？”
叶青这会儿暂时闲着，见他这么乱猜一气，遂笑答，“客官真是会吃懂吃之人，不过这汤是纯素的，吊汤的过程中又滤过几遍，除掉所有杂物浮沫，因此虽看着清澈些，味道却是浓厚的。”
“纯素？”行商瞪大了眼睛惊诧道，片刻才纳罕道，“纯素高汤就能熬制出如此浓郁而不失清爽的鲜汤，姑娘可真是了不起！我走南闯北，别说汤面，在一些出名酒楼里喝过的高汤也不少，向这样纯素高汤还是头一次见！”
他摇头晃脑地念叨了几遍“卧虎藏龙”，才继续吃面喝汤，饭后爽快地结了帐还执意多给了一文钱，说是“姑娘家做生意不容易，算作茶水钱，下次还来”。
送这第一位客人出门，茶摊面馆的生意总算是正式开了张。
许是这背包袱的行商往外走时，面带微笑嘬着牙花子、一本满足的模样吸引了其他路过的人，终于有几人陆续走进茶棚。
客人虽不多，吃过之后却无一不对叶青的手艺赞不绝口，总算是把第一批放进冷藏木头里的凉面、配菜和肉丝卖完了。
差不多过了丑时，店里送走最后一个客人，叶青抬头看了看窗外日头，招呼叶红叶果都坐下休息。
这会儿已过了正午饭点儿，离吃晚饭又还早着，暂时不会有多少人进来吃饭，就到了她们仨自己开饭的时候。
新的凉面还没来得及做，索性吃的简单些，由叶青下了三碗鲜笋菌汤面。
放一小块猪油，几棵青菜，浇上热热的素汤，撒一撮葱花，跟端给客人吃得没任何区别。
搭配热汤面的小凉菜种类，叶青打算根据每日地里长成的菜而定。
如此既能最大程度地压低成本，还能花样时常翻新，给客人改换口味。
今日做的是酸辣包菜丝，因为是自己人吃，叶青改用大盘子装了满满的。
三人正围坐在桌边吃面，门外竟来了个不速之客。
“青姑娘开张大喜啊！”