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233秋阳下的各色菜干
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周娘子没想到叶青还要额外给自己算工钱，惶恐地连连摆手，“不行不行，我已经收了这么高的工钱，哪能再收钱呢！”
叶青笑道，“婶娘这是哪的话？让您腌菜本就是饭馆干活之外的，我怎能让您白干呢？再说了，您这腌菜的手艺那么好，之后我还想等屯了白菜后，再请您多腌些酸白菜的，您要是不答应，我可就不好意思再请您帮忙了。”
叶红听了也跟着相劝，“小青做生意从来是一码归一码的，绝不会专做那赔本的买卖，婶娘您就别推辞了。”
经她们再三劝说后，周娘子才撇掉了犹豫，答应接下腌菜的活。
接下来的大半天，周娘子干活时脸上都挂着发自内心的笑意。
她从娘家带出来的这手腌菜技艺，多年来只能默默做给家人吃，或者偶尔分给邻居们，顶多是换来大家一句“好吃”的称赞。
她的腌菜是那样日常的存在，以至于不起眼到渐渐地没人再评价腌菜的味道。
可现在一切突然变了，她的手艺不但能为家里换来一笔不小的收入，更让她体验到了从未有过的，被人认可、被人需要的感觉。
周娘子仿佛找回了自己待字闺中时，因为首次独立做成一缸腌菜，而受到娘亲赞扬时的心情，明亮、飞扬又快乐。
她过去怎么也想不到，腌菜，这件自己此生最有自信做好的事，时隔多年竟能重新成为一件有意义的事。
叶青作为老板兼主厨，绝不想看着自家饭馆某天会因“没有食材了”，这种荒谬又无奈的理由而被迫歇业。
有关饭馆如何过冬，她最近思前想后，进一步考虑到了时令天灾等不可控因素。
万一冬日里囤的蔬菜吃到最后会有部分冻坏，或者遇上光景不好，让开春青黄不接的时候延长，囤的菜坚持不到春季万物萌生又要怎么办？
于是叶青想到了腌菜和风干菜两种应对办法，虽说现代医学证明常吃腌菜对身体不太好，却能够应对古代冬季无菜可吃的危机。
如今她也只有这么做，以求最大程度地平稳度过冬季了。
昨日与送菜的老王头说过黄瓜的事，叶青回家后就想到，自己可以趁着一些菜快老了，低价多多收来，赶在秋日阳光还算热烈的时候晾晒成各种菜干。
阳光与风造就了风干蔬菜浓郁的风味，泡发后滋味美妙口感别致，与新鲜蔬菜虽同为蔬菜，却是种自成一派的食材。
在烹饪的食材选择中，风干蔬菜本就是新鲜蔬菜无法相互替代的存在，而风干蔬菜亦能作为主料，烹制出许多美味的菜式。
次日，老王头果然如约送来五斤黄瓜，叶青看过后爽快地定下了一千斤，又让老王头将同样半老的葫芦菜、豇豆、青笋也都低价收来。
除此之外，还有当季的红萝卜、白萝卜，每种都收了约千斤之数。
最近秋高气爽，正是晾晒菜干的好时候。
这是一项与时令赛跑的活计，叶青便临时决定饭馆休息半日，尽快把菜干做出来。
各种蔬菜或切片，或切粗条，以不同的方法处理过，再挂起来晾晒。
整个小院上空直到屋檐下都挂满了蔬菜，家里所有的麻绳、铁丝、布带都用上了，全家人齐上阵，忙活到了天色擦黑，才总算把所有蔬菜都晒出来。520小说 .520fs.
只见小院中挂满了一串串不同颜色的蔬菜，抬头看去密匝匝的像是搭了个彩色棚子，勉强能从之间的缝隙中看到一线天空。
一墙之隔的孟家，周娘子也忙碌了一下午。
老王头中午直接把黄瓜送到了孟家，叶青按周娘子说的几位香料和盐巴的用量称好了，连带腌菜的工钱，一吊钱附三十五文全都让雀儿拿给周娘子。
原料既然齐全了，周娘子也不再耽搁，腌制酸黄瓜，为了尽可能保留黄瓜的脆与清甜，就要在黄瓜摘下后尽快进行初步的撒盐杀青。
终于等所有黄瓜入缸封口，周娘子松了口气，去隔壁叫叶青来亲自过目。
平时最爱凑热闹的叶果，因干了一下午活儿，此时已经累的瘫在椅子上，才没跟着叶青一起过孟家去。
黄瓜总共腌了满满两大缸，为了冬日抗冻，周娘子院里的腌菜缸本就大半埋在地下，露出地面的部分尚能达到成人腰间的高度。
叶青拍了拍那粗壮的腌菜缸，欣喜道，“这份量应该够支撑饭馆一冬所需了，婶娘可真是帮了我大忙。”
周娘子有些不好意思地说，“这腌菜还不知道开缸后味道如何，你就把工钱先给了我，我真是收的不安心啊。”
叶青浑不在意地笑了笑，“我信婶娘的手艺，就不必等开缸验证了。家里还等我回去吃饭呢，先不打扰婶娘了。”
说罢她又亲昵地摸了摸秀真的小脑袋瓜，才转身出了孟家大门。
周娘子怔怔地在门口站了一会儿，才搂过两个孩子叹了口气，低声呢喃道，“佑生，秀儿，咱们这是遇见真正的贵人了，你们可要记着人家的好处啊。”
晾晒菜干难免要留下些许边角料，除去外皮根须都是能吃的。
叶青便指导着雀儿，将那些蔬菜切成细丝，汆烫后做了一盆酸辣口味的拌杂菜，又搅了一锅稀面糊汤，里面特意加了冰糖，弄成甜口的算作对大家的犒劳。
她看大家累的够呛，都嚷着没什么胃口，于是今晚就没再弄主食，索性吃的简单些。每人吃点凉拌蔬菜，再喝碗甜面汤，倒觉得还舒坦些。
饭后姐妹几个硬撑着收拾干净，便各自早早便睡下了。
叶青至此才腾出时间洗漱、记账，一番折腾完了，等她躺下竟又走了困，辗转反侧许久睡不着，继续躺着反倒觉心里发慌，她干脆重又披衣起身，蹑手蹑脚出了屋子。
此时天边明月高悬，莹润的银华笼罩着整个小院，也映照着那一串串的蔬菜。
空气中各种蔬菜的味道混杂，却并不算难闻，叶青背着手站在院子中央，仰头看着那些微风中摇晃的影子。
她觉得自己此刻愉悦又满足的心情，像极了一位看着即将成熟庄稼的老农。
“呵……”
一阵风过，送来若有似无的笑声。
叶青打了个激灵，快速退到自己屋门口，低声喝问，“谁？”
周娘子没想到叶青还要额外给自己算工钱，惶恐地连连摆手，“不行不行，我已经收了这么高的工钱，哪能再收钱呢！”
叶青笑道，“婶娘这是哪的话？让您腌菜本就是饭馆干活之外的，我怎能让您白干呢？再说了，您这腌菜的手艺那么好，之后我还想等屯了白菜后，再请您多腌些酸白菜的，您要是不答应，我可就不好意思再请您帮忙了。”
叶红听了也跟着相劝，“小青做生意从来是一码归一码的，绝不会专做那赔本的买卖，婶娘您就别推辞了。”
经她们再三劝说后，周娘子才撇掉了犹豫，答应接下腌菜的活。
接下来的大半天，周娘子干活时脸上都挂着发自内心的笑意。
她从娘家带出来的这手腌菜技艺，多年来只能默默做给家人吃，或者偶尔分给邻居们，顶多是换来大家一句“好吃”的称赞。
她的腌菜是那样日常的存在，以至于不起眼到渐渐地没人再评价腌菜的味道。
可现在一切突然变了，她的手艺不但能为家里换来一笔不小的收入，更让她体验到了从未有过的，被人认可、被人需要的感觉。
周娘子仿佛找回了自己待字闺中时，因为首次独立做成一缸腌菜，而受到娘亲赞扬时的心情，明亮、飞扬又快乐。
她过去怎么也想不到，腌菜，这件自己此生最有自信做好的事，时隔多年竟能重新成为一件有意义的事。
叶青作为老板兼主厨，绝不想看着自家饭馆某天会因“没有食材了”，这种荒谬又无奈的理由而被迫歇业。
有关饭馆如何过冬，她最近思前想后，进一步考虑到了时令天灾等不可控因素。
万一冬日里囤的蔬菜吃到最后会有部分冻坏，或者遇上光景不好，让开春青黄不接的时候延长，囤的菜坚持不到春季万物萌生又要怎么办？
于是叶青想到了腌菜和风干菜两种应对办法，虽说现代医学证明常吃腌菜对身体不太好，却能够应对古代冬季无菜可吃的危机。
如今她也只有这么做，以求最大程度地平稳度过冬季了。
昨日与送菜的老王头说过黄瓜的事，叶青回家后就想到，自己可以趁着一些菜快老了，低价多多收来，赶在秋日阳光还算热烈的时候晾晒成各种菜干。
阳光与风造就了风干蔬菜浓郁的风味，泡发后滋味美妙口感别致，与新鲜蔬菜虽同为蔬菜，却是种自成一派的食材。
在烹饪的食材选择中，风干蔬菜本就是新鲜蔬菜无法相互替代的存在，而风干蔬菜亦能作为主料，烹制出许多美味的菜式。
次日，老王头果然如约送来五斤黄瓜，叶青看过后爽快地定下了一千斤，又让老王头将同样半老的葫芦菜、豇豆、青笋也都低价收来。
除此之外，还有当季的红萝卜、白萝卜，每种都收了约千斤之数。
最近秋高气爽，正是晾晒菜干的好时候。
这是一项与时令赛跑的活计，叶青便临时决定饭馆休息半日，尽快把菜干做出来。
各种蔬菜或切片，或切粗条，以不同的方法处理过，再挂起来晾晒。
整个小院上空直到屋檐下都挂满了蔬菜，家里所有的麻绳、铁丝、布带都用上了，全家人齐上阵，忙活到了天色擦黑，才总算把所有蔬菜都晒出来。520小说 .520fs.
只见小院中挂满了一串串不同颜色的蔬菜，抬头看去密匝匝的像是搭了个彩色棚子，勉强能从之间的缝隙中看到一线天空。
一墙之隔的孟家，周娘子也忙碌了一下午。
老王头中午直接把黄瓜送到了孟家，叶青按周娘子说的几位香料和盐巴的用量称好了，连带腌菜的工钱，一吊钱附三十五文全都让雀儿拿给周娘子。
原料既然齐全了，周娘子也不再耽搁，腌制酸黄瓜，为了尽可能保留黄瓜的脆与清甜，就要在黄瓜摘下后尽快进行初步的撒盐杀青。
终于等所有黄瓜入缸封口，周娘子松了口气，去隔壁叫叶青来亲自过目。
平时最爱凑热闹的叶果，因干了一下午活儿，此时已经累的瘫在椅子上，才没跟着叶青一起过孟家去。
黄瓜总共腌了满满两大缸，为了冬日抗冻，周娘子院里的腌菜缸本就大半埋在地下，露出地面的部分尚能达到成人腰间的高度。
叶青拍了拍那粗壮的腌菜缸，欣喜道，“这份量应该够支撑饭馆一冬所需了，婶娘可真是帮了我大忙。”
周娘子有些不好意思地说，“这腌菜还不知道开缸后味道如何，你就把工钱先给了我，我真是收的不安心啊。”
叶青浑不在意地笑了笑，“我信婶娘的手艺，就不必等开缸验证了。家里还等我回去吃饭呢，先不打扰婶娘了。”
说罢她又亲昵地摸了摸秀真的小脑袋瓜，才转身出了孟家大门。
周娘子怔怔地在门口站了一会儿，才搂过两个孩子叹了口气，低声呢喃道，“佑生，秀儿，咱们这是遇见真正的贵人了，你们可要记着人家的好处啊。”
晾晒菜干难免要留下些许边角料，除去外皮根须都是能吃的。
叶青便指导着雀儿，将那些蔬菜切成细丝，汆烫后做了一盆酸辣口味的拌杂菜，又搅了一锅稀面糊汤，里面特意加了冰糖，弄成甜口的算作对大家的犒劳。
她看大家累的够呛，都嚷着没什么胃口，于是今晚就没再弄主食，索性吃的简单些。每人吃点凉拌蔬菜，再喝碗甜面汤，倒觉得还舒坦些。
饭后姐妹几个硬撑着收拾干净，便各自早早便睡下了。
叶青至此才腾出时间洗漱、记账，一番折腾完了，等她躺下竟又走了困，辗转反侧许久睡不着，继续躺着反倒觉心里发慌，她干脆重又披衣起身，蹑手蹑脚出了屋子。
此时天边明月高悬，莹润的银华笼罩着整个小院，也映照着那一串串的蔬菜。
空气中各种蔬菜的味道混杂，却并不算难闻，叶青背着手站在院子中央，仰头看着那些微风中摇晃的影子。
她觉得自己此刻愉悦又满足的心情，像极了一位看着即将成熟庄稼的老农。
“呵……”
一阵风过，送来若有似无的笑声。
叶青打了个激灵，快速退到自己屋门口，低声喝问，“谁？”