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148南瓜花酿肉
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铭春堂后院里种了不少药用植物，尤其是靠着墙角边的南瓜藤长的分外茂盛。
南瓜籽可入药，南瓜本身也好吃的很。
因此张老每年开春都种几颗瓜子下去，除了杜仲偶尔想起来浇浇水，并不怎么刻意打理它们，可这些南瓜却很争气，长得分外茁壮。
叶青经过院子时忍不住驻足，“这南瓜开了这么多花，反而对果实生长不利，我摘点花，给咱们做南瓜花酿肉吧？”
杜仲对叶青的手艺佩服的五体投地，更何况还是没吃过的，当然不会反对。
“摘吧，反正种这些就是要吃的！”
叶青专挑挤在一起的南瓜花摘下，完全盛放的不能吃，要选半开半闭的才行。
约莫摘了十五六朵就停下了，都拿到厨房里洗净，掰掉花蕊和花萼的外皮，还要注意不能破坏花朵的完整。
水豆腐捣成糊状滗掉多余水分，一块瘦肉剁碎成肉糜，半根小香葱和两朵水发的香菇全部切细末，越细越好。
叶青把三种材料混合，加盐巴、胡椒调味，反复搅打均匀上劲儿，挨个儿填塞进南瓜花之中，填满后再将花瓣捏住贴紧。
摘来的花都这么做完，在大盘子摆出花型，上锅蒸一盏茶功夫。
肉馅儿遇热流出汁水，她再将盘子里的鲜汤倒进锅里，滴几滴香油，与水淀粉勾出透明的琉璃芡汁，浇在蒸好的南瓜花上。
除了这道菜，叶青还用剩下的材料做了香煎脆豆腐、红烧鱼块、丝瓜蛋汤。
南瓜花酿肉口感细嫩软滑，既有猪肉的浓香下饭，又不失清爽风味。
花朵颜色是嫩黄搭配浅绿，里面填满了馅料，看上去饱满娇艳，在盘中摆出一朵盛放的大花，上面裹着无色透明的芡汁，只眼观就觉赏心悦目。
张老果然爱极了这道菜，连说好吃，比平日更多吃了半碗饭。
饭后杜仲泡了白茶，张老呷一口热茶，舒坦地眯着眼睛叹气。
“青丫头啊，老夫觉得你做的菜，比起那大酒楼出的名菜有过之而无不及，太远的老夫不敢说，就这县城几家酒楼，还有那府城里闻香阁之流，论手艺，论心思，都比不上你的本事。”
桌上摆着一盘红黄相间的甜杏，叶青拿起杏子掰开，“瞧您，夸得我都不好意思了。哎，这杏甜啊，好吃！”
张老被皱纹遮盖、耷拉下去的眼皮子睁开一条缝，老眼中锐光闪动。
“臭丫头别当我老糊涂了，听不出你是故意跟我打岔！让老夫看来你如今这是屈才了，难道你自己就真的甘心守着个乡间小茶棚过日子？”
叶青捏着半拉杏子的手顿了顿，展颜一笑，“还是您老懂我，不愧是神医！”678看小说 .678kxs.
张老往官帽椅中靠了靠，重新闭上眼睛，“哼，小丫头少拍马屁，老夫这辈子见的人多了，但凡有本事有才能的人，只要身在凡尘中，就没有哪个甘心平庸一世的！老夫单看你眼中的机灵气，还有当初为你娘取药的狠劲儿就知道。”
他停下来轻笑一声，“你虽生为女儿身，却也是个不安分的，跟老夫年轻时候一个样儿啊。”
叶青把剩下半个杏也吃了，说，“我可没有瞒着您的意思啊，我一无家世，二无家财，没办法一口吃个胖子，只能徐徐图之，我也不敢把自己的盘算说的太远，只能给您先交个底，下一步我打算去府城买处铺面，至于以后如何，当然是走的越高，生意做得越大越好咯。”
“果然是个有野心的丫头，老夫没看错你。”张老愉快地笑道，语气中满是赞赏之意，“这样吧，老夫在同许府也认识几个商贾，你若有意，过几日老夫去同许府看诊，顺便帮你打声招呼，看有没有合适的铺面。”
叶青听了这话，眸子募地晶亮，“太好了！如此您可帮了我大忙了。”
她在这里人生地不熟的，对同许府的情况更没多少了解，有张老这个可靠的熟人帮忙，当然是再好不过的。
听张老问起对铺面有何要求，叶青只说了一点，“便宜实惠即可。”
杜仲听了一口茶差点喷出来，“二姑娘你这要求也太简单了吧，就算我没做过饮食生意，也知道该选个人多热闹的地方，最好还得临街显眼的位置。”
叶青眨巴着眼睛，无辜地说，“你说的那种铺面，在府城里就算能拿出银子，也未必轮得到我吧？更何况我还没几个钱，只能尽量选最便宜的了。”
“哎呀，你怎么就不明白呢！”杜仲着实替她着急，“你就算不买头一等的铺子，也不能专挑最差的买吧？开在背街小巷的铺面，大都是香烛纸扎铺子，棺材铺子，谁卖吃的会选那种地方啊！”
叶青觉得他提醒的很有道理，点点头补充道，“那就再加上一条，不要跟棺材铺纸扎铺做邻居，位置稍微偏点都无所谓。”
杜仲绝倒，她到底有没有听明白他的意思？重点是位置不好会导致无人问津啊！
“嗯……”张老竟点头，对叶青表示了赞成，“既然本钱不多，退而求其次也无不可，俗话说的好酒香不怕巷子深，饮食生意讲究个口碑，要的是回头客能一传十、十传百。”
叶青与老人相视而笑，“那这事儿就这么说定了，劳您多多费心。”
张老对此事本就胸有成竹，摆摆手道，“过几日你过来，应该就有消息了，你只需想着到时候做什么好菜犒劳老夫便是了。”
下午叶青看了会儿书，又跟杜仲说了六日后需买些什么菜。
从铭春堂出来她直接去了趟票号，把之前赚的钱和小额银票都兑成了整张银票。
最近卖上了卤肉和酒水，银钱积累的速度明显加快，目前为止除去周转用的零钱，她已经凑出了十五两银子的整数。
她打听过府城铺面的价钱，非繁华街道上十来平米的小铺面，整个儿买下顶天也就是二十两左右。
等铺面买下，她们一家到了同许府，暂且还得典房子住。
如此算下来这些钱可能还差了点儿，叶青盘算了一路，想到茶棚如今生意正红火，又是翻修过的，典租或直接卖掉，应该不难找到买家。
若茶棚能卖个好价钱，她就能毫无后顾之忧地举家搬去同许府了。
铭春堂后院里种了不少药用植物，尤其是靠着墙角边的南瓜藤长的分外茂盛。
南瓜籽可入药，南瓜本身也好吃的很。
因此张老每年开春都种几颗瓜子下去，除了杜仲偶尔想起来浇浇水，并不怎么刻意打理它们，可这些南瓜却很争气，长得分外茁壮。
叶青经过院子时忍不住驻足，“这南瓜开了这么多花，反而对果实生长不利，我摘点花，给咱们做南瓜花酿肉吧？”
杜仲对叶青的手艺佩服的五体投地，更何况还是没吃过的，当然不会反对。
“摘吧，反正种这些就是要吃的！”
叶青专挑挤在一起的南瓜花摘下，完全盛放的不能吃，要选半开半闭的才行。
约莫摘了十五六朵就停下了，都拿到厨房里洗净，掰掉花蕊和花萼的外皮，还要注意不能破坏花朵的完整。
水豆腐捣成糊状滗掉多余水分，一块瘦肉剁碎成肉糜，半根小香葱和两朵水发的香菇全部切细末，越细越好。
叶青把三种材料混合，加盐巴、胡椒调味，反复搅打均匀上劲儿，挨个儿填塞进南瓜花之中，填满后再将花瓣捏住贴紧。
摘来的花都这么做完，在大盘子摆出花型，上锅蒸一盏茶功夫。
肉馅儿遇热流出汁水，她再将盘子里的鲜汤倒进锅里，滴几滴香油，与水淀粉勾出透明的琉璃芡汁，浇在蒸好的南瓜花上。
除了这道菜，叶青还用剩下的材料做了香煎脆豆腐、红烧鱼块、丝瓜蛋汤。
南瓜花酿肉口感细嫩软滑，既有猪肉的浓香下饭，又不失清爽风味。
花朵颜色是嫩黄搭配浅绿，里面填满了馅料，看上去饱满娇艳，在盘中摆出一朵盛放的大花，上面裹着无色透明的芡汁，只眼观就觉赏心悦目。
张老果然爱极了这道菜，连说好吃，比平日更多吃了半碗饭。
饭后杜仲泡了白茶，张老呷一口热茶，舒坦地眯着眼睛叹气。
“青丫头啊，老夫觉得你做的菜，比起那大酒楼出的名菜有过之而无不及，太远的老夫不敢说，就这县城几家酒楼，还有那府城里闻香阁之流，论手艺，论心思，都比不上你的本事。”
桌上摆着一盘红黄相间的甜杏，叶青拿起杏子掰开，“瞧您，夸得我都不好意思了。哎，这杏甜啊，好吃！”
张老被皱纹遮盖、耷拉下去的眼皮子睁开一条缝，老眼中锐光闪动。
“臭丫头别当我老糊涂了，听不出你是故意跟我打岔！让老夫看来你如今这是屈才了，难道你自己就真的甘心守着个乡间小茶棚过日子？”
叶青捏着半拉杏子的手顿了顿，展颜一笑，“还是您老懂我，不愧是神医！”678看小说 .678kxs.
张老往官帽椅中靠了靠，重新闭上眼睛，“哼，小丫头少拍马屁，老夫这辈子见的人多了，但凡有本事有才能的人，只要身在凡尘中，就没有哪个甘心平庸一世的！老夫单看你眼中的机灵气，还有当初为你娘取药的狠劲儿就知道。”
他停下来轻笑一声，“你虽生为女儿身，却也是个不安分的，跟老夫年轻时候一个样儿啊。”
叶青把剩下半个杏也吃了，说，“我可没有瞒着您的意思啊，我一无家世，二无家财，没办法一口吃个胖子，只能徐徐图之，我也不敢把自己的盘算说的太远，只能给您先交个底，下一步我打算去府城买处铺面，至于以后如何，当然是走的越高，生意做得越大越好咯。”
“果然是个有野心的丫头，老夫没看错你。”张老愉快地笑道，语气中满是赞赏之意，“这样吧，老夫在同许府也认识几个商贾，你若有意，过几日老夫去同许府看诊，顺便帮你打声招呼，看有没有合适的铺面。”
叶青听了这话，眸子募地晶亮，“太好了！如此您可帮了我大忙了。”
她在这里人生地不熟的，对同许府的情况更没多少了解，有张老这个可靠的熟人帮忙，当然是再好不过的。
听张老问起对铺面有何要求，叶青只说了一点，“便宜实惠即可。”
杜仲听了一口茶差点喷出来，“二姑娘你这要求也太简单了吧，就算我没做过饮食生意，也知道该选个人多热闹的地方，最好还得临街显眼的位置。”
叶青眨巴着眼睛，无辜地说，“你说的那种铺面，在府城里就算能拿出银子，也未必轮得到我吧？更何况我还没几个钱，只能尽量选最便宜的了。”
“哎呀，你怎么就不明白呢！”杜仲着实替她着急，“你就算不买头一等的铺子，也不能专挑最差的买吧？开在背街小巷的铺面，大都是香烛纸扎铺子，棺材铺子，谁卖吃的会选那种地方啊！”
叶青觉得他提醒的很有道理，点点头补充道，“那就再加上一条，不要跟棺材铺纸扎铺做邻居，位置稍微偏点都无所谓。”
杜仲绝倒，她到底有没有听明白他的意思？重点是位置不好会导致无人问津啊！
“嗯……”张老竟点头，对叶青表示了赞成，“既然本钱不多，退而求其次也无不可，俗话说的好酒香不怕巷子深，饮食生意讲究个口碑，要的是回头客能一传十、十传百。”
叶青与老人相视而笑，“那这事儿就这么说定了，劳您多多费心。”
张老对此事本就胸有成竹，摆摆手道，“过几日你过来，应该就有消息了，你只需想着到时候做什么好菜犒劳老夫便是了。”
下午叶青看了会儿书，又跟杜仲说了六日后需买些什么菜。
从铭春堂出来她直接去了趟票号，把之前赚的钱和小额银票都兑成了整张银票。
最近卖上了卤肉和酒水，银钱积累的速度明显加快，目前为止除去周转用的零钱，她已经凑出了十五两银子的整数。
她打听过府城铺面的价钱，非繁华街道上十来平米的小铺面，整个儿买下顶天也就是二十两左右。
等铺面买下，她们一家到了同许府，暂且还得典房子住。
如此算下来这些钱可能还差了点儿，叶青盘算了一路，想到茶棚如今生意正红火，又是翻修过的，典租或直接卖掉，应该不难找到买家。
若茶棚能卖个好价钱，她就能毫无后顾之忧地举家搬去同许府了。