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第6章 灌浆馒头
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第6章灌浆馒头(第1/2页)
赵溪月手法娴熟，一个馒头包好之后，快速开始包下一个。
很快，案板上已是码了一排的馒头。
起床后开始清扫院子的韩氏看见赵溪月忙碌，走了过来，在看到案板上面那一个一个圆润如小灯笼一般的馒头时，试探性地问，“赵娘子这是要做肉馒头？”
“灌浆馒头。”赵溪月笑答。
灌浆馒头？
韩氏眉梢微挑，“这种吃食可不好做。”
灌浆馒头，妙处在于灌浆二字，但如何将这浆灌进馒头之中，却是一件十分不易实现之事。
许多人试过以骨汤打肉馅儿来做馒头，虽然这样的馒头吃起来也是汁水四溢，比寻常的包子多了些不同，但比着真正的灌浆馒头来说，少了许多滋味上的醇厚香浓。
因而，这市面上的灌浆馒头大多吃着都不那么美味。
韩氏有些不大相信赵溪月能做出好吃的灌浆馒头。
尽管她做出来的荠菜肉包面颇为好吃。
面对韩氏的疑问，赵溪月的脸上仍旧挂着一如往常一般的浅浅笑意，“眼下做这些最合适。”
韩氏觉得这话说得不错。
赵溪月初到汴京城，身无长物，银钱短缺，连做吃食都只能买那么一丁点食材，实在是挪不出多余的钱去置办更多的东西。
也唯有这种无需置办太多东西，成本不算太高，适合当下寒意十足的春日，又还算有些名头，能直接吃，热乎乎的灌浆馒头拿出去售卖了。
倒也是个有脑子的。
韩氏点了点头，“也是，先试试看吧。”
热气腾腾的肉馒头，灌浆不灌浆的，只要滋味没有那般难吃，想来也是能卖的出去的。
韩氏如是想，继续去收拾、洒扫。
赵溪月手中动作没停，只接着把剩下的灌浆馒头一并做了出来。
做好的灌浆馒头略醒上片刻，水开上锅，放入笼屉之中。
一并三四十个灌浆馒头，个头是成人握起来的拳头一半大小，摆满了上下两个笼屉。
盖上笼屉盖子，往灶台里面添入更多的柴火，锅中的水蒸气逐渐堆满整个笼屉，再透过笼屉的缝隙钻了出来，飘散到厨房，乃至院子里面。
而热气，随着时间的推移，渐渐变成了香气，甚至在馒头彻底蒸好，赵溪月打开笼屉的那一刹那，大量的香气伴随着白花花的热气涌了出来，弥漫在整个院子里面。
这味道……
好香！
韩氏抽了抽鼻子，脑袋也不自觉地往厨房方向探了探。
同样被香气吸引来的，还有刚刚起床的白春柳，鞋子只穿了半截，头发也没梳，直接从屋子里头跑了出来，“祖母，什么味道这么香？”
“应该是赵娘子做的灌浆馒头。”韩氏回答。
灌浆馒头？
白春柳眼睛亮了又亮，伸手拽着韩氏的袖子央求，“祖母，早上可以吃赵娘子做的灌浆馒头吗？”
昨晚吃的包面的美妙滋味似乎仍然在口中，让人难以忘怀。
包面都能做的那般好吃，这灌浆馒头的滋味肯定也不会差呢。
白春柳好想吃。
眼看孙女可怜巴巴地哀求，韩氏一颗心都软了软，满脸都是爱怜，伸手摸了摸她的小脸儿，没有丝毫犹豫，只点了点头，“成，早饭吃灌浆馒头！”
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赵溪月是她家中的房客，住在家中给了房钱的，问人讨要灌浆馒头自然是不合适的。
她也不是喜欢占别人便宜的人。
所以韩氏打算拿钱来买。
进屋拿了钱袋子出来，韩氏径直进了厨房。
厨房里面香气更加浓郁，也让韩氏觉得口中的唾液似在一瞬间激增，只好先咽了咽口水，才开口说话。
“赵娘子，你这灌浆馒头怎么卖？我想买几个和孙女一并当了早饭来吃。”
灌浆馒头刚蒸好，还没完全从笼屉里面拿了出来，便已是有客人上门。
这是极好的兆头。
赵溪月笑了起来，“我原是打算对外卖四文钱一个，但既然住在韩大娘家中，往后便是熟人，所以若是韩大娘要买，便给韩大娘按三文钱一个吧。”
韩氏当下皱起了眉，“赵娘子，你这样大小的肉馒头，在外面卖两文钱一个只怕都要被嫌小，眼下说是要给我优待，卖给我三文钱一个，这价格也是高的有些离谱。”
“你该不会是看我觉得你昨晚做的包面滋味好，今日就想着拿这灌浆馒头敲了我的竹杠，问我要了高价？”
“自然没有这个想法。”
赵溪月解释，“之所以卖这个价格，是因为这灌浆馒头成本高，手艺巧，滋味妙呢。”
“大娘若是不信的话，就先尝上一个，若是觉得滋味不好，这个灌浆馒头就当我送给大娘吃的，如何？”
说着话，赵溪月用手蘸了凉水，从那笼屉上头拿了一个蒸好的灌浆馒头下来，放进旁边干净的碗中，递给韩氏。
千言万语，抵不过事实眼前。
亲自尝一尝，才有最好的答案。
韩氏略略思索，伸手接了过来，“那行，我就先尝一尝滋味吧。”
吹了吹热气，在确定不再烫口之后，韩氏拿了灌浆馒头往口中送。
馒头触及唇齿之时，表皮喧腾松软，与寻常馒头并无任何区别，但在一口咬下时，韩氏顿时“咦”了一声。
因为她首先感受到的，并非是馒头里面的肉馅儿，而是汹涌而出的肉汁。
肉汁并非是寻常水馅儿的那种清汤寡水之感，而是馥郁的浓，带着满满的肉香，后味十足，哪怕她已经将这口汁水咽了下去，口中却仍旧残留着浓郁滋味。
而松软的馒头皮、鲜嫩的肉馅儿、浓郁的肉汁……
三者在口中充分融合，又交相辉映，只让滋味的美妙更上了一层。
好吃！
韩氏仍旧忍不住连连点头，来表示对这灌浆馒头滋味的认可。
赵溪月见韩氏如此，笑盈盈地询问，“大娘打算再要几个灌浆馒头？”
灌浆馒头滋味美妙，肉馅儿又足，韩氏也不再计较三文一个的高价，只道，“赵娘子，我再要五个……哦不，四个灌浆馒头！”
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注：古代有很长一段时期，没有包子这个称呼，无论是包子或者馒头，统称为馒头，后来才细分为无馅儿的为馒头，有馅儿的为包子。
第6章灌浆馒头(第1/2页)
赵溪月手法娴熟，一个馒头包好之后，快速开始包下一个。
很快，案板上已是码了一排的馒头。
起床后开始清扫院子的韩氏看见赵溪月忙碌，走了过来，在看到案板上面那一个一个圆润如小灯笼一般的馒头时，试探性地问，“赵娘子这是要做肉馒头？”
“灌浆馒头。”赵溪月笑答。
灌浆馒头？
韩氏眉梢微挑，“这种吃食可不好做。”
灌浆馒头，妙处在于灌浆二字，但如何将这浆灌进馒头之中，却是一件十分不易实现之事。
许多人试过以骨汤打肉馅儿来做馒头，虽然这样的馒头吃起来也是汁水四溢，比寻常的包子多了些不同，但比着真正的灌浆馒头来说，少了许多滋味上的醇厚香浓。
因而，这市面上的灌浆馒头大多吃着都不那么美味。
韩氏有些不大相信赵溪月能做出好吃的灌浆馒头。
尽管她做出来的荠菜肉包面颇为好吃。
面对韩氏的疑问，赵溪月的脸上仍旧挂着一如往常一般的浅浅笑意，“眼下做这些最合适。”
韩氏觉得这话说得不错。
赵溪月初到汴京城，身无长物，银钱短缺，连做吃食都只能买那么一丁点食材，实在是挪不出多余的钱去置办更多的东西。
也唯有这种无需置办太多东西，成本不算太高，适合当下寒意十足的春日，又还算有些名头，能直接吃，热乎乎的灌浆馒头拿出去售卖了。
倒也是个有脑子的。
韩氏点了点头，“也是，先试试看吧。”
热气腾腾的肉馒头，灌浆不灌浆的，只要滋味没有那般难吃，想来也是能卖的出去的。
韩氏如是想，继续去收拾、洒扫。
赵溪月手中动作没停，只接着把剩下的灌浆馒头一并做了出来。
做好的灌浆馒头略醒上片刻，水开上锅，放入笼屉之中。
一并三四十个灌浆馒头，个头是成人握起来的拳头一半大小，摆满了上下两个笼屉。
盖上笼屉盖子，往灶台里面添入更多的柴火，锅中的水蒸气逐渐堆满整个笼屉，再透过笼屉的缝隙钻了出来，飘散到厨房，乃至院子里面。
而热气，随着时间的推移，渐渐变成了香气，甚至在馒头彻底蒸好，赵溪月打开笼屉的那一刹那，大量的香气伴随着白花花的热气涌了出来，弥漫在整个院子里面。
这味道……
好香！
韩氏抽了抽鼻子，脑袋也不自觉地往厨房方向探了探。
同样被香气吸引来的，还有刚刚起床的白春柳，鞋子只穿了半截，头发也没梳，直接从屋子里头跑了出来，“祖母，什么味道这么香？”
“应该是赵娘子做的灌浆馒头。”韩氏回答。
灌浆馒头？
白春柳眼睛亮了又亮，伸手拽着韩氏的袖子央求，“祖母，早上可以吃赵娘子做的灌浆馒头吗？”
昨晚吃的包面的美妙滋味似乎仍然在口中，让人难以忘怀。
包面都能做的那般好吃，这灌浆馒头的滋味肯定也不会差呢。
白春柳好想吃。
眼看孙女可怜巴巴地哀求，韩氏一颗心都软了软，满脸都是爱怜，伸手摸了摸她的小脸儿，没有丝毫犹豫，只点了点头，“成，早饭吃灌浆馒头！”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第6章灌浆馒头(第2/2页)
赵溪月是她家中的房客，住在家中给了房钱的，问人讨要灌浆馒头自然是不合适的。
她也不是喜欢占别人便宜的人。
所以韩氏打算拿钱来买。
进屋拿了钱袋子出来，韩氏径直进了厨房。
厨房里面香气更加浓郁，也让韩氏觉得口中的唾液似在一瞬间激增，只好先咽了咽口水，才开口说话。
“赵娘子，你这灌浆馒头怎么卖？我想买几个和孙女一并当了早饭来吃。”
灌浆馒头刚蒸好，还没完全从笼屉里面拿了出来，便已是有客人上门。
这是极好的兆头。
赵溪月笑了起来，“我原是打算对外卖四文钱一个，但既然住在韩大娘家中，往后便是熟人，所以若是韩大娘要买，便给韩大娘按三文钱一个吧。”
韩氏当下皱起了眉，“赵娘子，你这样大小的肉馒头，在外面卖两文钱一个只怕都要被嫌小，眼下说是要给我优待，卖给我三文钱一个，这价格也是高的有些离谱。”
“你该不会是看我觉得你昨晚做的包面滋味好，今日就想着拿这灌浆馒头敲了我的竹杠，问我要了高价？”
“自然没有这个想法。”
赵溪月解释，“之所以卖这个价格，是因为这灌浆馒头成本高，手艺巧，滋味妙呢。”
“大娘若是不信的话，就先尝上一个，若是觉得滋味不好，这个灌浆馒头就当我送给大娘吃的，如何？”
说着话，赵溪月用手蘸了凉水，从那笼屉上头拿了一个蒸好的灌浆馒头下来，放进旁边干净的碗中，递给韩氏。
千言万语，抵不过事实眼前。
亲自尝一尝，才有最好的答案。
韩氏略略思索，伸手接了过来，“那行，我就先尝一尝滋味吧。”
吹了吹热气，在确定不再烫口之后，韩氏拿了灌浆馒头往口中送。
馒头触及唇齿之时，表皮喧腾松软，与寻常馒头并无任何区别，但在一口咬下时，韩氏顿时“咦”了一声。
因为她首先感受到的，并非是馒头里面的肉馅儿，而是汹涌而出的肉汁。
肉汁并非是寻常水馅儿的那种清汤寡水之感，而是馥郁的浓，带着满满的肉香，后味十足，哪怕她已经将这口汁水咽了下去，口中却仍旧残留着浓郁滋味。
而松软的馒头皮、鲜嫩的肉馅儿、浓郁的肉汁……
三者在口中充分融合，又交相辉映，只让滋味的美妙更上了一层。
好吃！
韩氏仍旧忍不住连连点头，来表示对这灌浆馒头滋味的认可。
赵溪月见韩氏如此，笑盈盈地询问，“大娘打算再要几个灌浆馒头？”
灌浆馒头滋味美妙，肉馅儿又足，韩氏也不再计较三文一个的高价，只道，“赵娘子，我再要五个……哦不，四个灌浆馒头！”
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注：古代有很长一段时期，没有包子这个称呼，无论是包子或者馒头，统称为馒头，后来才细分为无馅儿的为馒头，有馅儿的为包子。