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156香草杏酱
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黄小莺缓过气来，挥袖扇凉，“里头有不少都熟透了，要赶紧吃的，我过来之前尝了个杏，甜的很，水分也大，还是这种好吃，不似那等肉乎乎的杏。”
叶青笑着说，“天热就想吃这些时新鲜果，回去替我谢过叔跟婶子。”
她又转向叶果问，“你若想吃，现在去给洗几个？”
叶果咽了咽唾沫，坚定地说，“不吃，现在还要干活儿，我等回家再吃！”
黄小莺东西送到了，却不急着走，掏出三十枚铜板拍在灶台边上。
“我娘逛累了，今晚说不做饭，让我来端三碗凉面回去吃。”
黄家隔三差五来吃面，有时黄婶嫌天热不想做饭，就遣黄小莺连面碗一并端回去，吃完了必定要把碗洗干净了才送回来，如此次数多的已经数不清了。
叶青也不跟黄小莺客气，直接收了钱，只是额外装了一罐自家喝的冰绿豆汤，满满一碗凉拌小菜，叫叶果跟着送去黄家。
当晚叶青有意比平时早收摊半个时辰，没有冰箱冷藏，熟透的桃子和杏子放不了两天就要坏掉，这满满一筐她们四口人又能吃掉多少？
她便想着回去做一锅果酱，放在阴凉处至少比新鲜水果能储存的久些。
等回到家，叶果挑出十来个最熟的果子洗了大家吃，熟透的桃、杏轻轻一搓外皮就破了，瞧着虽不好看，却是最好吃的时候。
果肉柔软多汁，入口即化，狠狠咬上一大口果汁简直流淌到了心坎儿里。
叶青将水果都用井水泡在一个大盆子里，就那么摆到屋里头，既能使水果冰凉爽口，又让屋子里借了井水的凉意，谁想吃就能随时拿一个吃。
天气热烘烘的，大家都无心再弄晚饭吃，各人吃水果饱腹倒也舒爽。
蒋氏拆开自己买的东西，除了预备给女儿们做里衣买的针线和一匹素布，还有两罐虾酱，两罐柿子醋。
她难得赶集去一趟，当然也没少了给三个女儿带礼物。
三朵绢布簪花，红色、青色、淡粉色，分别给了叶红叶青叶果。
蒋氏含笑说，“女儿大了，哪儿有不戴花的？娘暂时还买不起金玉的，看这种绢花漂亮，就买来让你们先戴着。”
叶青捏着属于自己的那朵簪花，很有些不知所措。
她上辈子就从不戴头饰，穿来之后因家里穷，她到现在都没用过古代女人该用的簪环首饰，学会梳古代发式让已经她费了很大劲，这下子难度还升级了？
不过绢花样式倒是精巧不俗，花瓣以半透明绢布堆成，看着像是栀子花，造型立体栩栩如生，中心还点缀细小的白色珍珠做花蕊。
爱美毕竟是女子的天性，叶青自然也不例外，她把玩着绢花，渐渐欢喜起来。
她在蒋氏殷切地目光中，将簪花插到鬓边，对着模糊的铜镜看了看，然后回头面向蒋氏，扬起个笑，“娘，这个真好看！”
见女儿们喜欢，蒋氏笑得合不拢嘴，“娘就知道适合你们带。”
叶青吃过东西歇了一会儿，起身往灶房去，叶红叶果知道她要做一种叫果酱的东西，都跟去帮忙，顺便瞧个稀罕。
三人把那些不好在放的果子先选出来，挑了十二个桃子，二十多个杏，剩下的小半筐果子还偏硬些，看样子能再放两三天，可以留着慢慢吃新鲜的。夜夜中文 .yeyezw.
为了让果酱口感细腻，要先去核去皮。
软桃子去皮很容易，就是杏肉要费点功夫，这些杏子熟的太软了，外皮又极薄，皮肉难以分离。
叶青无奈之下，便想了个法子，对半掰开取核，再用汤匙将杏肉刮出来。
基本成了糊状的杏肉，与切成小丁的桃肉分别放进了陶盆里备用。
她又从橱柜里取出一个巴掌大、干瘪的看不出里头还有东西的纸包。
里头包着三根黑黢黢干巴巴的物事，乍一看像是随便从哪捡来的枯树枝，再仔细看，形状细长略有弧度，似乎又像长豆角之类。
叶果盯着那东西左右看不出好处来，可再看自家二姐，捧着那东西两眼放光，活像是挖掘出了宝贝一样！
她好奇地问，“二姐这东西是做什么用的？也是之前江大人送的吧！其他几样看着都挺多，就这个怎么才三根？”
叶青解释说，“这是香草荚，适合做甜味的食物，与香叶桂皮之类同为香料，不过这个更稀罕，只怕……满同许府有钱也没地儿买去。”
叶果咋舌，“难怪只有三根，这么稀罕的东西，不知是什么滋味？”
叶青笑道，“等会儿果酱煮好，你就能吃着了。”
她取出最小一根香草荚，把剩下的小心翼翼包好放回去，香草荚对半掰开，倒出香草籽，与外皮一起捣碎成粉末。
桃酱与杏酱要分开制作，叶青把香草粉分成两份，桃肉与杏肉里各撒了些，经过少许入味融合。
煮果酱要选用砂锅或者石锅，因水果中含有果酸，若用铁锅做果酱，果酸与铁器产生微量反应，会影响到果酱成品的色泽与香味。
叶青不喜太甜，便将白糖的比例稍许缩减，只放了三勺，白糖徐徐撒进锅里，翻炒至杏肉出汁，再转为中火熬制。
以往几乎叶青每次做菜时，都是叶果炉灶蹲在下头，听她指挥随时调整火势。
配合的次数多了，姐妹俩已练就了默契，如今根本无需叶青担心火大火小的问题。
杏子本身富含果胶，只要烹制得法，很容易生成浓稠细滑的果酱。
叶青耐心地搅动着果酱，到水分明显减少，呈现出初步的胶质状态时，果酱开始冒泡，气泡炸裂，时不时会有几点滚烫的溅出来。
叶红忙拿来两个布巾，让叶青垫着手，以免烫伤。
最后一步是调节果酱的酸度，常规方法是用柠檬汁，可如今去哪儿弄柠檬？
叶青为难之际看到蒋氏今日才买的柿子醋，她便往碗里倒了一点，自己先尝味道。
柿子醋是新醋，看起来清澈透亮，味道不似老醋那般浓酸，入口能尝到淡淡的果香味，稍后还有明显回甜。
叶青嘴角微微上扬，这个味道，一定可以的。
几滴柿子醋替代了柠檬汁，以汤匙倾斜缓缓滴落，大约半汤匙即可。
待杏子酱出锅，她先尝了尝，酸甜比例竟然很不错。
黄小莺缓过气来，挥袖扇凉，“里头有不少都熟透了，要赶紧吃的，我过来之前尝了个杏，甜的很，水分也大，还是这种好吃，不似那等肉乎乎的杏。”
叶青笑着说，“天热就想吃这些时新鲜果，回去替我谢过叔跟婶子。”
她又转向叶果问，“你若想吃，现在去给洗几个？”
叶果咽了咽唾沫，坚定地说，“不吃，现在还要干活儿，我等回家再吃！”
黄小莺东西送到了，却不急着走，掏出三十枚铜板拍在灶台边上。
“我娘逛累了，今晚说不做饭，让我来端三碗凉面回去吃。”
黄家隔三差五来吃面，有时黄婶嫌天热不想做饭，就遣黄小莺连面碗一并端回去，吃完了必定要把碗洗干净了才送回来，如此次数多的已经数不清了。
叶青也不跟黄小莺客气，直接收了钱，只是额外装了一罐自家喝的冰绿豆汤，满满一碗凉拌小菜，叫叶果跟着送去黄家。
当晚叶青有意比平时早收摊半个时辰，没有冰箱冷藏，熟透的桃子和杏子放不了两天就要坏掉，这满满一筐她们四口人又能吃掉多少？
她便想着回去做一锅果酱，放在阴凉处至少比新鲜水果能储存的久些。
等回到家，叶果挑出十来个最熟的果子洗了大家吃，熟透的桃、杏轻轻一搓外皮就破了，瞧着虽不好看，却是最好吃的时候。
果肉柔软多汁，入口即化，狠狠咬上一大口果汁简直流淌到了心坎儿里。
叶青将水果都用井水泡在一个大盆子里，就那么摆到屋里头，既能使水果冰凉爽口，又让屋子里借了井水的凉意，谁想吃就能随时拿一个吃。
天气热烘烘的，大家都无心再弄晚饭吃，各人吃水果饱腹倒也舒爽。
蒋氏拆开自己买的东西，除了预备给女儿们做里衣买的针线和一匹素布，还有两罐虾酱，两罐柿子醋。
她难得赶集去一趟，当然也没少了给三个女儿带礼物。
三朵绢布簪花，红色、青色、淡粉色，分别给了叶红叶青叶果。
蒋氏含笑说，“女儿大了，哪儿有不戴花的？娘暂时还买不起金玉的，看这种绢花漂亮，就买来让你们先戴着。”
叶青捏着属于自己的那朵簪花，很有些不知所措。
她上辈子就从不戴头饰，穿来之后因家里穷，她到现在都没用过古代女人该用的簪环首饰，学会梳古代发式让已经她费了很大劲，这下子难度还升级了？
不过绢花样式倒是精巧不俗，花瓣以半透明绢布堆成，看着像是栀子花，造型立体栩栩如生，中心还点缀细小的白色珍珠做花蕊。
爱美毕竟是女子的天性，叶青自然也不例外，她把玩着绢花，渐渐欢喜起来。
她在蒋氏殷切地目光中，将簪花插到鬓边，对着模糊的铜镜看了看，然后回头面向蒋氏，扬起个笑，“娘，这个真好看！”
见女儿们喜欢，蒋氏笑得合不拢嘴，“娘就知道适合你们带。”
叶青吃过东西歇了一会儿，起身往灶房去，叶红叶果知道她要做一种叫果酱的东西，都跟去帮忙，顺便瞧个稀罕。
三人把那些不好在放的果子先选出来，挑了十二个桃子，二十多个杏，剩下的小半筐果子还偏硬些，看样子能再放两三天，可以留着慢慢吃新鲜的。夜夜中文 .yeyezw.
为了让果酱口感细腻，要先去核去皮。
软桃子去皮很容易，就是杏肉要费点功夫，这些杏子熟的太软了，外皮又极薄，皮肉难以分离。
叶青无奈之下，便想了个法子，对半掰开取核，再用汤匙将杏肉刮出来。
基本成了糊状的杏肉，与切成小丁的桃肉分别放进了陶盆里备用。
她又从橱柜里取出一个巴掌大、干瘪的看不出里头还有东西的纸包。
里头包着三根黑黢黢干巴巴的物事，乍一看像是随便从哪捡来的枯树枝，再仔细看，形状细长略有弧度，似乎又像长豆角之类。
叶果盯着那东西左右看不出好处来，可再看自家二姐，捧着那东西两眼放光，活像是挖掘出了宝贝一样！
她好奇地问，“二姐这东西是做什么用的？也是之前江大人送的吧！其他几样看着都挺多，就这个怎么才三根？”
叶青解释说，“这是香草荚，适合做甜味的食物，与香叶桂皮之类同为香料，不过这个更稀罕，只怕……满同许府有钱也没地儿买去。”
叶果咋舌，“难怪只有三根，这么稀罕的东西，不知是什么滋味？”
叶青笑道，“等会儿果酱煮好，你就能吃着了。”
她取出最小一根香草荚，把剩下的小心翼翼包好放回去，香草荚对半掰开，倒出香草籽，与外皮一起捣碎成粉末。
桃酱与杏酱要分开制作，叶青把香草粉分成两份，桃肉与杏肉里各撒了些，经过少许入味融合。
煮果酱要选用砂锅或者石锅，因水果中含有果酸，若用铁锅做果酱，果酸与铁器产生微量反应，会影响到果酱成品的色泽与香味。
叶青不喜太甜，便将白糖的比例稍许缩减，只放了三勺，白糖徐徐撒进锅里，翻炒至杏肉出汁，再转为中火熬制。
以往几乎叶青每次做菜时，都是叶果炉灶蹲在下头，听她指挥随时调整火势。
配合的次数多了，姐妹俩已练就了默契，如今根本无需叶青担心火大火小的问题。
杏子本身富含果胶，只要烹制得法，很容易生成浓稠细滑的果酱。
叶青耐心地搅动着果酱，到水分明显减少，呈现出初步的胶质状态时，果酱开始冒泡，气泡炸裂，时不时会有几点滚烫的溅出来。
叶红忙拿来两个布巾，让叶青垫着手，以免烫伤。
最后一步是调节果酱的酸度，常规方法是用柠檬汁，可如今去哪儿弄柠檬？
叶青为难之际看到蒋氏今日才买的柿子醋，她便往碗里倒了一点，自己先尝味道。
柿子醋是新醋，看起来清澈透亮，味道不似老醋那般浓酸，入口能尝到淡淡的果香味，稍后还有明显回甜。
叶青嘴角微微上扬，这个味道，一定可以的。
几滴柿子醋替代了柠檬汁，以汤匙倾斜缓缓滴落，大约半汤匙即可。
待杏子酱出锅，她先尝了尝，酸甜比例竟然很不错。