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290砂锅鱼头汤
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叶青从架子前走过，虽还未宣布比赛规则，她对自己要做什么菜心里已经有数。
雀儿看的只觉一双眼睛不够用，“不愧是府城最大的厨艺比试，准备的东西也太全乎了吧？这几种干货我见都没见过呢，闻起来有些腥气，是海货么？”
“别碰。”叶青适时阻止雀儿伸手，“比试还没开始，乱碰食材恐怕坏了规矩。”
雀儿闪电般地缩手，心有余悸道，“师父，我错了。”
叶青含笑领着她往叁号位置上走，“我也是猜测的，你又不知道这些，哪有什么错？咱们先把炉灶检查一遍，赶紧把火生起来，做好准备。”
其他参与比试的厨子也差不多到齐了，大家各带一名帮厨，都在自己的位置上忙碌，可这些人大多是五大三粗的汉子，叶青师徒两个清秀的姑娘往台上一站，难免会吸引来台下围观人群或惊讶或猎奇的目光。
而台上那些厨子，除了最初好奇地往叁号灶台后看上两眼，就没人再多看了，他们的态度中更多流露出的是不屑。
这些厨子中有好几个是五年来连续参加比试的，都是各家饭馆酒楼后厨的“台柱子”，因此他们彼此很熟悉，开始干活前还相互打招呼聊上几句。
在擂台上热闹寒暄的气氛对比下，唯有叶青师徒所在的地方显得过于冷清。
雀儿正蹲着刷锅，她不忿地说，“这些大厨，他们也太瞧不起人了吧，刚才明明从咱们面前经过，却故意当作没看见，还用那种眼神瞥咱们！好像觉得咱们是专门来捣乱的一样，真是气死我了！”
叶青好笑地说，“为这点小事就气死了？那可真不划算。”
雀儿仍嘟着嘴不高兴，“我是气他们用那种态度对师父，大家都是做厨子的，各自凭本事吃饭，他们凭什么那个态度，不就是岁数比师父大了些么！”
叶青停下手中的活，严肃地正视着雀儿说，“你自己也说了各凭本事吃饭，又何必将他们的态度放在心上呢？”
见雀儿低下头面露愧色，叶青叹了口气，柔声道，“我知道，你是为了我抱不平，可这种情绪对咱们而言并无任何用处。当初你拜师时，我是不是已跟你说过，你我身为女子，入了厨师行难免会遭遇别人的质疑，甚至是白眼？这个世道无论做哪行的，先以德服人，再以本事论长短。在你没有证明自己的能力之前，别人凭什么要信服你、认可你呢？”
雀儿羞愧道，“师父，是我想岔了，您说过的，要我埋头学厨艺，不断磨练提升技能，才能用实力让那些质疑自己的人直接闭嘴，是徒儿错了。”
叶青点点头，淡淡地说，“既然你心里都明白，那我也不多说了，继续干活吧。”
叶青是有意借此机会敲打雀儿几句，这孩子最近厨艺进步很大，加之涨了些见识，因她年纪小，想法还有些不成熟，心气儿难免就有些虚浮。
而学厨又是件苦工，需要长久的坚持苦练，不亚于学唱戏的“台下十年功台上一分钟”，若不能让雀儿沉淀心性，以后到了精进的时候可就难了。
雀儿也没让叶青失望，接下来她没有再左顾右盼，干起活来与她在无名饭馆的厨房里一样认真仔细。
台下评审到齐了，由同福楼的厨子敲锣宣布比试开始，此时叶青已经检查过了刀具和其他厨具器皿，开始舀了水缸里的清水做第一步清洁。
水缸都是刚送来的，里面装满了今早才从城外汲取的山泉水，大家抓阄按编号领取，以保证公平公正安全。书屋 u.
雀儿点燃了灶膛，用铁锅烧了水，“师父，水开了，要怎么用？”
“冲碗。”叶青言简意赅道，她边听着比赛规则，边舀了滚水浸泡所有要用的器皿，包括几把大小不同的菜刀、炒勺等物。
她这么做一面是为了洁净，另一面也是为了比赛过程中的安全。
所谓防人之心不可无，她既然已经付出了心力参赛，那就要认真一点，绝不能因器皿上沾了什么不该有的东西导致自己比赛失败。
这场比试题目是用一条草鱼做出五道菜，限时半个时辰，规则宣布完毕，那厨子再一敲锣，立马又四个人用小车推着个木头水箱上来。
“这里面有三十条草鱼，都是今早上靖河捞出来最新鲜的货色，个头也都是差不多大的，大家可随意挑选。”
说罢，孟海起身走到灶王爷的供桌前，往香炉里敬上一根香。
他拱手拜了三下，向台上众人朗声道，“此香耗时恰好半个时辰，待香灭便是各位停手的时候，开始吧！”
众厨子都涌到水箱旁选鱼，不过大家好歹都是在行内有些身份的人，并没有出现争抢的场面。
叶青也很顺利地选了一条草鱼，掂着约莫五六斤重，体型相对流畅而不臃肿，这样的鱼肥壮程度才是恰到好处。
草鱼被叶青按在案板上还在摇头摆尾地挣扎，雀儿看着欢喜地说，“这条看上去很有活力呢，刚才我还着急呢，怕轮到咱们就剩下不好的。”
叶青笑道，“比试的时候，选食材也是顶关键的一环，咱们今日运气不错。”
除了草鱼，其他所需的食材她方才也都一并拿齐全了，按她脑海中所预想的，并没有缺了哪一样。
叶青检查完食材，当即开始动手处理草鱼，半个时辰需准备五道菜，虽说每人有两个灶台，一个小炉子，时间也够紧凑了，是半点耽搁不得。
刮鳞、去鳃、抽取鱼腥线、剖肚、去骨……连串动作进行的丝毫不带犹豫。
片刻之间，一条大草鱼在叶青手中已经被分割成了几个整齐的部分。
雀儿也比之前沉稳自如了许多，无需叶青吩咐，就能准确地把所需的材料递过去，黄酒、精盐、姜片、葱结……
草鱼一部分要先腌渍入味去腥，叶青做完这道工序，立即取了个砂锅出来。
她要做的几道菜中，属鱼汤耗时最多，必须早点小火慢炖才行。
对半劈开的鱼头预先用油微微煎过，冷水下锅，除了姜片和几滴烧酒，暂时无需其他调味，只扣上锅盖文火慢慢煨炖。
而后叶青又洗了手，拿起一块去皮去骨的鱼身肉。
叶青从架子前走过，虽还未宣布比赛规则，她对自己要做什么菜心里已经有数。
雀儿看的只觉一双眼睛不够用，“不愧是府城最大的厨艺比试，准备的东西也太全乎了吧？这几种干货我见都没见过呢，闻起来有些腥气，是海货么？”
“别碰。”叶青适时阻止雀儿伸手，“比试还没开始，乱碰食材恐怕坏了规矩。”
雀儿闪电般地缩手，心有余悸道，“师父，我错了。”
叶青含笑领着她往叁号位置上走，“我也是猜测的，你又不知道这些，哪有什么错？咱们先把炉灶检查一遍，赶紧把火生起来，做好准备。”
其他参与比试的厨子也差不多到齐了，大家各带一名帮厨，都在自己的位置上忙碌，可这些人大多是五大三粗的汉子，叶青师徒两个清秀的姑娘往台上一站，难免会吸引来台下围观人群或惊讶或猎奇的目光。
而台上那些厨子，除了最初好奇地往叁号灶台后看上两眼，就没人再多看了，他们的态度中更多流露出的是不屑。
这些厨子中有好几个是五年来连续参加比试的，都是各家饭馆酒楼后厨的“台柱子”，因此他们彼此很熟悉，开始干活前还相互打招呼聊上几句。
在擂台上热闹寒暄的气氛对比下，唯有叶青师徒所在的地方显得过于冷清。
雀儿正蹲着刷锅，她不忿地说，“这些大厨，他们也太瞧不起人了吧，刚才明明从咱们面前经过，却故意当作没看见，还用那种眼神瞥咱们！好像觉得咱们是专门来捣乱的一样，真是气死我了！”
叶青好笑地说，“为这点小事就气死了？那可真不划算。”
雀儿仍嘟着嘴不高兴，“我是气他们用那种态度对师父，大家都是做厨子的，各自凭本事吃饭，他们凭什么那个态度，不就是岁数比师父大了些么！”
叶青停下手中的活，严肃地正视着雀儿说，“你自己也说了各凭本事吃饭，又何必将他们的态度放在心上呢？”
见雀儿低下头面露愧色，叶青叹了口气，柔声道，“我知道，你是为了我抱不平，可这种情绪对咱们而言并无任何用处。当初你拜师时，我是不是已跟你说过，你我身为女子，入了厨师行难免会遭遇别人的质疑，甚至是白眼？这个世道无论做哪行的，先以德服人，再以本事论长短。在你没有证明自己的能力之前，别人凭什么要信服你、认可你呢？”
雀儿羞愧道，“师父，是我想岔了，您说过的，要我埋头学厨艺，不断磨练提升技能，才能用实力让那些质疑自己的人直接闭嘴，是徒儿错了。”
叶青点点头，淡淡地说，“既然你心里都明白，那我也不多说了，继续干活吧。”
叶青是有意借此机会敲打雀儿几句，这孩子最近厨艺进步很大，加之涨了些见识，因她年纪小，想法还有些不成熟，心气儿难免就有些虚浮。
而学厨又是件苦工，需要长久的坚持苦练，不亚于学唱戏的“台下十年功台上一分钟”，若不能让雀儿沉淀心性，以后到了精进的时候可就难了。
雀儿也没让叶青失望，接下来她没有再左顾右盼，干起活来与她在无名饭馆的厨房里一样认真仔细。
台下评审到齐了，由同福楼的厨子敲锣宣布比试开始，此时叶青已经检查过了刀具和其他厨具器皿，开始舀了水缸里的清水做第一步清洁。
水缸都是刚送来的，里面装满了今早才从城外汲取的山泉水，大家抓阄按编号领取，以保证公平公正安全。书屋 u.
雀儿点燃了灶膛，用铁锅烧了水，“师父，水开了，要怎么用？”
“冲碗。”叶青言简意赅道，她边听着比赛规则，边舀了滚水浸泡所有要用的器皿，包括几把大小不同的菜刀、炒勺等物。
她这么做一面是为了洁净，另一面也是为了比赛过程中的安全。
所谓防人之心不可无，她既然已经付出了心力参赛，那就要认真一点，绝不能因器皿上沾了什么不该有的东西导致自己比赛失败。
这场比试题目是用一条草鱼做出五道菜，限时半个时辰，规则宣布完毕，那厨子再一敲锣，立马又四个人用小车推着个木头水箱上来。
“这里面有三十条草鱼，都是今早上靖河捞出来最新鲜的货色，个头也都是差不多大的，大家可随意挑选。”
说罢，孟海起身走到灶王爷的供桌前，往香炉里敬上一根香。
他拱手拜了三下，向台上众人朗声道，“此香耗时恰好半个时辰，待香灭便是各位停手的时候，开始吧！”
众厨子都涌到水箱旁选鱼，不过大家好歹都是在行内有些身份的人，并没有出现争抢的场面。
叶青也很顺利地选了一条草鱼，掂着约莫五六斤重，体型相对流畅而不臃肿，这样的鱼肥壮程度才是恰到好处。
草鱼被叶青按在案板上还在摇头摆尾地挣扎，雀儿看着欢喜地说，“这条看上去很有活力呢，刚才我还着急呢，怕轮到咱们就剩下不好的。”
叶青笑道，“比试的时候，选食材也是顶关键的一环，咱们今日运气不错。”
除了草鱼，其他所需的食材她方才也都一并拿齐全了，按她脑海中所预想的，并没有缺了哪一样。
叶青检查完食材，当即开始动手处理草鱼，半个时辰需准备五道菜，虽说每人有两个灶台，一个小炉子，时间也够紧凑了，是半点耽搁不得。
刮鳞、去鳃、抽取鱼腥线、剖肚、去骨……连串动作进行的丝毫不带犹豫。
片刻之间，一条大草鱼在叶青手中已经被分割成了几个整齐的部分。
雀儿也比之前沉稳自如了许多，无需叶青吩咐，就能准确地把所需的材料递过去，黄酒、精盐、姜片、葱结……
草鱼一部分要先腌渍入味去腥，叶青做完这道工序，立即取了个砂锅出来。
她要做的几道菜中，属鱼汤耗时最多，必须早点小火慢炖才行。
对半劈开的鱼头预先用油微微煎过，冷水下锅，除了姜片和几滴烧酒，暂时无需其他调味，只扣上锅盖文火慢慢煨炖。
而后叶青又洗了手，拿起一块去皮去骨的鱼身肉。