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第19章 肉片烩饼
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第19章肉片烩饼(第1/2页)
瞧见那些庄户人家售卖的，从地里挖来的新鲜水灵的各种野菜，韩氏便惦记起了那热气腾腾，滋味美妙的包面。
甚至觉得，不止是包面，做成野菜肉馅儿的馒头也一样十分美味，甚至可以多吃上两顿。
瞧见白嫩的豆腐，韩氏便想起油汪汪、表皮金黄焦脆、内里鲜嫩无比、豆香十足且越嚼越香的香煎豆腐。
看到卖粉条的，便想起那外焦里嫩，酥脆可口的粉条丸子，用各种料煮了后压制成型，五香滋味的皮渣……
韩氏有那么一瞬间觉得她上辈子一定是被饿死的，所以此时看到什么都想吃进肚子里面。
而就在她纠结无比之时，她竟是遇到了赵溪月。
这无异于溺水之人看到的救命稻草！
韩氏压制不住脸上的笑意，只拉着赵溪月往一边去，话更是说的开门见山，“赵娘子，我想了又想，晌午饭属实不知道该吃什么。”
“赵娘子索性也是要给自己做晌午饭的，不如赵娘子打算做什么来吃，需要买什么东西，我一并都买上，晌午一锅做了出来就是。”
“如此，赵娘子可以省去一些麻烦，我也方便许多，不必去思考我和春柳的晌午饭究竟该吃些什么。”
简直是解决了她现在的燃眉之急！
而对于赵溪月而言，一锅做出两家的饭食，的确是省去了一道麻烦。
赵溪月当下点了头，“就按韩大娘所说的来吧，一并将晌午饭做了出来。只是今日晌午的饭食……”
“吃烩饼如何？”赵溪月提议。
烩饼？
“好啊。”韩氏当下连连点头，“就吃烩饼吧。”
不拘吃什么，只要是赵娘子做的，她都可以吃。
都想吃。
眼见韩氏当即认可了她的提议，赵溪月便开始和韩氏一并去采买做烩饼用的猪肉、白菜等各样东西。
一锅吃饭，东西若是专门分开买也十分麻烦，赵溪月便提议干脆都买到了一起，只按着人头的比例来分摊了银钱就是。
白春柳虽然年岁不大，可那胃口却是大的十分惊人，完全赶得上正常人的饭量。
尤其在赵娘子收益加成之下，韩氏自认白春柳的饭量会超出寻常大人。
所以对于赵溪月的提议，韩氏没有任何异议，反而觉得她和白春柳占了赵溪月的便宜。
因此，到了家中之后，韩氏便主动提出帮赵溪月打了下手。
而对于赵溪月来说，除非是忙得实在顾不过来的状况，凡事她更喜欢亲自动手，来确保食物能达到最佳的美味。
赵溪月也就只让韩氏帮着打水烧火，她自己则是开始忙碌起来。
烩饼，是十分简单的两个字。
前者是烹饪方法，后者是主要食材。
而主要食材通常情况下又分为死面饼和发面饼两种不同的种类。
死面饼紧实，久泡久煮之后也不会出现过于软烂成糊的状况，能够保持一定筋道口感。
发面饼松软，相对更容易吸收汤汁，火候的烹饪时长掌握得当的状况下，口感软烂不说，一口饼下去半口的汤汁，满足感加倍。
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因为时间和个人喜好的原因，赵溪月今天做烩饼用的饼是前者。
面和得软和一些，摊成薄厚适宜的面饼，刷上些许油，烙得表皮泛起了些许金黄，切成粗粗的丝，再撒上些许面粉备用。
用买回来用来制作烩饼的后臀猪肉整块入锅炖煮，撇清浮沫，赵溪月得到了一块熟肉和一锅香气浓郁的肉汤。
炝锅葱姜蒜、放白菜丝、油炸豆腐片丝、熟肉片、加肉汤、放饼丝、加调味料……
只需烩上半盏茶的功夫，一锅热气腾腾，香喷喷的肉丝烩饼便出了锅。
一人一碗，围坐在院子里面的小方桌前，捧碗开吃。
吃烩饼，首先要喝上一口汤。
肉汤本就气味香，滋味醇，有了饼丝上撒的干面粉加成，稠度更加，更显滋味浓郁，入口顺滑。
肉片的肉香、饼丝的饼香、豆腐干的豆香滋味也在烩的过程中被充分激发出来，完全融在汤中。
这一口汤下去，可谓是香气丰富，大有层层叠起之感。
而赵溪月也在烩饼中撒入了些许胡椒粉，以至于这汤后味浓厚，回口有微微的辣感，却并不过分突兀，反而觉得这一口汤下去，整个口腔和胃都变得暖洋洋起来，十分属实。
而饼丝吃起来柔韧筋道，肉片因为煮过软烂可口，豆腐丝吸饱了浓郁的肉汤……
这碗肉片烩饼，可以说完全刷新了韩氏对烩饼的认知。
她从未吃过这般好吃的肉片烩饼，也不知道烩饼也能被做的如此好吃。
她只知道，她现在需要做的事情，是将这一整碗的烩饼尽数都送进腹中，然后再去盛上一碗！
而再去盛一碗来吃，也是白春柳的想法和实际的做法。
以至于祖孙两个人捧着碗呼噜呼噜地吃，连夸赞一句这肉片烩饼滋味好的功夫都不肯腾了出来。
但即便没有张口夸赞，这狼吞虎咽的动作，也完全可以证明赵溪月这次烩饼的成功。
食客的肯定，永远是身为一个做饭人最喜闻乐见之事。
眼看韩氏和白春柳再添上一碗烩饼后，仍旧吃得风卷残云，赵溪月的嘴角也是忍不住上扬。
心情好，烩饼滋味佳，再加上忙碌了一上午，腹中空空，赵溪月这晌午饭，也是吃上了一碗半的肉片烩饼。
韩氏和白春柳则是吃了足足两碗。
一大锅的肉片烩饼，被吃得干干净净，连汤水都没剩下一滴。
饶是如此，白春柳仍然是叹了口气。
“怎么，两大碗肉片烩饼竟是还没有吃饱？”韩氏见状，打趣了起来。
“倒不是没吃饱，只是觉得没吃够。”白春柳摸着鼻子嘿嘿笑了起来，“祖母，你说这人为何不多长一个肚子？”
“若是能长两个肚子的话，就可以吃更多的东西，这样不就更加能够解馋了嘛！”
韩氏，“……”
终究是低估了自家孙女嘴馋的程度。
“当真是魔障了。”韩氏伸手点了白春柳的额头，没好气道，“若是生两个肚子，岂不是成了一个头两个身子的怪物？”
第19章肉片烩饼(第1/2页)
瞧见那些庄户人家售卖的，从地里挖来的新鲜水灵的各种野菜，韩氏便惦记起了那热气腾腾，滋味美妙的包面。
甚至觉得，不止是包面，做成野菜肉馅儿的馒头也一样十分美味，甚至可以多吃上两顿。
瞧见白嫩的豆腐，韩氏便想起油汪汪、表皮金黄焦脆、内里鲜嫩无比、豆香十足且越嚼越香的香煎豆腐。
看到卖粉条的，便想起那外焦里嫩，酥脆可口的粉条丸子，用各种料煮了后压制成型，五香滋味的皮渣……
韩氏有那么一瞬间觉得她上辈子一定是被饿死的，所以此时看到什么都想吃进肚子里面。
而就在她纠结无比之时，她竟是遇到了赵溪月。
这无异于溺水之人看到的救命稻草！
韩氏压制不住脸上的笑意，只拉着赵溪月往一边去，话更是说的开门见山，“赵娘子，我想了又想，晌午饭属实不知道该吃什么。”
“赵娘子索性也是要给自己做晌午饭的，不如赵娘子打算做什么来吃，需要买什么东西，我一并都买上，晌午一锅做了出来就是。”
“如此，赵娘子可以省去一些麻烦，我也方便许多，不必去思考我和春柳的晌午饭究竟该吃些什么。”
简直是解决了她现在的燃眉之急！
而对于赵溪月而言，一锅做出两家的饭食，的确是省去了一道麻烦。
赵溪月当下点了头，“就按韩大娘所说的来吧，一并将晌午饭做了出来。只是今日晌午的饭食……”
“吃烩饼如何？”赵溪月提议。
烩饼？
“好啊。”韩氏当下连连点头，“就吃烩饼吧。”
不拘吃什么，只要是赵娘子做的，她都可以吃。
都想吃。
眼见韩氏当即认可了她的提议，赵溪月便开始和韩氏一并去采买做烩饼用的猪肉、白菜等各样东西。
一锅吃饭，东西若是专门分开买也十分麻烦，赵溪月便提议干脆都买到了一起，只按着人头的比例来分摊了银钱就是。
白春柳虽然年岁不大，可那胃口却是大的十分惊人，完全赶得上正常人的饭量。
尤其在赵娘子收益加成之下，韩氏自认白春柳的饭量会超出寻常大人。
所以对于赵溪月的提议，韩氏没有任何异议，反而觉得她和白春柳占了赵溪月的便宜。
因此，到了家中之后，韩氏便主动提出帮赵溪月打了下手。
而对于赵溪月来说，除非是忙得实在顾不过来的状况，凡事她更喜欢亲自动手，来确保食物能达到最佳的美味。
赵溪月也就只让韩氏帮着打水烧火，她自己则是开始忙碌起来。
烩饼，是十分简单的两个字。
前者是烹饪方法，后者是主要食材。
而主要食材通常情况下又分为死面饼和发面饼两种不同的种类。
死面饼紧实，久泡久煮之后也不会出现过于软烂成糊的状况，能够保持一定筋道口感。
发面饼松软，相对更容易吸收汤汁，火候的烹饪时长掌握得当的状况下，口感软烂不说，一口饼下去半口的汤汁，满足感加倍。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第19章肉片烩饼(第2/2页)
因为时间和个人喜好的原因，赵溪月今天做烩饼用的饼是前者。
面和得软和一些，摊成薄厚适宜的面饼，刷上些许油，烙得表皮泛起了些许金黄，切成粗粗的丝，再撒上些许面粉备用。
用买回来用来制作烩饼的后臀猪肉整块入锅炖煮，撇清浮沫，赵溪月得到了一块熟肉和一锅香气浓郁的肉汤。
炝锅葱姜蒜、放白菜丝、油炸豆腐片丝、熟肉片、加肉汤、放饼丝、加调味料……
只需烩上半盏茶的功夫，一锅热气腾腾，香喷喷的肉丝烩饼便出了锅。
一人一碗，围坐在院子里面的小方桌前，捧碗开吃。
吃烩饼，首先要喝上一口汤。
肉汤本就气味香，滋味醇，有了饼丝上撒的干面粉加成，稠度更加，更显滋味浓郁，入口顺滑。
肉片的肉香、饼丝的饼香、豆腐干的豆香滋味也在烩的过程中被充分激发出来，完全融在汤中。
这一口汤下去，可谓是香气丰富，大有层层叠起之感。
而赵溪月也在烩饼中撒入了些许胡椒粉，以至于这汤后味浓厚，回口有微微的辣感，却并不过分突兀，反而觉得这一口汤下去，整个口腔和胃都变得暖洋洋起来，十分属实。
而饼丝吃起来柔韧筋道，肉片因为煮过软烂可口，豆腐丝吸饱了浓郁的肉汤……
这碗肉片烩饼，可以说完全刷新了韩氏对烩饼的认知。
她从未吃过这般好吃的肉片烩饼，也不知道烩饼也能被做的如此好吃。
她只知道，她现在需要做的事情，是将这一整碗的烩饼尽数都送进腹中，然后再去盛上一碗！
而再去盛一碗来吃，也是白春柳的想法和实际的做法。
以至于祖孙两个人捧着碗呼噜呼噜地吃，连夸赞一句这肉片烩饼滋味好的功夫都不肯腾了出来。
但即便没有张口夸赞，这狼吞虎咽的动作，也完全可以证明赵溪月这次烩饼的成功。
食客的肯定，永远是身为一个做饭人最喜闻乐见之事。
眼看韩氏和白春柳再添上一碗烩饼后，仍旧吃得风卷残云，赵溪月的嘴角也是忍不住上扬。
心情好，烩饼滋味佳，再加上忙碌了一上午，腹中空空，赵溪月这晌午饭，也是吃上了一碗半的肉片烩饼。
韩氏和白春柳则是吃了足足两碗。
一大锅的肉片烩饼，被吃得干干净净，连汤水都没剩下一滴。
饶是如此，白春柳仍然是叹了口气。
“怎么，两大碗肉片烩饼竟是还没有吃饱？”韩氏见状，打趣了起来。
“倒不是没吃饱，只是觉得没吃够。”白春柳摸着鼻子嘿嘿笑了起来，“祖母，你说这人为何不多长一个肚子？”
“若是能长两个肚子的话，就可以吃更多的东西，这样不就更加能够解馋了嘛！”
韩氏，“……”
终究是低估了自家孙女嘴馋的程度。
“当真是魔障了。”韩氏伸手点了白春柳的额头，没好气道，“若是生两个肚子，岂不是成了一个头两个身子的怪物？”