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第56章 米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！
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第56章米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！(第1/2页)
“买单。”
陈品这两个字，声音不大，却像一记重锤，狠狠砸在了“LeRêve·梦”餐厅那奢华而虚伪的面具上。
雅克主厨的脸彻底挂不住了。
在自己的餐厅，当着这么多员工的面，被一个“外卖小哥”指着鼻子说菜品不及格，还要当场买单走人。
这不仅是羞辱，更是对他职业生涯的否定。
“这位先生！”
雅克主厨咬着牙，声音因为愤怒而颤抖，
“你说我的龙虾是二次加热，这是诽谤！我们使用的是‘SOUSVide’（真空低温慢煮）技术！这是现代法餐最先进的烹饪方式！”
他试图用专业术语来碾压陈品，挽回自己的颜面。
“我们提前将龙虾低温慢煮至完美的熟度，然后迅速冷却保存。客人点单后，我们再用恒温水浴精准复热。这能最大程度保证龙虾的口感和上菜的稳定性！这是米其林的标准流程！”
雅克主厨越说越激动，他觉得陈品就是一个不懂装懂的小丑。
直播间的弹幕也出现了分歧。
【低温慢煮？听起来好高级的样子。是不是品神误会了？】
【米其林确实很多都用这个技术啊，为了保证品质统一。】
【品神这次是不是托大了？毕竟对方是专业主厨啊。】
陈品看着雅克主厨那副“你个土鳖不懂法餐”的傲慢表情，突然笑了。
笑得极其讽刺。
“低温慢煮？主厨先生，您跟我谈技术？”
陈品拿起叉子，再次敲了敲那块如同橡胶的龙虾肉。
“好，那我们就来谈谈技术。”
他收起了笑容，眼神瞬间变得锐利，仿佛手术刀一般，精准地切向问题的核心。
“布列塔尼蓝龙虾，肉质纤维比波士顿龙虾更细腻。要达到最佳口感，低温慢煮的中心温度，绝对不能超过55摄氏度。时间，根据龙虾大小，控制在15到25分钟。”
“这是常识。”
陈品顿了顿，身体微微前倾，给雅克主厨带去巨大的压迫感。
“但是，你这块肉，蛋白质已经完全变性，纤维紧缩，口感干柴。”
“这意味着什么？意味着你的‘低温慢煮’，温度失控了。”
陈品伸出手指，如同法官宣判。
“如果我没猜错，你们为了追求更快的出品速度，把水浴温度设置在了65度，甚至更高！或者，你们在复热的时候，为了图快，用了远超55度的水温！”
“在那个温度下，龙虾肉就是在持续过度加热！它当然会变成橡胶！”
“你管这叫技术？”
陈品冷笑一声：
“别侮辱技术了。”
“你这不叫低温慢煮，你这叫——高温烫死虾。”
这番话，专业，精准，直击要害。
雅克主厨的脸色，瞬间煞白。
他张大了嘴巴，却一个字都说不出来。
因为陈品说对了。
为了提高翻台率，他们确实将复热的温度提高了几度。对于大多数味觉不敏感的食客来说，他们根本吃不出来，只会觉得“米其林龙虾”就是这个味。
但他万万没想到，眼前这个年轻人，竟然一口就吃出了温度的差异！
这怎么可能？！
直播间里，刚刚还在质疑的观众，此刻全部倒戈。
【卧槽！专业！品神连温度都能吃出来？】
【65度烫死虾！哈哈哈哈！品神太损了！】
【技术性KO！主厨直接哑火了！】
【我就说品神不可能翻车！米其林又怎么样？在“品学”面前，众生平等！】
【太帅了！用专业知识打脸，这才是最高级的装逼！】
餐厅里，死一般的寂静。
所有的侍应生都低着头，不敢看他们的主厨。
雅克主厨站在那里，像一尊雕塑，他引以为傲的专业壁垒，被陈品摧枯拉朽般地击溃了。
陈品懒得再看他一眼，从钱包里掏出银行卡，放在桌上。
“刷卡。2171块2。”
陈品连服务费都算得清清楚楚，
“我一分钱都不会少给你。”
“但是，我希望你们记住。”
陈品站起身，环视了一圈这个奢华的餐厅。
“水能载舟，亦能覆舟。米其林的星星，不是你们割韭菜的镰刀。”
“今天，你们失去了我这个顾客。明天，你们可能会失去更多。”
说完，他头也不回地向门口走去。
【凡人！干得漂亮！】
小馋猫在脑海里欢呼雀跃，
【那个愚蠢的厨子，表情太好笑了！竟然敢用垃圾糊弄本食神！】
“高兴个屁。”
陈品在心里没好气地回道，
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第56章米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！(第2/2页)
“两千多块钱，就换了20点能量。血亏！”
【呃……】
小馋猫也反应过来，顿时萎靡了，
【都怪那个厨子！浪费本食神的感情！凡人，我饿了……我能量消耗太大了……】
“闭嘴，你除了吃还知道什么。”
陈品推开餐厅大门，走了出去。
他没有理会身后那些复杂的目光。
走到路边，在一排豪车的注视下，陈品熟练地跨上他的小电驴，拧动油门。
嗡——
小电驴发出一声欢快的嘶鸣，载着陈品，汇入了绵州的夜色之中，只留下一地鸡毛的米其林餐厅。
……
骑着小电驴，吹着晚风，陈品感觉自己从那个压抑的“艺术殿堂”里解脱了出来。
但随之而来的，是强烈的饥饿感。
花了
两千多块，结果就吃了一口“艺术品”和半块“橡胶轮胎”，肚子还是空的。
“咕……”
陈品的肚子发出了抗议。
【咕……】
小馋猫在脑海里也跟着叫唤，
【凡人，本食神快饿死了。刚才那顿根本不算吃饭，只能算‘观赏’。】
“行了，别叫了。”
陈品无奈地叹了口气，
“算我倒霉，还得再吃一顿。”
他看了看时间，晚上九点半。
这个点，大多数正经馆子都快打烊了。
陈品骑着车，漫无目的地在老城区的街道上穿梭。
比起CBD的灯红酒绿，他还是更喜欢这里的市井烟火气。
忽然，一股浓郁的、带着药材香气的肉汤味，飘进了他的鼻子。
【嗯？】
小馋猫瞬间警觉，
【这个味道……是肉！是汤！很纯粹！】
陈品循着味道望去。
在一条老巷子的尽头，昏黄的路灯下，一个简陋的小摊子正冒着热气。
摊子不大，就一辆三轮车，上面架着一口巨大的不锈钢汤锅。
锅里，乳白色的汤汁正在咕嘟咕嘟地翻滚着。
一个头发花白的老大爷，正坐在小马扎上，悠闲地抽着旱烟。
摊子上挂着一个手写的招牌，字迹歪歪扭扭，但很有力量：
【正宗老妈蹄花汤】。
“蹄花汤？”
陈品眼睛一亮。
这可是川渝地区最经典的夜宵之一。
炖得软烂的猪蹄，配上雪白的芸豆，汤汁浓郁，营养丰富，是抚慰深夜灵魂的最佳选择。
【猪蹄？】
小馋猫的声音带着一丝嫌弃，
【这么粗鄙的食材，能好吃吗？】
“粗鄙？”
陈品笑了，
“小馋猫老师，您刚才吃的米其林艺术，倒是高雅，好吃吗？”
【……】
小馋猫被怼得哑口无言，
【哼！那、那不一样！那是因为那个厨子太蠢！】
“食材不分贵贱，好吃才是王道。”
陈品把小电驴停在路边，
“今天，就让您见识一下，什么叫劳动人民的智慧。”
他走到摊子前。
“大爷，来碗蹄花汤。”
老大爷抬起头，看了陈品一眼，慢悠悠地掐灭了烟头：“要得。25块钱一碗。”
“再加一份蘸水。”陈品熟练地说道。
“好嘞，坐嘛。”
大爷站起身，动作不快，但很稳健。
他从那口大锅里，用长柄勺子捞出一只炖得皮开肉绽、颤颤巍巍的大猪蹄，放进一个粗瓷大碗里。
然后，舀上一大勺浓白的、翻滚着的汤汁，撒上一把葱花。
最后，从旁边的小碗里，舀出红油、酱油、辣椒面、蒜泥，调成一碗灵魂蘸水。
“来，小伙子，你的蹄花。”
一碗热气腾腾的蹄花汤，端到了陈品面前的简易折叠桌上。
没有精致的摆盘，没有昂贵的食材，甚至连环境都谈不上优雅。
但在那昏黄的灯光下，这碗奶白的蹄花汤，却散发着一种让人无法抗拒的、温暖的魅力。
那股浓郁的肉香，混合着芸豆的清香，直往陈品的鼻子里钻。
【好香！】
小馋猫的声音都在颤抖，
【这个味道，比那个什么橡胶龙虾好闻一百倍！凡人！快吃！快！】
陈品深吸一口气。
他拿起筷子，轻轻一戳。
那猪蹄已经炖得极其软烂，筷子几乎没怎么用力，就穿透了表皮。
轻轻一挑，骨肉分离。
陈品夹起一块带着软糯表皮的蹄筋，在红油蘸水里滚了一圈，然后送入口中。
第56章米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！(第1/2页)
“买单。”
陈品这两个字，声音不大，却像一记重锤，狠狠砸在了“LeRêve·梦”餐厅那奢华而虚伪的面具上。
雅克主厨的脸彻底挂不住了。
在自己的餐厅，当着这么多员工的面，被一个“外卖小哥”指着鼻子说菜品不及格，还要当场买单走人。
这不仅是羞辱，更是对他职业生涯的否定。
“这位先生！”
雅克主厨咬着牙，声音因为愤怒而颤抖，
“你说我的龙虾是二次加热，这是诽谤！我们使用的是‘SOUSVide’（真空低温慢煮）技术！这是现代法餐最先进的烹饪方式！”
他试图用专业术语来碾压陈品，挽回自己的颜面。
“我们提前将龙虾低温慢煮至完美的熟度，然后迅速冷却保存。客人点单后，我们再用恒温水浴精准复热。这能最大程度保证龙虾的口感和上菜的稳定性！这是米其林的标准流程！”
雅克主厨越说越激动，他觉得陈品就是一个不懂装懂的小丑。
直播间的弹幕也出现了分歧。
【低温慢煮？听起来好高级的样子。是不是品神误会了？】
【米其林确实很多都用这个技术啊，为了保证品质统一。】
【品神这次是不是托大了？毕竟对方是专业主厨啊。】
陈品看着雅克主厨那副“你个土鳖不懂法餐”的傲慢表情，突然笑了。
笑得极其讽刺。
“低温慢煮？主厨先生，您跟我谈技术？”
陈品拿起叉子，再次敲了敲那块如同橡胶的龙虾肉。
“好，那我们就来谈谈技术。”
他收起了笑容，眼神瞬间变得锐利，仿佛手术刀一般，精准地切向问题的核心。
“布列塔尼蓝龙虾，肉质纤维比波士顿龙虾更细腻。要达到最佳口感，低温慢煮的中心温度，绝对不能超过55摄氏度。时间，根据龙虾大小，控制在15到25分钟。”
“这是常识。”
陈品顿了顿，身体微微前倾，给雅克主厨带去巨大的压迫感。
“但是，你这块肉，蛋白质已经完全变性，纤维紧缩，口感干柴。”
“这意味着什么？意味着你的‘低温慢煮’，温度失控了。”
陈品伸出手指，如同法官宣判。
“如果我没猜错，你们为了追求更快的出品速度，把水浴温度设置在了65度，甚至更高！或者，你们在复热的时候，为了图快，用了远超55度的水温！”
“在那个温度下，龙虾肉就是在持续过度加热！它当然会变成橡胶！”
“你管这叫技术？”
陈品冷笑一声：
“别侮辱技术了。”
“你这不叫低温慢煮，你这叫——高温烫死虾。”
这番话，专业，精准，直击要害。
雅克主厨的脸色，瞬间煞白。
他张大了嘴巴，却一个字都说不出来。
因为陈品说对了。
为了提高翻台率，他们确实将复热的温度提高了几度。对于大多数味觉不敏感的食客来说，他们根本吃不出来，只会觉得“米其林龙虾”就是这个味。
但他万万没想到，眼前这个年轻人，竟然一口就吃出了温度的差异！
这怎么可能？！
直播间里，刚刚还在质疑的观众，此刻全部倒戈。
【卧槽！专业！品神连温度都能吃出来？】
【65度烫死虾！哈哈哈哈！品神太损了！】
【技术性KO！主厨直接哑火了！】
【我就说品神不可能翻车！米其林又怎么样？在“品学”面前，众生平等！】
【太帅了！用专业知识打脸，这才是最高级的装逼！】
餐厅里，死一般的寂静。
所有的侍应生都低着头，不敢看他们的主厨。
雅克主厨站在那里，像一尊雕塑，他引以为傲的专业壁垒，被陈品摧枯拉朽般地击溃了。
陈品懒得再看他一眼，从钱包里掏出银行卡，放在桌上。
“刷卡。2171块2。”
陈品连服务费都算得清清楚楚，
“我一分钱都不会少给你。”
“但是，我希望你们记住。”
陈品站起身，环视了一圈这个奢华的餐厅。
“水能载舟，亦能覆舟。米其林的星星，不是你们割韭菜的镰刀。”
“今天，你们失去了我这个顾客。明天，你们可能会失去更多。”
说完，他头也不回地向门口走去。
【凡人！干得漂亮！】
小馋猫在脑海里欢呼雀跃，
【那个愚蠢的厨子，表情太好笑了！竟然敢用垃圾糊弄本食神！】
“高兴个屁。”
陈品在心里没好气地回道，
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第56章米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！(第2/2页)
“两千多块钱，就换了20点能量。血亏！”
【呃……】
小馋猫也反应过来，顿时萎靡了，
【都怪那个厨子！浪费本食神的感情！凡人，我饿了……我能量消耗太大了……】
“闭嘴，你除了吃还知道什么。”
陈品推开餐厅大门，走了出去。
他没有理会身后那些复杂的目光。
走到路边，在一排豪车的注视下，陈品熟练地跨上他的小电驴，拧动油门。
嗡——
小电驴发出一声欢快的嘶鸣，载着陈品，汇入了绵州的夜色之中，只留下一地鸡毛的米其林餐厅。
……
骑着小电驴，吹着晚风，陈品感觉自己从那个压抑的“艺术殿堂”里解脱了出来。
但随之而来的，是强烈的饥饿感。
花了
两千多块，结果就吃了一口“艺术品”和半块“橡胶轮胎”，肚子还是空的。
“咕……”
陈品的肚子发出了抗议。
【咕……】
小馋猫在脑海里也跟着叫唤，
【凡人，本食神快饿死了。刚才那顿根本不算吃饭，只能算‘观赏’。】
“行了，别叫了。”
陈品无奈地叹了口气，
“算我倒霉，还得再吃一顿。”
他看了看时间，晚上九点半。
这个点，大多数正经馆子都快打烊了。
陈品骑着车，漫无目的地在老城区的街道上穿梭。
比起CBD的灯红酒绿，他还是更喜欢这里的市井烟火气。
忽然，一股浓郁的、带着药材香气的肉汤味，飘进了他的鼻子。
【嗯？】
小馋猫瞬间警觉，
【这个味道……是肉！是汤！很纯粹！】
陈品循着味道望去。
在一条老巷子的尽头，昏黄的路灯下，一个简陋的小摊子正冒着热气。
摊子不大，就一辆三轮车，上面架着一口巨大的不锈钢汤锅。
锅里，乳白色的汤汁正在咕嘟咕嘟地翻滚着。
一个头发花白的老大爷，正坐在小马扎上，悠闲地抽着旱烟。
摊子上挂着一个手写的招牌，字迹歪歪扭扭，但很有力量：
【正宗老妈蹄花汤】。
“蹄花汤？”
陈品眼睛一亮。
这可是川渝地区最经典的夜宵之一。
炖得软烂的猪蹄，配上雪白的芸豆，汤汁浓郁，营养丰富，是抚慰深夜灵魂的最佳选择。
【猪蹄？】
小馋猫的声音带着一丝嫌弃，
【这么粗鄙的食材，能好吃吗？】
“粗鄙？”
陈品笑了，
“小馋猫老师，您刚才吃的米其林艺术，倒是高雅，好吃吗？”
【……】
小馋猫被怼得哑口无言，
【哼！那、那不一样！那是因为那个厨子太蠢！】
“食材不分贵贱，好吃才是王道。”
陈品把小电驴停在路边，
“今天，就让您见识一下，什么叫劳动人民的智慧。”
他走到摊子前。
“大爷，来碗蹄花汤。”
老大爷抬起头，看了陈品一眼，慢悠悠地掐灭了烟头：“要得。25块钱一碗。”
“再加一份蘸水。”陈品熟练地说道。
“好嘞，坐嘛。”
大爷站起身，动作不快，但很稳健。
他从那口大锅里，用长柄勺子捞出一只炖得皮开肉绽、颤颤巍巍的大猪蹄，放进一个粗瓷大碗里。
然后，舀上一大勺浓白的、翻滚着的汤汁，撒上一把葱花。
最后，从旁边的小碗里，舀出红油、酱油、辣椒面、蒜泥，调成一碗灵魂蘸水。
“来，小伙子，你的蹄花。”
一碗热气腾腾的蹄花汤，端到了陈品面前的简易折叠桌上。
没有精致的摆盘，没有昂贵的食材，甚至连环境都谈不上优雅。
但在那昏黄的灯光下，这碗奶白的蹄花汤，却散发着一种让人无法抗拒的、温暖的魅力。
那股浓郁的肉香，混合着芸豆的清香，直往陈品的鼻子里钻。
【好香！】
小馋猫的声音都在颤抖，
【这个味道，比那个什么橡胶龙虾好闻一百倍！凡人！快吃！快！】
陈品深吸一口气。
他拿起筷子，轻轻一戳。
那猪蹄已经炖得极其软烂，筷子几乎没怎么用力，就穿透了表皮。
轻轻一挑，骨肉分离。
陈品夹起一块带着软糯表皮的蹄筋，在红油蘸水里滚了一圈，然后送入口中。