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126卤味飘香
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猪耳朵没有单买的规矩，只能连带猪头一起买下，如此算来倒也便宜。
可猪耳朵的数量就要比叶青预期要少得多了，眼下只能作为限量供应的菜式。
猪头得用砍柴的斧子劈开，不过农家不缺这些工具，叶红中午回去给蒋氏送饭，就顺便把斧子给提过来了。
叶青先燎烧了猪皮，把猪头上的细毛彻底处理干净，再把猪耳朵分割下来。
可惜劈猪头的活儿需要一把子力气，叶青没做过，恐怕也做不来，只能交给更有经验的刘福贵动手，她在旁边观察，学习他下斧子的具体位置。
一个猪头基本能分四到五块，劈开后还得经过再次清洗。
这时代杀猪放血的技术还算完善，可猪头和内脏中的污血难免残存较多。
为了解决这一缺陷，叶青把弄干净的猪头肉、猪耳朵、猪肚统统放进大铁锅里，清水烧开了兑入烧酒一起煮。
等肉里面的脏沫子都飘在水面，便捞出来冲干净放进卤汤中。
放置卤汤的陶罐很深，足以让所有肉块都浸入卤汤中，煮沸后陶罐封口，以小火慢慢煨炖，等候肉烂入味。
这日下午，小茶棚飘出了浓浓的肉香味。
卤货特有的香气传出方圆约百米，引得经过附近的村民都不住抽鼻子。
这啥味儿？可真香啊！那茶棚不是卖素汤面的么？咋又能闻到肉味儿了！
可惜还不到晚饭时候，村里有些常去吃面的人都想着，到傍晚一定要去探个究竟，看叶家那手艺绝佳的二姑娘又做出什么好吃的了？
不过去都去了，当然还得再吃碗面，最近茶棚出的那个六月柿冷汤面，颜色是红的却一点不辣，酸酸甜甜的十分开胃，想想就让人流口水！
茶棚内，叶青扯了把小凳子，坐在灶台后头，边看着火边打盹儿。
顺便有一搭没一搭的指点刘福贵切菜，“嗯？腰背挺直了！”
“下刀的力道歪了，呼吸要跟动刀的频率平衡。”
“哎，别一味求快，稳着点！”
“你那是麦穗吗，都快赶上筷子粗细了，继续练，莫心急。”
叶果凑到叶青身边，悄悄说，“二姐，你是不是对刘大厨太凶了？”
“嗯？”叶青一醒，揉了揉眼，又摆摆手，直截了当地问刘福贵，“你让大刘自己说，我对他这态度，是不是已经算很温和，很有耐心了？”
刘福贵放下茄子，用力点头说，“当年我学艺时，有什么做不好的，老师父打骂都是轻的。平日里师父也有自己的活儿要干，愿意指点两句都算尽心尽责的了，做徒弟的有什么不对，那是给师父添麻烦，师父脾气暴躁些都正常。”
顿了顿，他又憨笑着补充道，“叶师父很好，说话和气又有耐心，才这几次，教会我的都是过去我想也不敢想的，真不知我上辈子修了什么福气！”
说罢他才继续拿起菜刀，专心切他的茄子去了，因为叶青教过他，厨师拿起菜刀时意味着专注，做厨子一心不能二用，放下菜刀才许做别的事。
刘福贵自己也是学徒出身，自然清楚学厨的艰辛。
时下大多帮厨学徒，并不是由师父专门教导的。追书看 .zhuishukan.
通常是小学徒跟着在厨房做些杂事，聪明的学徒能通过看师父做饭自学，要么就只能等师父有空，并且心情好时才愿意顺带指点两句。
至于练习，也要自己想法子的。
运气不好的人，可能拜师几年过去了，还是只能做到帮厨小工的水平。
听了刘福贵那番话，叶青朝叶果耸耸肩，意思是“看吧，不是我强迫他虐待他”。
其实她重活一世，心态已经平和许多了，过去她在当厨师长时，最忙碌的时段若谁敢在厨房犯低级错误，她训斥起来只会更加简单粗暴。
见人家师徒俩你教我学，都高高兴兴的，叶果好笑地凑在叶青耳边说，“我不是怕他受委屈，我是怕你凶他，有人知道会心疼，会不高兴了。”
这个“他”自然说的是刘福贵，而那个“有人”，叶青不用猜就知道，当是黄小莺无疑。
这些日子黄小莺往茶棚来的更勤了，每每还是等黄婶午睡后，专挑下午时候独自过来，她还反常地不嫌天热日头晒了，这不是奇怪么？
姐妹俩对视一眼，颇有些意味深长地齐齐看向坐在案板正对面的黄小莺。
黄小莺回看过来，看到两人脸上贼兮兮的诡笑，不由刷地涨红了脸。
“你们盯着我看做什么，我脸上又没长花！”
叶青不想伤害少女怀春的娇羞情绪，尤其刘福贵这个当事人还在场，她认为开玩笑也得点到即止。
因此她并不出言打趣，只笑着说，“天热，我不过想问你要不要喝碗酸梅汤？”
黄小莺瞟了眼刘福贵满头汗珠子，立即点头，“喝，现在就喝吧。”
酸梅汤的用料是之前宋誉派人送来的，叶青很满意他能做到如此贴心，不但送了酸梅汤料，还是一份一份单独配好的，让她用起来很是方便。
至于她那日从王府庄子回来换了新衣裳，面对家人询问时倒也不难扯谎，就说自己去县城不趁踩到水坑弄脏了，无奈之下只得去成衣铺子买了套新的换上了。
酸梅汤是井水冰了一上午的，叶青舀了四碗出来，黄小莺却不忙着喝自己的，而是端起一碗递给刘福贵。
“刘大厨，你停下来歇会儿吧，喝点凉的，人也能感觉凉快点。”
“多谢小莺姑娘。”刘福贵冲她感激一笑，明显有些不好意思地接过碗。
许是出于害羞，他头一口灌的太着急，不小心竟呛着了，剧烈咳嗽起来。
黄小莺这下也顾不得羞涩，手忙脚乱地关切道，“刘大厨，你没事吧？”
叶青看着那两人互动，抿着酸梅汤老气横秋地摇了摇头，青春啊，这就是青春！
叶果也很自觉的挪过来，与叶青并排缩在灶台后面喝汤，这会儿她才不想当大蜡烛呢，明晃晃照着人家一对有情人，平白讨人嫌。
“哎，二姐，你之前去雍王爷那庄子，见着宋博士了吗？”叶果突然问。
叶青不知她为何有此一问，颔首答，“嗯，见了。”
叶果叹了口气，“你说他之前不是很喜欢吃咱家的凉面吗，都吃哭了，最近怎么又不来了呢？等的我心急。”
猪耳朵没有单买的规矩，只能连带猪头一起买下，如此算来倒也便宜。
可猪耳朵的数量就要比叶青预期要少得多了，眼下只能作为限量供应的菜式。
猪头得用砍柴的斧子劈开，不过农家不缺这些工具，叶红中午回去给蒋氏送饭，就顺便把斧子给提过来了。
叶青先燎烧了猪皮，把猪头上的细毛彻底处理干净，再把猪耳朵分割下来。
可惜劈猪头的活儿需要一把子力气，叶青没做过，恐怕也做不来，只能交给更有经验的刘福贵动手，她在旁边观察，学习他下斧子的具体位置。
一个猪头基本能分四到五块，劈开后还得经过再次清洗。
这时代杀猪放血的技术还算完善，可猪头和内脏中的污血难免残存较多。
为了解决这一缺陷，叶青把弄干净的猪头肉、猪耳朵、猪肚统统放进大铁锅里，清水烧开了兑入烧酒一起煮。
等肉里面的脏沫子都飘在水面，便捞出来冲干净放进卤汤中。
放置卤汤的陶罐很深，足以让所有肉块都浸入卤汤中，煮沸后陶罐封口，以小火慢慢煨炖，等候肉烂入味。
这日下午，小茶棚飘出了浓浓的肉香味。
卤货特有的香气传出方圆约百米，引得经过附近的村民都不住抽鼻子。
这啥味儿？可真香啊！那茶棚不是卖素汤面的么？咋又能闻到肉味儿了！
可惜还不到晚饭时候，村里有些常去吃面的人都想着，到傍晚一定要去探个究竟，看叶家那手艺绝佳的二姑娘又做出什么好吃的了？
不过去都去了，当然还得再吃碗面，最近茶棚出的那个六月柿冷汤面，颜色是红的却一点不辣，酸酸甜甜的十分开胃，想想就让人流口水！
茶棚内，叶青扯了把小凳子，坐在灶台后头，边看着火边打盹儿。
顺便有一搭没一搭的指点刘福贵切菜，“嗯？腰背挺直了！”
“下刀的力道歪了，呼吸要跟动刀的频率平衡。”
“哎，别一味求快，稳着点！”
“你那是麦穗吗，都快赶上筷子粗细了，继续练，莫心急。”
叶果凑到叶青身边，悄悄说，“二姐，你是不是对刘大厨太凶了？”
“嗯？”叶青一醒，揉了揉眼，又摆摆手，直截了当地问刘福贵，“你让大刘自己说，我对他这态度，是不是已经算很温和，很有耐心了？”
刘福贵放下茄子，用力点头说，“当年我学艺时，有什么做不好的，老师父打骂都是轻的。平日里师父也有自己的活儿要干，愿意指点两句都算尽心尽责的了，做徒弟的有什么不对，那是给师父添麻烦，师父脾气暴躁些都正常。”
顿了顿，他又憨笑着补充道，“叶师父很好，说话和气又有耐心，才这几次，教会我的都是过去我想也不敢想的，真不知我上辈子修了什么福气！”
说罢他才继续拿起菜刀，专心切他的茄子去了，因为叶青教过他，厨师拿起菜刀时意味着专注，做厨子一心不能二用，放下菜刀才许做别的事。
刘福贵自己也是学徒出身，自然清楚学厨的艰辛。
时下大多帮厨学徒，并不是由师父专门教导的。追书看 .zhuishukan.
通常是小学徒跟着在厨房做些杂事，聪明的学徒能通过看师父做饭自学，要么就只能等师父有空，并且心情好时才愿意顺带指点两句。
至于练习，也要自己想法子的。
运气不好的人，可能拜师几年过去了，还是只能做到帮厨小工的水平。
听了刘福贵那番话，叶青朝叶果耸耸肩，意思是“看吧，不是我强迫他虐待他”。
其实她重活一世，心态已经平和许多了，过去她在当厨师长时，最忙碌的时段若谁敢在厨房犯低级错误，她训斥起来只会更加简单粗暴。
见人家师徒俩你教我学，都高高兴兴的，叶果好笑地凑在叶青耳边说，“我不是怕他受委屈，我是怕你凶他，有人知道会心疼，会不高兴了。”
这个“他”自然说的是刘福贵，而那个“有人”，叶青不用猜就知道，当是黄小莺无疑。
这些日子黄小莺往茶棚来的更勤了，每每还是等黄婶午睡后，专挑下午时候独自过来，她还反常地不嫌天热日头晒了，这不是奇怪么？
姐妹俩对视一眼，颇有些意味深长地齐齐看向坐在案板正对面的黄小莺。
黄小莺回看过来，看到两人脸上贼兮兮的诡笑，不由刷地涨红了脸。
“你们盯着我看做什么，我脸上又没长花！”
叶青不想伤害少女怀春的娇羞情绪，尤其刘福贵这个当事人还在场，她认为开玩笑也得点到即止。
因此她并不出言打趣，只笑着说，“天热，我不过想问你要不要喝碗酸梅汤？”
黄小莺瞟了眼刘福贵满头汗珠子，立即点头，“喝，现在就喝吧。”
酸梅汤的用料是之前宋誉派人送来的，叶青很满意他能做到如此贴心，不但送了酸梅汤料，还是一份一份单独配好的，让她用起来很是方便。
至于她那日从王府庄子回来换了新衣裳，面对家人询问时倒也不难扯谎，就说自己去县城不趁踩到水坑弄脏了，无奈之下只得去成衣铺子买了套新的换上了。
酸梅汤是井水冰了一上午的，叶青舀了四碗出来，黄小莺却不忙着喝自己的，而是端起一碗递给刘福贵。
“刘大厨，你停下来歇会儿吧，喝点凉的，人也能感觉凉快点。”
“多谢小莺姑娘。”刘福贵冲她感激一笑，明显有些不好意思地接过碗。
许是出于害羞，他头一口灌的太着急，不小心竟呛着了，剧烈咳嗽起来。
黄小莺这下也顾不得羞涩，手忙脚乱地关切道，“刘大厨，你没事吧？”
叶青看着那两人互动，抿着酸梅汤老气横秋地摇了摇头，青春啊，这就是青春！
叶果也很自觉的挪过来，与叶青并排缩在灶台后面喝汤，这会儿她才不想当大蜡烛呢，明晃晃照着人家一对有情人，平白讨人嫌。
“哎，二姐，你之前去雍王爷那庄子，见着宋博士了吗？”叶果突然问。
叶青不知她为何有此一问，颔首答，“嗯，见了。”
叶果叹了口气，“你说他之前不是很喜欢吃咱家的凉面吗，都吃哭了，最近怎么又不来了呢？等的我心急。”