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第一卷 第7章 自制凉皮
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第一卷第7章自制凉皮(第1/2页)
院子里剩下苏青青三人。
她看着手心剩下的30元，脸上露出了一丝淡淡的笑意。
尽管眼下生活贫困，还欠款，但她的内心却是愉快的。
眼下最重要最紧迫的事情就是赚钱！
还款时间还有一个月，还算时间宽裕。
但是在这个月中至少赚到200块钱，才能在9月送弟弟上学。
她那可爱的弟弟还小，只有10岁，望着天边的黄昏，想必对方也快回来了。
今日弟弟去打零工，去山上放羊。
一个月2块钱收入。
苏青青收起心思，看着时间已经傍晚6点，夏天的夜晚来得比较晚。
爹娘担心欠款，一脸愁容地重新牵着驴车到地里，看看有没有活干，或者打听下有没有零工。
乔心香出去前还端了一碗粥过来，里面只有零丁几块碎肉。
交代苏青青吃完后，好好休息。
她喝了几口粥，来到厨房，掀开刚刚娘熬粥的锅，果然里面只有粥水。
今晚这些就是爹娘和弟弟的伙食。
苏青青叹了一口气，放下还没吃完的肉沫粥，仔细找了找厨房，发现家里存放米粮的大缸空空的。
想起之前阿奶跑过来抢走粮食，心中更加怒火。
再找了下，在灶台旁边的大罐子里找到一袋白面，大约有10斤重。
她落寞地看着装白面的袋子，是外婆送来的。
这个袋子是外婆编织的，一眼就能看出来。
家里别说肉食，就连最常见的鸡蛋都没有！
前几个月她妈妈养了几只小鸡，后面长大了点，阿奶就捉去给小姑，说是给小姑补身体。
慢慢的，家里的鸡全没了。
家里没钱再买鸡养，乔心香一整日都在打零工，根本没心思。
苏青青望着院子最后一只母鸡，还是从宋家捉回来的，不由得露出一丝苦笑！
巧妇难为无米之炊啊！
只有一袋白面，能做什么？
总不能把老母鸡宰了……
思来想去，脑海中浮现一道用面粉制作的美食：凉皮！
现在是夏天，吃凉皮可是最佳选择。
酸辣的凉皮让人开胃！
想到这里，苏青青不再犹豫，立刻行动起来！
凉皮的做法在80年代还是比较复杂，只不过她上一世就是靠做凉皮赚到第一桶金的。
这做法还是做打杂的时候，厨师长教她的。
她打开袋子，里面的面粉已经被过滤过，可以直接制作凉皮。
随后按照面粉与水2:1的比例加入水和面，用力反复揉成面团，放在碗里静置醒面。
从井里打了一盆水进厨房，稍稍用力过猛，身体晃了晃，勉强站稳。
虚弱的身体……
做凉皮的关键是洗面，做法也简单就是把醒好的面团放在水里洗，目的就是洗出面筋和面浆。
这一步很重要，也是费时费力的。
她蹲在地上，反复洗，足足耗时半个小时。
做好这些之后，她将面筋醒发半个小时以上，并且对面浆过滤后静置，等待分层后，舀走上面的清水。
在等待醒发的时候，她去到屋后，这里有一个小菜园。
是乔心香自己开发的，原先只是一块杂草丛生的地，渐渐变成有规划的菜园子。
左边栽种了一排青瓜和冬瓜，已经搭了一个小棚让藤蔓往上爬。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第一卷第7章自制凉皮(第2/2页)
右上方的角落处，种了番茄、茄子、辣椒各3棵，已经有结果了，红彤彤的。
靠近水边位置，种植了空心菜和豆角，长势不错，已经有一人高，还在开花。
苏青青拔了几只红辣椒和青辣椒，还有两个青瓜。
刚回到厨房，听到院子有声响，出门一看，是自家弟弟苏庆回来了。
对方小脸上满是泥土，身上和头发上沾着枯草。
身上的衣裳已不合身，露出一大截的手臂和小腿。
见到她后，露出开心的笑容，蹦蹦跳跳过来，“姐姐，你猜我摘了什么给你！”
苏青青脑海中再次浮现起弟弟上辈子的模样，强忍着眼泪。
上辈子也是，弟弟每次出去打零工，都会给她带礼物。
有时候是几朵小花。
有时候是几个果实。
有时候是村民可怜他给的大饼。
他都会留给她，带回来给她。
“是什么呢？”苏青青蹲在苏庆面前，用袖口擦去对方脸上的泥土，“弄得跟花脸猫一样的，今天去哪了？”
“今天我放羊去到我们家后面的山上，那里我也是第一次去，是村里高舟哥哥带我去的。”苏庆神秘兮兮地从口袋里取出青色的青梅，“姐姐，这个酸酸甜甜的好吃。”
“青梅啊。”苏青青接过来，在苏庆的目光下放进嘴里，果真酸酸甜甜，十分清脆。
倒是好吃。
未来会用这个制作酸梅汤。
对哦！
可以制作酸梅汤！
苏青青眼睛一亮，夏天怎么能少了这个。
冰冰凉凉的酸梅汤搭配酸辣的凉皮，简直绝配！
她还记得娘亲还腌制过一瓶，放在屋内的角落，因为太酸没人吃。
正好可以拿凉皮去实践下，顺便看看镇上冰块多少钱一大块。
“好吃吗？姐姐。”苏庆歪过脑袋看向苏青青，双眼带着好奇。
“好吃啊！”苏青青摸了摸弟弟的脑袋，“幸好有庆庆，让姐姐想到赚钱的方法哦！那今晚就奖励你吃顿好的！”
“吃肉吗！？”苏庆惊喜道，随后想到自己家里情况，小脸耷拉下来。“我们家里不可能吃肉的。”
“当然能吃肉，等姐姐赚到钱给庆庆买很多很多肉好不好！”苏青青心疼地摸了摸弟弟的脑袋，“今天先吃凉皮好不好？”
“凉皮？”苏庆疑惑道。
“跟着姐姐来。”苏青青拉着弟弟的手，走进厨房。“你呆在这里等姐姐一会哈。”
苏庆点头，蹲在地上，圆溜溜的眼睛看着苏青青。
苏青青找出家里的铁质大茶盘，刷油，倒入面浆，然后上锅蒸。
凉皮5分钟出锅，面筋则是10分钟。
很快，面皮就出锅了！
她将面皮切成长条，薄薄的一片，滑溜Q弹。
一次面皮能做两碗，她整齐地切好放进碗里。
凉皮味道好不好，面皮很重要，其中还有汤料调的怎样！
苏青青将采摘回来的辣椒和青瓜清洗干净，辣椒切成一圈圈，青瓜切成丝。
还将墙上挂着的干辣椒摘了几个，做成一碗油泼辣子。
青瓜丝是配菜，重点是辣椒油！
看着制作好的一碗凉皮，苏青青用筷子搅拌，尝了一口，激动得双眼发亮。
这凉皮买卖稳了！
第一卷第7章自制凉皮(第1/2页)
院子里剩下苏青青三人。
她看着手心剩下的30元，脸上露出了一丝淡淡的笑意。
尽管眼下生活贫困，还欠款，但她的内心却是愉快的。
眼下最重要最紧迫的事情就是赚钱！
还款时间还有一个月，还算时间宽裕。
但是在这个月中至少赚到200块钱，才能在9月送弟弟上学。
她那可爱的弟弟还小，只有10岁，望着天边的黄昏，想必对方也快回来了。
今日弟弟去打零工，去山上放羊。
一个月2块钱收入。
苏青青收起心思，看着时间已经傍晚6点，夏天的夜晚来得比较晚。
爹娘担心欠款，一脸愁容地重新牵着驴车到地里，看看有没有活干，或者打听下有没有零工。
乔心香出去前还端了一碗粥过来，里面只有零丁几块碎肉。
交代苏青青吃完后，好好休息。
她喝了几口粥，来到厨房，掀开刚刚娘熬粥的锅，果然里面只有粥水。
今晚这些就是爹娘和弟弟的伙食。
苏青青叹了一口气，放下还没吃完的肉沫粥，仔细找了找厨房，发现家里存放米粮的大缸空空的。
想起之前阿奶跑过来抢走粮食，心中更加怒火。
再找了下，在灶台旁边的大罐子里找到一袋白面，大约有10斤重。
她落寞地看着装白面的袋子，是外婆送来的。
这个袋子是外婆编织的，一眼就能看出来。
家里别说肉食，就连最常见的鸡蛋都没有！
前几个月她妈妈养了几只小鸡，后面长大了点，阿奶就捉去给小姑，说是给小姑补身体。
慢慢的，家里的鸡全没了。
家里没钱再买鸡养，乔心香一整日都在打零工，根本没心思。
苏青青望着院子最后一只母鸡，还是从宋家捉回来的，不由得露出一丝苦笑！
巧妇难为无米之炊啊！
只有一袋白面，能做什么？
总不能把老母鸡宰了……
思来想去，脑海中浮现一道用面粉制作的美食：凉皮！
现在是夏天，吃凉皮可是最佳选择。
酸辣的凉皮让人开胃！
想到这里，苏青青不再犹豫，立刻行动起来！
凉皮的做法在80年代还是比较复杂，只不过她上一世就是靠做凉皮赚到第一桶金的。
这做法还是做打杂的时候，厨师长教她的。
她打开袋子，里面的面粉已经被过滤过，可以直接制作凉皮。
随后按照面粉与水2:1的比例加入水和面，用力反复揉成面团，放在碗里静置醒面。
从井里打了一盆水进厨房，稍稍用力过猛，身体晃了晃，勉强站稳。
虚弱的身体……
做凉皮的关键是洗面，做法也简单就是把醒好的面团放在水里洗，目的就是洗出面筋和面浆。
这一步很重要，也是费时费力的。
她蹲在地上，反复洗，足足耗时半个小时。
做好这些之后，她将面筋醒发半个小时以上，并且对面浆过滤后静置，等待分层后，舀走上面的清水。
在等待醒发的时候，她去到屋后，这里有一个小菜园。
是乔心香自己开发的，原先只是一块杂草丛生的地，渐渐变成有规划的菜园子。
左边栽种了一排青瓜和冬瓜，已经搭了一个小棚让藤蔓往上爬。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第一卷第7章自制凉皮(第2/2页)
右上方的角落处，种了番茄、茄子、辣椒各3棵，已经有结果了，红彤彤的。
靠近水边位置，种植了空心菜和豆角，长势不错，已经有一人高，还在开花。
苏青青拔了几只红辣椒和青辣椒，还有两个青瓜。
刚回到厨房，听到院子有声响，出门一看，是自家弟弟苏庆回来了。
对方小脸上满是泥土，身上和头发上沾着枯草。
身上的衣裳已不合身，露出一大截的手臂和小腿。
见到她后，露出开心的笑容，蹦蹦跳跳过来，“姐姐，你猜我摘了什么给你！”
苏青青脑海中再次浮现起弟弟上辈子的模样，强忍着眼泪。
上辈子也是，弟弟每次出去打零工，都会给她带礼物。
有时候是几朵小花。
有时候是几个果实。
有时候是村民可怜他给的大饼。
他都会留给她，带回来给她。
“是什么呢？”苏青青蹲在苏庆面前，用袖口擦去对方脸上的泥土，“弄得跟花脸猫一样的，今天去哪了？”
“今天我放羊去到我们家后面的山上，那里我也是第一次去，是村里高舟哥哥带我去的。”苏庆神秘兮兮地从口袋里取出青色的青梅，“姐姐，这个酸酸甜甜的好吃。”
“青梅啊。”苏青青接过来，在苏庆的目光下放进嘴里，果真酸酸甜甜，十分清脆。
倒是好吃。
未来会用这个制作酸梅汤。
对哦！
可以制作酸梅汤！
苏青青眼睛一亮，夏天怎么能少了这个。
冰冰凉凉的酸梅汤搭配酸辣的凉皮，简直绝配！
她还记得娘亲还腌制过一瓶，放在屋内的角落，因为太酸没人吃。
正好可以拿凉皮去实践下，顺便看看镇上冰块多少钱一大块。
“好吃吗？姐姐。”苏庆歪过脑袋看向苏青青，双眼带着好奇。
“好吃啊！”苏青青摸了摸弟弟的脑袋，“幸好有庆庆，让姐姐想到赚钱的方法哦！那今晚就奖励你吃顿好的！”
“吃肉吗！？”苏庆惊喜道，随后想到自己家里情况，小脸耷拉下来。“我们家里不可能吃肉的。”
“当然能吃肉，等姐姐赚到钱给庆庆买很多很多肉好不好！”苏青青心疼地摸了摸弟弟的脑袋，“今天先吃凉皮好不好？”
“凉皮？”苏庆疑惑道。
“跟着姐姐来。”苏青青拉着弟弟的手，走进厨房。“你呆在这里等姐姐一会哈。”
苏庆点头，蹲在地上，圆溜溜的眼睛看着苏青青。
苏青青找出家里的铁质大茶盘，刷油，倒入面浆，然后上锅蒸。
凉皮5分钟出锅，面筋则是10分钟。
很快，面皮就出锅了！
她将面皮切成长条，薄薄的一片，滑溜Q弹。
一次面皮能做两碗，她整齐地切好放进碗里。
凉皮味道好不好，面皮很重要，其中还有汤料调的怎样！
苏青青将采摘回来的辣椒和青瓜清洗干净，辣椒切成一圈圈，青瓜切成丝。
还将墙上挂着的干辣椒摘了几个，做成一碗油泼辣子。
青瓜丝是配菜，重点是辣椒油！
看着制作好的一碗凉皮，苏青青用筷子搅拌，尝了一口，激动得双眼发亮。
这凉皮买卖稳了！