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第64章 鱼汤喝完
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第64章鱼汤喝完(第1/2页)
白萌萌倒是没想那么多，只是暗自皱眉，这女孩子的膝盖看上去好像没事，良茶可别用花生米把人家的腿给打坏了。
幸好，他还是有分寸的。
不过这小姑娘来干嘛？难道又是来找茬的？
然而让她没想到的是，齐月走到面前，居然深吸了一口气，鞠躬抱歉：“老板，之前的事情是我不对，不好意思。”
这下子不仅仅是齐聪，就连白萌萌都惊讶了。
齐聪但是有些莫名其妙：“什么不好意思？你干什么了？”
白萌萌不在意的摇头：“没关系。”
为了不让齐聪开口多问，她赶紧让花骨朵带俩人入座。
齐聪这个时候，依旧有些不太明白，反而不停的追问：“你刚才说的话我怎么听不懂，到底发生了什么事，你该不会得罪老板了吧？”
面对齐聪，齐月就没什么好脸色了：“跟你有什么关系吗？”
“当然跟我有关！我今天可是求了老板，让他特意给我做一道鱼吃，你是沾了我的光，所以才能吃到这条鱼，当然和我有关系了！”
齐聪呵呵一笑，也忍不住开口炫耀起来。
齐月忍不住翻了一个白眼：“没有你，难道我不能来这里吃饭？人家老板开门做生意，又不会拒绝我，在我面前装什么呢？”
两个人谁也不服谁，菜还没端上来呢，就已经先吵起来了。
……
客人都进来了，白萌萌这会儿自然也是赶紧开始制作。
之前准备好的黑鱼片，只需要加一点点淀粉，和鸡蛋清腌制一下，保证鱼的口感柔软，然后再加上盐和胡椒粉，去除腥味。
配菜倒是也很经典，除了莴笋之外还有金针菇和豆芽，做金汤的话，这三样算得上标配，也不知道第一个用灯笼辣椒和这三样搭配的人是谁，居然能够如此的融洽。
这三样蔬菜，可以吸满金汤的味道，与此同时又能保证自己的风味，白萌萌都没什么好的办法来替换。
香蕉蔬菜焯水，然后铺到底下。
紧接着用大火，冷油热锅，将鱼的骨头和鱼头两面煎熟，再往里面加热水，这样一来哪怕不用科技鱼很活，也可以让鱼汤变得乳白。
将鱼汤盛出来之后，白萌萌又重新点火，将葱姜蒜，还有青藤椒炒香，再加入灯笼椒辣酱，和鱼汤一起煮。
这辣椒酱就是作出惊叹的观点，只不过因为黄灯笼椒，的确是特别辣，所以绝对不能多加，只要一点点就可以了，如果颜色不够金黄的话，甚至可以加入一些咸蛋黄或者南瓜泥，也能让颜色变得完美。
当然这种代替也不是什么困难的事情，最好的其实是用西番莲，熬煮成汤，到时候不单颜色格外的金黄漂亮，而且汤底还会有一点点的果酸，看起来格外清爽。
或者说如果不选择金汤，还是要做红糖的话，有小番茄，熬成红酸汤加入鱼片其实也是挺好吃的，不过给曹芝芝送了很多，剩下的就不太够了。
等到金汤翻滚之后，白萌萌又开始初步调味，将糖和盐等调料放进去，再加入一些柠檬汁。
等到汤开始滚烫，再把鱼片放入，用高温降雨片瞬间烫熟，把鱼肉定型，就能轻轻的搅动。
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因为薄鱼片很容易熟，颜色变了之后，就可以捞出放到准备好的配菜上面，然后再把金汤倒进去。
到了这一步基本上做完了，接下来可以选择加一些柠檬，或者放几片柠檬装饰。
用柠檬做菜，关键就在于不能把籽弄进去，柠檬片也不能放到菜里面煮太久，否则会让菜变得特别的苦。
当然喜欢香菜的话，也可以加一点香菜点缀。
酸菜鱼做完之后，还会往上泼一道热油，来激发香气。
不过无伤大雅，因为金汤柠檬鱼，就是要吃那股酸酸爽爽解腻的味道。
赶紧趁热让人享受这股酸辣，才是更重要的是。
把金汤柠檬鱼放到桌子上，闻到了这一股酸酸辣辣的气味之后，两个人都忍不住分泌出大量的口水。
齐聪并没有伸筷子，反而迫不及待的要求加饭。
“先把饭给我们端上来吧？”
如此下饭的菜，没有米饭的话感觉会少很多香味。
花骨朵把米饭端上来，同时笑着提醒：“酸汤是用鱼汤熬的，你们可以先喝着尝尝。”
齐聪顿时惊喜，赶紧用勺子舀了一勺放到碗里，开始品尝起来。
都不等汤放凉，他就迫不及待的开喝。
“好痛啊，不过这味道真的很爽，鲜香酸辣，尤其是一个柠檬的味道，七夕真的好纯，老板做这道菜，肯定用的是进口柠檬吧？”
齐月也是迫不及待的喝了一口，脸上露出满足的感慨：“这个味道好清爽，喝起来一点也不腻，而且特别的鲜香，我感觉这柠檬应该是琼州产的，那里的柠檬才是最顶级的，并不是进口的就最好。”
齐聪冷笑一声：“不管是不是进口柠檬，反正已经是特别高级的就对了，一般的柠檬可不是这种味道。”
那还要赶紧吃鱼片，这鱼片切的很均匀，而且格外的鲜嫩，不但没有刺，熟的也是恰到好处。
吸满了味道浓郁的金汤，一口咬下去，让人有一种飘飘欲仙的感觉。
在吃里面的菜，莴笋带着几分鲜甜，豆芽也很爽脆，金针菇更是带着鱼汤的鲜美，让人吃了停不下来。
“真是奇怪，鱼肉已经特别好吃了，可是我怎么感觉这个蔬菜，更加的好吃呢？”
齐聪脸色古怪。
爷爷是吃素的，但是他可不是，从小到大偷偷喜欢吃肉，这会儿居然觉得蔬菜更好？
齐月难得没有反驳，因为他也觉得，这蔬菜实在是太美味了。
两人不停的动筷子，满满一锅的鱼和菜居然吃完了。
平常他们口味很刁，所以这对于他们俩来说，是一件特别难得的事。
虽然已经很饱了，咱俩人还是拿汤汁拌饭。
米饭吃上去，简直好吃的不得了，不知不觉居然连米饭也一扫而光。
琼叶饭庄等客人，渐渐的多了起来，鲜香酸辣的味道飘到院子外，吸引了不少人走进来。
付钱的时候，齐月终于忍不住了：“老板你的手艺太好了，为什么要在这种地方开店？”
第64章鱼汤喝完(第1/2页)
白萌萌倒是没想那么多，只是暗自皱眉，这女孩子的膝盖看上去好像没事，良茶可别用花生米把人家的腿给打坏了。
幸好，他还是有分寸的。
不过这小姑娘来干嘛？难道又是来找茬的？
然而让她没想到的是，齐月走到面前，居然深吸了一口气，鞠躬抱歉：“老板，之前的事情是我不对，不好意思。”
这下子不仅仅是齐聪，就连白萌萌都惊讶了。
齐聪但是有些莫名其妙：“什么不好意思？你干什么了？”
白萌萌不在意的摇头：“没关系。”
为了不让齐聪开口多问，她赶紧让花骨朵带俩人入座。
齐聪这个时候，依旧有些不太明白，反而不停的追问：“你刚才说的话我怎么听不懂，到底发生了什么事，你该不会得罪老板了吧？”
面对齐聪，齐月就没什么好脸色了：“跟你有什么关系吗？”
“当然跟我有关！我今天可是求了老板，让他特意给我做一道鱼吃，你是沾了我的光，所以才能吃到这条鱼，当然和我有关系了！”
齐聪呵呵一笑，也忍不住开口炫耀起来。
齐月忍不住翻了一个白眼：“没有你，难道我不能来这里吃饭？人家老板开门做生意，又不会拒绝我，在我面前装什么呢？”
两个人谁也不服谁，菜还没端上来呢，就已经先吵起来了。
……
客人都进来了，白萌萌这会儿自然也是赶紧开始制作。
之前准备好的黑鱼片，只需要加一点点淀粉，和鸡蛋清腌制一下，保证鱼的口感柔软，然后再加上盐和胡椒粉，去除腥味。
配菜倒是也很经典，除了莴笋之外还有金针菇和豆芽，做金汤的话，这三样算得上标配，也不知道第一个用灯笼辣椒和这三样搭配的人是谁，居然能够如此的融洽。
这三样蔬菜，可以吸满金汤的味道，与此同时又能保证自己的风味，白萌萌都没什么好的办法来替换。
香蕉蔬菜焯水，然后铺到底下。
紧接着用大火，冷油热锅，将鱼的骨头和鱼头两面煎熟，再往里面加热水，这样一来哪怕不用科技鱼很活，也可以让鱼汤变得乳白。
将鱼汤盛出来之后，白萌萌又重新点火，将葱姜蒜，还有青藤椒炒香，再加入灯笼椒辣酱，和鱼汤一起煮。
这辣椒酱就是作出惊叹的观点，只不过因为黄灯笼椒，的确是特别辣，所以绝对不能多加，只要一点点就可以了，如果颜色不够金黄的话，甚至可以加入一些咸蛋黄或者南瓜泥，也能让颜色变得完美。
当然这种代替也不是什么困难的事情，最好的其实是用西番莲，熬煮成汤，到时候不单颜色格外的金黄漂亮，而且汤底还会有一点点的果酸，看起来格外清爽。
或者说如果不选择金汤，还是要做红糖的话，有小番茄，熬成红酸汤加入鱼片其实也是挺好吃的，不过给曹芝芝送了很多，剩下的就不太够了。
等到金汤翻滚之后，白萌萌又开始初步调味，将糖和盐等调料放进去，再加入一些柠檬汁。
等到汤开始滚烫，再把鱼片放入，用高温降雨片瞬间烫熟，把鱼肉定型，就能轻轻的搅动。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第64章鱼汤喝完(第2/2页)
因为薄鱼片很容易熟，颜色变了之后，就可以捞出放到准备好的配菜上面，然后再把金汤倒进去。
到了这一步基本上做完了，接下来可以选择加一些柠檬，或者放几片柠檬装饰。
用柠檬做菜，关键就在于不能把籽弄进去，柠檬片也不能放到菜里面煮太久，否则会让菜变得特别的苦。
当然喜欢香菜的话，也可以加一点香菜点缀。
酸菜鱼做完之后，还会往上泼一道热油，来激发香气。
不过无伤大雅，因为金汤柠檬鱼，就是要吃那股酸酸爽爽解腻的味道。
赶紧趁热让人享受这股酸辣，才是更重要的是。
把金汤柠檬鱼放到桌子上，闻到了这一股酸酸辣辣的气味之后，两个人都忍不住分泌出大量的口水。
齐聪并没有伸筷子，反而迫不及待的要求加饭。
“先把饭给我们端上来吧？”
如此下饭的菜，没有米饭的话感觉会少很多香味。
花骨朵把米饭端上来，同时笑着提醒：“酸汤是用鱼汤熬的，你们可以先喝着尝尝。”
齐聪顿时惊喜，赶紧用勺子舀了一勺放到碗里，开始品尝起来。
都不等汤放凉，他就迫不及待的开喝。
“好痛啊，不过这味道真的很爽，鲜香酸辣，尤其是一个柠檬的味道，七夕真的好纯，老板做这道菜，肯定用的是进口柠檬吧？”
齐月也是迫不及待的喝了一口，脸上露出满足的感慨：“这个味道好清爽，喝起来一点也不腻，而且特别的鲜香，我感觉这柠檬应该是琼州产的，那里的柠檬才是最顶级的，并不是进口的就最好。”
齐聪冷笑一声：“不管是不是进口柠檬，反正已经是特别高级的就对了，一般的柠檬可不是这种味道。”
那还要赶紧吃鱼片，这鱼片切的很均匀，而且格外的鲜嫩，不但没有刺，熟的也是恰到好处。
吸满了味道浓郁的金汤，一口咬下去，让人有一种飘飘欲仙的感觉。
在吃里面的菜，莴笋带着几分鲜甜，豆芽也很爽脆，金针菇更是带着鱼汤的鲜美，让人吃了停不下来。
“真是奇怪，鱼肉已经特别好吃了，可是我怎么感觉这个蔬菜，更加的好吃呢？”
齐聪脸色古怪。
爷爷是吃素的，但是他可不是，从小到大偷偷喜欢吃肉，这会儿居然觉得蔬菜更好？
齐月难得没有反驳，因为他也觉得，这蔬菜实在是太美味了。
两人不停的动筷子，满满一锅的鱼和菜居然吃完了。
平常他们口味很刁，所以这对于他们俩来说，是一件特别难得的事。
虽然已经很饱了，咱俩人还是拿汤汁拌饭。
米饭吃上去，简直好吃的不得了，不知不觉居然连米饭也一扫而光。
琼叶饭庄等客人，渐渐的多了起来，鲜香酸辣的味道飘到院子外，吸引了不少人走进来。
付钱的时候，齐月终于忍不住了：“老板你的手艺太好了，为什么要在这种地方开店？”