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150酥炸猫耳朵
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猫耳朵是一种炸面果，看上去大小形状皆如猫耳朵，故有此名。
因这东西必须要用豆油炸制，又极耗费麦面粉，大多也只有本地稍微宽裕的人家，在逢年过节时才舍得做些招待客人。
叶青抓起一片咯嘣咯嘣吃着，猫耳朵口感略偏硬些，不过还算香脆。
上面一圈麦面的白色，套着一圈荞麦面的棕色，一圈套一圈，如此循环，跟她过去吃的猫耳朵从外表上没什么区别。
等她拿起了第五片，刘福贵终于忍不住问，“师父，这猫耳朵做的味道如何，您倒是说说呀？您不说话脸上也没啥表情，看得我这心里七上八下的。”
叶果提着一壶刚煮好的茶水过来，听到这话噗嗤笑了，“刘大厨你就这么怕我二姐吗？我二姐可没像其他老师父那般，事情做不好用柴火棍抽你吧！”
“师父可从不责骂我的。”刘福贵正色道，“我这是征求师父的意见哩，明日有一户人家包了二十桌酒席给孩子过满月，点名要猫耳朵摆桌，我就说做好了直接带过去，可我第一次做这玩意，心里着实没底啊。”
叶青又吃完了一片，端起碗吹着抿了口茶，才淡淡地给了个评论，“太干了。”
刘福贵正跟叶果说话，闻言“啊？”了一声，表情呆滞显得傻头傻脑。
叶青抬眸看着他，又重复了一遍，“太干了。”
不过这次她解释的更详尽些，指着猫耳朵说，“油炸的，够香， 虽然很脆，却不是真正的酥脆，有点偏硬了，不配着茶水根本吃不下几片。”
刘福贵恍然大悟地“哦”了声，一双本就够大的眼睛瞪得铜铃般，不住点头。
“对对对，我就说哪儿不对劲呢，以前吃过的猫耳朵都是这种，就像师父说的，够脆不够酥！所以我觉得差了点什么，又找不出问题究竟出在哪了！”
叶果有意打趣说，“我就说刘大厨大早上的好心给我们送吃的，敢情是没做成功的东西，让我们帮着试吃呢！”
刘福贵脸上一红，不好意思支吾，“我……我、唉，我这不是也找不到别人帮忙提意见么，只能委屈了师父、师奶奶和二位姑娘了。”
“哈哈哈……”叶果被他老实的模样逗得前仰后合。
蒋氏先在叶果后背拍了一巴掌，斥道，“给你吃还挑三拣四！我就觉得小刘炸的这猫耳朵挺好吃，刚才你不比谁吃的多？”
而后她又向刘福贵可亲一笑说，“小刘以后想来就来，别跟果子一般见识！”
叶果龇牙咧嘴道，“跟他开个玩笑嘛，刘大哥怎么会为这个跟我生气呢？他就算看在咱们与某人的交情份上，也断然不会跟我恼的，是吧？”
说着她冲叶红叶青挤眉弄眼，两人会意，都忍不住抿嘴而笑。
这个“某人”自然指的是黄小莺，如今黄小莺与刘福贵之间俨然已经是郎情妾意，尤其在叶家三姐妹面前，从“完全隐蔽”渐渐转为“心照不宣”。
刘福贵闻言磕巴着说不出话，脸上的红加深了一层，红的鲜艳欲滴。不过那不好意思甚至略显煎熬的表情，分明又有浓浓的幸福甜蜜在其中。看书阁 .kenshuge.org
叶青看在眼里，心中老气横秋地叹息，青春啊青春，夏季可不就是谈恋爱的季节么？哎，年轻人呐……
蒋氏适时将叶果拎起来，转向叶红道，“好了，吃过东西，茶水也喝了，你们俩先赶紧跟娘洗菜去，让小刘自己跟小青说！”
眼见叶果心不甘情不愿地被带走，刘福贵面色恢复如常，重新把心思掰回猫耳朵上，“师父，您看……这猫耳朵还需做何改进？”
这种面制小零食在现代曾经很普及，就连叶青这个不大吃零嘴的人也吃过不少次，全国许多地方都有类似的小面果，不过是叫法和调味上略有差异而已。
叶青捧着茶碗清了清嗓子，“这猫耳朵我也没亲手做过啊。”
刘福贵一颗心倏地提起，只当是请教不成了，又听他师父话锋一转说，“虽说我没亲手做过，不过这制作方法倒也不难琢磨。”
刘福贵大喜，凝神屏气听叶青语调平平地边想边说，“照你现在的做法，只需再加一点调整便是，麦面与荞面除了分开揉制面团，还需混入少许猪油，嗯……麦面里再加点鸡蛋和微量盐巴，荞面里可以考虑放点红糖，增加颜色和甜味，哦，两种面团比例也要调整，白色麦面擀饼试着再厚两分，黑色荞麦比例不变。”
说罢她抬眸看向刘福贵，“你做的是甜咸口，这么搭配应该合适吧？你试试？”
刘福贵早已经听的愣住了，他这师父果然是位深藏不露的高手啊！只是吃了几片，还没亲手做过，就能将他遇到的症结与解决办法说的清楚明白。
最重要的是，以他做厨子的经验听着，此法必定可行！
刘福贵站起来踱步，嘴里念念有词，“对啊，麦面本就口感比荞面蓬松，增厚少许卷成卷子再切片油炸，里面又是揉了猪油和鸡蛋的，自然更加酥脆了。”
叶青也起身往灶台那边走，“鸡蛋和猪油、红糖虽然用料不多，也是要增加成本的，我只是给你提个建议，具体怎么做，还得你自己看着办。”
刘福贵笑呵呵地实话实说，“这次人家给的价钱相当合适，就算加料还有得赚。”
叶青颔首，没再继续说什么，此时她实在是没多少心情多说话。
除了忧虑着老鼠的事，她还得忙着把汤底和卤味准备出来，大早上的才刚起身，就让她有了一种身心俱疲的感觉。
刘福贵这个徒弟倒是仗义，坚持留下当临时切菜小工，怕叶青不同意，他只说自己这几日练刀工，还需师父验收过才行。
当日照旧开门做生意，过的没什么波澜。
待夜里收摊，叶青与叶果两人往回走，刚到院门外，就看见地上有一团凸起的黑影，紧挨着门槛搁着，拢起不规则的弧度。
叶青猛地收住脚步，一把扯住叶果，“别动，门口有东西，我先过去看看。”
“什么呀？”叶果跟着紧张，不自觉压低了声音。
她只当早上遇见死老鼠是个意外，早已将此事忘到脑后，一时间也不想不到二姐突然如临大敌是为了何物。
猫耳朵是一种炸面果，看上去大小形状皆如猫耳朵，故有此名。
因这东西必须要用豆油炸制，又极耗费麦面粉，大多也只有本地稍微宽裕的人家，在逢年过节时才舍得做些招待客人。
叶青抓起一片咯嘣咯嘣吃着，猫耳朵口感略偏硬些，不过还算香脆。
上面一圈麦面的白色，套着一圈荞麦面的棕色，一圈套一圈，如此循环，跟她过去吃的猫耳朵从外表上没什么区别。
等她拿起了第五片，刘福贵终于忍不住问，“师父，这猫耳朵做的味道如何，您倒是说说呀？您不说话脸上也没啥表情，看得我这心里七上八下的。”
叶果提着一壶刚煮好的茶水过来，听到这话噗嗤笑了，“刘大厨你就这么怕我二姐吗？我二姐可没像其他老师父那般，事情做不好用柴火棍抽你吧！”
“师父可从不责骂我的。”刘福贵正色道，“我这是征求师父的意见哩，明日有一户人家包了二十桌酒席给孩子过满月，点名要猫耳朵摆桌，我就说做好了直接带过去，可我第一次做这玩意，心里着实没底啊。”
叶青又吃完了一片，端起碗吹着抿了口茶，才淡淡地给了个评论，“太干了。”
刘福贵正跟叶果说话，闻言“啊？”了一声，表情呆滞显得傻头傻脑。
叶青抬眸看着他，又重复了一遍，“太干了。”
不过这次她解释的更详尽些，指着猫耳朵说，“油炸的，够香， 虽然很脆，却不是真正的酥脆，有点偏硬了，不配着茶水根本吃不下几片。”
刘福贵恍然大悟地“哦”了声，一双本就够大的眼睛瞪得铜铃般，不住点头。
“对对对，我就说哪儿不对劲呢，以前吃过的猫耳朵都是这种，就像师父说的，够脆不够酥！所以我觉得差了点什么，又找不出问题究竟出在哪了！”
叶果有意打趣说，“我就说刘大厨大早上的好心给我们送吃的，敢情是没做成功的东西，让我们帮着试吃呢！”
刘福贵脸上一红，不好意思支吾，“我……我、唉，我这不是也找不到别人帮忙提意见么，只能委屈了师父、师奶奶和二位姑娘了。”
“哈哈哈……”叶果被他老实的模样逗得前仰后合。
蒋氏先在叶果后背拍了一巴掌，斥道，“给你吃还挑三拣四！我就觉得小刘炸的这猫耳朵挺好吃，刚才你不比谁吃的多？”
而后她又向刘福贵可亲一笑说，“小刘以后想来就来，别跟果子一般见识！”
叶果龇牙咧嘴道，“跟他开个玩笑嘛，刘大哥怎么会为这个跟我生气呢？他就算看在咱们与某人的交情份上，也断然不会跟我恼的，是吧？”
说着她冲叶红叶青挤眉弄眼，两人会意，都忍不住抿嘴而笑。
这个“某人”自然指的是黄小莺，如今黄小莺与刘福贵之间俨然已经是郎情妾意，尤其在叶家三姐妹面前，从“完全隐蔽”渐渐转为“心照不宣”。
刘福贵闻言磕巴着说不出话，脸上的红加深了一层，红的鲜艳欲滴。不过那不好意思甚至略显煎熬的表情，分明又有浓浓的幸福甜蜜在其中。看书阁 .kenshuge.org
叶青看在眼里，心中老气横秋地叹息，青春啊青春，夏季可不就是谈恋爱的季节么？哎，年轻人呐……
蒋氏适时将叶果拎起来，转向叶红道，“好了，吃过东西，茶水也喝了，你们俩先赶紧跟娘洗菜去，让小刘自己跟小青说！”
眼见叶果心不甘情不愿地被带走，刘福贵面色恢复如常，重新把心思掰回猫耳朵上，“师父，您看……这猫耳朵还需做何改进？”
这种面制小零食在现代曾经很普及，就连叶青这个不大吃零嘴的人也吃过不少次，全国许多地方都有类似的小面果，不过是叫法和调味上略有差异而已。
叶青捧着茶碗清了清嗓子，“这猫耳朵我也没亲手做过啊。”
刘福贵一颗心倏地提起，只当是请教不成了，又听他师父话锋一转说，“虽说我没亲手做过，不过这制作方法倒也不难琢磨。”
刘福贵大喜，凝神屏气听叶青语调平平地边想边说，“照你现在的做法，只需再加一点调整便是，麦面与荞面除了分开揉制面团，还需混入少许猪油，嗯……麦面里再加点鸡蛋和微量盐巴，荞面里可以考虑放点红糖，增加颜色和甜味，哦，两种面团比例也要调整，白色麦面擀饼试着再厚两分，黑色荞麦比例不变。”
说罢她抬眸看向刘福贵，“你做的是甜咸口，这么搭配应该合适吧？你试试？”
刘福贵早已经听的愣住了，他这师父果然是位深藏不露的高手啊！只是吃了几片，还没亲手做过，就能将他遇到的症结与解决办法说的清楚明白。
最重要的是，以他做厨子的经验听着，此法必定可行！
刘福贵站起来踱步，嘴里念念有词，“对啊，麦面本就口感比荞面蓬松，增厚少许卷成卷子再切片油炸，里面又是揉了猪油和鸡蛋的，自然更加酥脆了。”
叶青也起身往灶台那边走，“鸡蛋和猪油、红糖虽然用料不多，也是要增加成本的，我只是给你提个建议，具体怎么做，还得你自己看着办。”
刘福贵笑呵呵地实话实说，“这次人家给的价钱相当合适，就算加料还有得赚。”
叶青颔首，没再继续说什么，此时她实在是没多少心情多说话。
除了忧虑着老鼠的事，她还得忙着把汤底和卤味准备出来，大早上的才刚起身，就让她有了一种身心俱疲的感觉。
刘福贵这个徒弟倒是仗义，坚持留下当临时切菜小工，怕叶青不同意，他只说自己这几日练刀工，还需师父验收过才行。
当日照旧开门做生意，过的没什么波澜。
待夜里收摊，叶青与叶果两人往回走，刚到院门外，就看见地上有一团凸起的黑影，紧挨着门槛搁着，拢起不规则的弧度。
叶青猛地收住脚步，一把扯住叶果，“别动，门口有东西，我先过去看看。”
“什么呀？”叶果跟着紧张，不自觉压低了声音。
她只当早上遇见死老鼠是个意外，早已将此事忘到脑后，一时间也不想不到二姐突然如临大敌是为了何物。