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20三丝金鱼
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油灯如豆，只照亮灶台前的方寸之地，灶台下燃烧出烟火气，顺着烟道悄悄散在屋外晨色中。
叶青有条不紊地忙碌着，连锅铲磕碰的声音都放的极轻。
饶是如此，还是吵醒了人。
叶红披衣坐起，为蒋氏掖了掖被角，趿着鞋下炕，“做什么呢，这么香？”
叶青学她的样子，低声笑道，“炒饭，趁着前面那家子还没起来，先做好了扣在锅里，等会儿起来吃朝食，正好是温热的。”
叶红低头往锅里看，是热腾腾半锅炒饭。
米饭油光晶莹粒粒分明，散发出酱油加热后略带焦香的鲜甜，加上油爆葱花的浓香，单是闻气味就能轻易勾起她肚里的馋虫。
连续几个月只喝稀的，昨日之前叶红几乎快忘了大口吃主食的满足感了。
就算是从前爹在，每日饭倒是能吃饱，可家里吃什么做什么都由奶奶说了算。
大多数时候，他们只能吃到玉米面、荞麦面混着白面做的馒头面条，配菜以缺油少盐的煮菜为主，顶多再来一盘反复上桌再撤下的咸菜。
后来家里的饭桌上倒是顿顿有肉了，不过那是单给叶子旺一个人吃的，他们姐妹三人别说吃了，就是忍不住多看两眼，都得被祖母冷着脸斥责不安分。
“大姐，大姐？”叶青伸手在叶红眼前晃了晃，见她盯着锅里出神，遂笑道，“肚子饿了？饭已炒好了，我先盛些出来你吃吧。”
叶红拦住她，“别，我还不饿，就是想到过去了。这白花花香喷喷的大米，从前喝粥都轮不上咱，更别说做成干饭尽饱吃，奶奶知道非得气的跳脚。”
姐妹俩相视而笑，叶青道，“以后啊，这样的饭就是咱家的家常饭，不但要天天吃，还得变着花样吃，下次去同许府，我还打算买些素油、糖和酱回来。”
叶青昨天逛集市时已经想过，时常吃猪油不利于健康，等下次摆摊赚到了钱，要先给家里置办些素油才行。
这个时代因提纯压榨的工艺不发达，点灯用的油纯度杂质太多，是不能食用的，而可食用素油价格就卖的贵多了。
所以普通餐馆为控制成本，常用的也都是些动物油脂，羊油、牛油、猪油之类。
她已经了解过，如今市面上的可食用油，只豆油、麻油、杏仁油、蓖麻油这几种，其中以豆油最为常见，综合考虑，家用炒菜还是买豆油最划算。
叶红点点头，笑道，“既然咱们有存东西的地方，添些家用也无妨。”
叶青把炒好的米饭用带饭的罐子装了大半下，再扣上了锅盖。
叶红熄灭了灶火，抬头疑惑地问，“你怎把饭罐子带上了？朝食不在家吃么？”
叶青原本流畅的动作一僵，这可是猪油炒饭啊，她没法以“给老尼姑送饭”做理由，也实在没脸诓骗自家温柔可人的大姐。
“那个……我这会儿还不饿，打算带进山里再吃，大姐你也知道，山里的毛竹笋开始往出窜了，我得抢在别人前面多挖些，做成笋干存着，以后还有用呢！”
叶红帮她整了整衣领，“为了咱们家的生计，真是辛苦小青了。”天平 .
叶青拎起饭罐，又装了一竹筒清水，“我先出门了，要是早起吃炒饭太干巴，你们随便煮个汤喝。”
“知道了，去吧。”叶红自开了门，目送叶青出去。
一路上都没遇见什么人，叶青出了村，才听见村里各家的公鸡开始打鸣。
自打昨日给秦沐泽送过烧饼后，她的心态已经完全淡定了，身为一个厨子，不看着某人在自己眼皮下饿死，这是她的基本素养嘛！
寻到原先那棵大树下，天色已经大亮，叶青远远瞧见昨日装水的罐子就靠在树下，过去拎起来，里面已经空了。
她抬头四处看了看，没好气地唤，“喂，喂！秦……姓秦的赶紧出来吃饭！”
“唉……”头顶上方传来一声叹息。“明明是个挺好看的小丫头，偏把自己弄得凶巴巴，真真没有半点女子柔情。”
紧接着黑色的身影如蝴蝶般轻盈地，旋身落在叶青面前，吹起她鬓边的发丝。
叶青面无表情地捋了捋头发，这人长的一般，倒是挺会耍帅的。
“你管我柔不柔情！饭来了，爱吃就吃，不吃拉倒！”
“吃，当然吃。”秦沐泽笑着说，“今日吃什么？昨儿那烧饼干巴巴的甚难下咽，比起你亲手烹制的蛇肉可差远了。”
叶青没想到这家伙竟能吃出烧饼不是她做的，脸色和缓了些，把饭罐递给他。
“炒米饭，应该还热着，你赶紧吃吧，吃完了我来收东西。”
看她转身要走，秦沐泽问，“你不吃饭么，要去哪儿？”
“我吃过了，先去挖点竹笋。”叶青说着，拎起小锄头就在周围寻寻觅觅。
出门前她装了一块昨日剩下的烧饼，路上就着水啃了，正好不耽搁干活。
秦沐泽坐在树下吃饭，尽管用的是粗陋陶罐、树枝筷子，他吃饭的姿态却显得极为优雅，让人觉得自然而不做作，与叶青穿来后接触到的人很不一样。
叶青蹲着挖竹笋，还忍不住扭头多看了两眼，见他每一口都吃的慢条斯理，仿佛他不是席地而坐吃炒饭，而是正坐在贵族家的宴会上吃珍馐美味。
秦沐泽在这时候忽然抬头，眸光与叶青撞了个正着，叶青心头一跳，偷看被正主抓了正着，这也太尴尬了！
正当她考虑说点什么来缓解，就听秦沐泽问，“姑娘可听说过三丝金鱼这道菜？说起来那是一道只有这阳春三月才能吃到的菜呢。”
叶青意外穿越前，本就有意着手复原古代菜谱，听他这么说自然来了兴趣。
“听你说的，这菜应该挺金贵吧？你吃过？”语气满是怀疑。
秦沐泽一笑，放下筷子娓娓道来，“三月鳜鱼和三月的嫩笋，都是最好，挑其中最为名贵的金鳜鱼，以头年春日笋干、雪菜吊汤，汤是素汤，才不会抢走鳜鱼的本味，然后只取嫩春笋尖、翡翠青笋尖、头一茬掐尖儿的豌豆苗，都切成寸段细丝，用那素汤将其烩制入味，之后鱼身剔骨去皮，片成鱼片，卷上三丝，滴几滴春日埋藏的陈年女儿红蒸制，出锅淋上素汤麻油勾的琉璃芡，就成了。”
油灯如豆，只照亮灶台前的方寸之地，灶台下燃烧出烟火气，顺着烟道悄悄散在屋外晨色中。
叶青有条不紊地忙碌着，连锅铲磕碰的声音都放的极轻。
饶是如此，还是吵醒了人。
叶红披衣坐起，为蒋氏掖了掖被角，趿着鞋下炕，“做什么呢，这么香？”
叶青学她的样子，低声笑道，“炒饭，趁着前面那家子还没起来，先做好了扣在锅里，等会儿起来吃朝食，正好是温热的。”
叶红低头往锅里看，是热腾腾半锅炒饭。
米饭油光晶莹粒粒分明，散发出酱油加热后略带焦香的鲜甜，加上油爆葱花的浓香，单是闻气味就能轻易勾起她肚里的馋虫。
连续几个月只喝稀的，昨日之前叶红几乎快忘了大口吃主食的满足感了。
就算是从前爹在，每日饭倒是能吃饱，可家里吃什么做什么都由奶奶说了算。
大多数时候，他们只能吃到玉米面、荞麦面混着白面做的馒头面条，配菜以缺油少盐的煮菜为主，顶多再来一盘反复上桌再撤下的咸菜。
后来家里的饭桌上倒是顿顿有肉了，不过那是单给叶子旺一个人吃的，他们姐妹三人别说吃了，就是忍不住多看两眼，都得被祖母冷着脸斥责不安分。
“大姐，大姐？”叶青伸手在叶红眼前晃了晃，见她盯着锅里出神，遂笑道，“肚子饿了？饭已炒好了，我先盛些出来你吃吧。”
叶红拦住她，“别，我还不饿，就是想到过去了。这白花花香喷喷的大米，从前喝粥都轮不上咱，更别说做成干饭尽饱吃，奶奶知道非得气的跳脚。”
姐妹俩相视而笑，叶青道，“以后啊，这样的饭就是咱家的家常饭，不但要天天吃，还得变着花样吃，下次去同许府，我还打算买些素油、糖和酱回来。”
叶青昨天逛集市时已经想过，时常吃猪油不利于健康，等下次摆摊赚到了钱，要先给家里置办些素油才行。
这个时代因提纯压榨的工艺不发达，点灯用的油纯度杂质太多，是不能食用的，而可食用素油价格就卖的贵多了。
所以普通餐馆为控制成本，常用的也都是些动物油脂，羊油、牛油、猪油之类。
她已经了解过，如今市面上的可食用油，只豆油、麻油、杏仁油、蓖麻油这几种，其中以豆油最为常见，综合考虑，家用炒菜还是买豆油最划算。
叶红点点头，笑道，“既然咱们有存东西的地方，添些家用也无妨。”
叶青把炒好的米饭用带饭的罐子装了大半下，再扣上了锅盖。
叶红熄灭了灶火，抬头疑惑地问，“你怎把饭罐子带上了？朝食不在家吃么？”
叶青原本流畅的动作一僵，这可是猪油炒饭啊，她没法以“给老尼姑送饭”做理由，也实在没脸诓骗自家温柔可人的大姐。
“那个……我这会儿还不饿，打算带进山里再吃，大姐你也知道，山里的毛竹笋开始往出窜了，我得抢在别人前面多挖些，做成笋干存着，以后还有用呢！”
叶红帮她整了整衣领，“为了咱们家的生计，真是辛苦小青了。”天平 .
叶青拎起饭罐，又装了一竹筒清水，“我先出门了，要是早起吃炒饭太干巴，你们随便煮个汤喝。”
“知道了，去吧。”叶红自开了门，目送叶青出去。
一路上都没遇见什么人，叶青出了村，才听见村里各家的公鸡开始打鸣。
自打昨日给秦沐泽送过烧饼后，她的心态已经完全淡定了，身为一个厨子，不看着某人在自己眼皮下饿死，这是她的基本素养嘛！
寻到原先那棵大树下，天色已经大亮，叶青远远瞧见昨日装水的罐子就靠在树下，过去拎起来，里面已经空了。
她抬头四处看了看，没好气地唤，“喂，喂！秦……姓秦的赶紧出来吃饭！”
“唉……”头顶上方传来一声叹息。“明明是个挺好看的小丫头，偏把自己弄得凶巴巴，真真没有半点女子柔情。”
紧接着黑色的身影如蝴蝶般轻盈地，旋身落在叶青面前，吹起她鬓边的发丝。
叶青面无表情地捋了捋头发，这人长的一般，倒是挺会耍帅的。
“你管我柔不柔情！饭来了，爱吃就吃，不吃拉倒！”
“吃，当然吃。”秦沐泽笑着说，“今日吃什么？昨儿那烧饼干巴巴的甚难下咽，比起你亲手烹制的蛇肉可差远了。”
叶青没想到这家伙竟能吃出烧饼不是她做的，脸色和缓了些，把饭罐递给他。
“炒米饭，应该还热着，你赶紧吃吧，吃完了我来收东西。”
看她转身要走，秦沐泽问，“你不吃饭么，要去哪儿？”
“我吃过了，先去挖点竹笋。”叶青说着，拎起小锄头就在周围寻寻觅觅。
出门前她装了一块昨日剩下的烧饼，路上就着水啃了，正好不耽搁干活。
秦沐泽坐在树下吃饭，尽管用的是粗陋陶罐、树枝筷子，他吃饭的姿态却显得极为优雅，让人觉得自然而不做作，与叶青穿来后接触到的人很不一样。
叶青蹲着挖竹笋，还忍不住扭头多看了两眼，见他每一口都吃的慢条斯理，仿佛他不是席地而坐吃炒饭，而是正坐在贵族家的宴会上吃珍馐美味。
秦沐泽在这时候忽然抬头，眸光与叶青撞了个正着，叶青心头一跳，偷看被正主抓了正着，这也太尴尬了！
正当她考虑说点什么来缓解，就听秦沐泽问，“姑娘可听说过三丝金鱼这道菜？说起来那是一道只有这阳春三月才能吃到的菜呢。”
叶青意外穿越前，本就有意着手复原古代菜谱，听他这么说自然来了兴趣。
“听你说的，这菜应该挺金贵吧？你吃过？”语气满是怀疑。
秦沐泽一笑，放下筷子娓娓道来，“三月鳜鱼和三月的嫩笋，都是最好，挑其中最为名贵的金鳜鱼，以头年春日笋干、雪菜吊汤，汤是素汤，才不会抢走鳜鱼的本味，然后只取嫩春笋尖、翡翠青笋尖、头一茬掐尖儿的豌豆苗，都切成寸段细丝，用那素汤将其烩制入味，之后鱼身剔骨去皮，片成鱼片，卷上三丝，滴几滴春日埋藏的陈年女儿红蒸制，出锅淋上素汤麻油勾的琉璃芡，就成了。”