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第156章 新行业
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第156章新念头
秦烈坐在院子里的石墩上修一把旧椅子，时不时抬头看他一眼，也不喊他歇，就那么看着，嘴角有个很淡的弧度。
许云归坐在客厅的桌前，面前摊着一摞账本。
六家直营店的报表，省城专柜的季度汇总、厂里的生产排期，整整齐齐码在桌上，每一本都记满了数字。
她翻完最后一页，靠在椅背上，长长地呼了一口气。
服装这块，稳了。
年营业额三百万，在省城和几个地级市站稳了脚跟，团队也成熟了。
孙晓芸管着省城的两家店，吴美芳和许耀祖管着镇上的店铺和工厂。
胡婶把卤味店交给了新人，但偶尔还会去店里坐坐，替她看两眼。
许云归已经不需要再像前几年那样事事亲力亲为了。
但人闲下来就容易想事。
她最近总觉得，云记还能做点什么，不只是做大，是往别的地方走一走。
这个念头在心里盘桓了几天，像一颗种子埋进了土里，还没发芽，但已经能感觉到它在底下拱了。
三月初，她去省城看专柜的春装上新，顺便约了那边的经理吃饭。
事情办完之后还有半天空闲，她在街上走了走，路过一家火锅店，门口飘出来的麻辣味浓得呛人，混着油烟和嘈杂的人声一起涌出来。
许云归停了一下，想了想，推门进去了。
店不小，十几张桌子几乎坐满了。
桌上热气蒸腾，火锅咕嘟咕嘟地翻滚，食客们撸起袖子涮肉，高声划拳，烟味儿和汗味儿混在蒸汽里，呛得人眼睛发涩。
许云归找了一张角落的桌子坐下，一个服务员拿着菜单走过来，往桌上一扔，转身就走了，像是对这里的一切都习以为常，用不着多费一句口舌。
她自己倒了杯茶，茶水寡淡，杯沿有没洗干净的红油渍。
菜单上的菜品种类不少，她随便点了些，等服务员的间隙里，她看着隔壁桌。
几个年轻人正对着咕嘟咕嘟翻滚的锅底商量先下什么，一没留神肉片就煮老了，有人抱怨了一句，但没人觉得有什么问题。
火锅端上来了，味道确实不错，汤底醇厚，食材新鲜，但整个吃饭的过程让许云归觉得像在打仗。
烟熏火燎的，喊服务员喊了三遍才有人应，桌面的油渍没人擦，想加点汤等了十来分钟。
付钱的时候，她多看了几眼收银台旁边的“意见簿”，翻开来看，里面零零散散写了几条：“味道还行，太吵了”“服务员叫不到人”“环境太脏”。
许云归合上意见簿，心里那个念头破土而出。
她回到县城，晚上把秦烈拉到堂屋坐下，拿了一张纸摊开在桌上。
秦烈刚哄完孩子睡觉，袖口还卷着，看她这副架势，知道她又有新主意了。
他也不问，就坐下来等着。
“你知道火锅最大的问题是什么吗？”许云归开门见山。
秦烈想了想：“味道？”
“不是。”许云归摇头，“火锅味道大同小异，做不出什么花来。真正的问题不是味道，是体验。”
秦烈看着她，等她继续说。
许云归掰着手指头数：“环境脏乱差，地上是油，桌上是油，碗筷上也是油。服务员爱理不理，叫个人像求爷爷告奶奶。顾客像是在打仗，抢着涮抢着吃，吃一肚子火气出来。这样的店，靠什么留住客人？靠味道？隔壁味道也不差。”
秦烈没吃过几次火锅，但听她说的这些，大概能想象出那个画面。
“那你打算怎么做？”
许云归拿笔在纸上写了一个字，很大，占了半张纸。
那个字是：服。
她在下面画了一条线，抬头看着秦烈，眼睛清亮：“我要开一家火锅店。不卖特色锅底，卖服务。”
秦烈看着她写的那张纸，沉默了几秒。
“什么叫卖服务？”
“干净的环境，周到的态度，让顾客进门就不想走。”
许云归把笔放下，娓娓道来。
“端茶倒水的活得有人干，涮菜的火候得有人帮顾客看着，围裙、手机袋这些细节得有人想到。顾客不用自己动手，服务员全程在旁边，想吃什么帮你涮，想喝什么帮你倒，走的时候帮你把外套上的味道散了。一顿饭吃得舒舒服服，出来的时候心情是好的。下次想吃火锅，第一个想到的就是你这家店。”
秦烈听完，消化了一会儿。
“你们店的价格呢？”
“比普通火锅店贵三十。”
“人家会来？”
许云归笑了：“等着看。”
那晚他们聊到很晚，秦烈没怎么说话，但一直听着，时不时问一句，问的都是实际的问题。
最后他站起来，把桌上那张写着“服”字的纸收好，放进了抽屉里。
“想做就做。”他说，“我支持你。”
许云归靠在椅背上，看着他把纸放进抽屉的背影，心里那个种子终于发了芽。
接下来的日子她开始忙这件事了，跑省城找店面、找人设计装修方案、列预算、搭团队。
秦烈偶尔去省城帮她盯一下装修进度，但他自己的装修队已经做大了，省城项目部开了大半年，他不用事事亲自跑了。
更多的时候，他是在家里帮她看着孩子，让她能心无旁骛地往前冲。
孙晓芸听说她要开火锅店，第一反应是瞪大眼睛：“云归姐，你又要搞新名堂？”
许云归正在翻预算表：“不是新名堂，是同一件事。”
“什么事？”
“做别人没做过的事。”
孙晓芸看着她，叹了口气，笑了：“行吧，你做什么我都跟着。”
四月的风从窗外吹进来，院子里的枣树冒了新芽，嫩绿嫩绿的，在阳光里透着光。
许云归站在窗前，看着那片新绿，想起四联村的那年冬天。
那时候谁都不相信她能做成事，连她自己也不太敢信。
可一件一件做下来了，一步一步走过来了。
从前是卤味，后来是服装，现在是火锅。再后来呢？
其实她脑子里还装着更远的东西，小龙虾，五星级酒店。
那些念头还很模糊，像远处的山影，看不清楚轮廓，但她知道，她总会走到那儿去。
一步一步来……
第156章新念头
秦烈坐在院子里的石墩上修一把旧椅子，时不时抬头看他一眼，也不喊他歇，就那么看着，嘴角有个很淡的弧度。
许云归坐在客厅的桌前，面前摊着一摞账本。
六家直营店的报表，省城专柜的季度汇总、厂里的生产排期，整整齐齐码在桌上，每一本都记满了数字。
她翻完最后一页，靠在椅背上，长长地呼了一口气。
服装这块，稳了。
年营业额三百万，在省城和几个地级市站稳了脚跟，团队也成熟了。
孙晓芸管着省城的两家店，吴美芳和许耀祖管着镇上的店铺和工厂。
胡婶把卤味店交给了新人，但偶尔还会去店里坐坐，替她看两眼。
许云归已经不需要再像前几年那样事事亲力亲为了。
但人闲下来就容易想事。
她最近总觉得，云记还能做点什么，不只是做大，是往别的地方走一走。
这个念头在心里盘桓了几天，像一颗种子埋进了土里，还没发芽，但已经能感觉到它在底下拱了。
三月初，她去省城看专柜的春装上新，顺便约了那边的经理吃饭。
事情办完之后还有半天空闲，她在街上走了走，路过一家火锅店，门口飘出来的麻辣味浓得呛人，混着油烟和嘈杂的人声一起涌出来。
许云归停了一下，想了想，推门进去了。
店不小，十几张桌子几乎坐满了。
桌上热气蒸腾，火锅咕嘟咕嘟地翻滚，食客们撸起袖子涮肉，高声划拳，烟味儿和汗味儿混在蒸汽里，呛得人眼睛发涩。
许云归找了一张角落的桌子坐下，一个服务员拿着菜单走过来，往桌上一扔，转身就走了，像是对这里的一切都习以为常，用不着多费一句口舌。
她自己倒了杯茶，茶水寡淡，杯沿有没洗干净的红油渍。
菜单上的菜品种类不少，她随便点了些，等服务员的间隙里，她看着隔壁桌。
几个年轻人正对着咕嘟咕嘟翻滚的锅底商量先下什么，一没留神肉片就煮老了，有人抱怨了一句，但没人觉得有什么问题。
火锅端上来了，味道确实不错，汤底醇厚，食材新鲜，但整个吃饭的过程让许云归觉得像在打仗。
烟熏火燎的，喊服务员喊了三遍才有人应，桌面的油渍没人擦，想加点汤等了十来分钟。
付钱的时候，她多看了几眼收银台旁边的“意见簿”，翻开来看，里面零零散散写了几条：“味道还行，太吵了”“服务员叫不到人”“环境太脏”。
许云归合上意见簿，心里那个念头破土而出。
她回到县城，晚上把秦烈拉到堂屋坐下，拿了一张纸摊开在桌上。
秦烈刚哄完孩子睡觉，袖口还卷着，看她这副架势，知道她又有新主意了。
他也不问，就坐下来等着。
“你知道火锅最大的问题是什么吗？”许云归开门见山。
秦烈想了想：“味道？”
“不是。”许云归摇头，“火锅味道大同小异，做不出什么花来。真正的问题不是味道，是体验。”
秦烈看着她，等她继续说。
许云归掰着手指头数：“环境脏乱差，地上是油，桌上是油，碗筷上也是油。服务员爱理不理，叫个人像求爷爷告奶奶。顾客像是在打仗，抢着涮抢着吃，吃一肚子火气出来。这样的店，靠什么留住客人？靠味道？隔壁味道也不差。”
秦烈没吃过几次火锅，但听她说的这些，大概能想象出那个画面。
“那你打算怎么做？”
许云归拿笔在纸上写了一个字，很大，占了半张纸。
那个字是：服。
她在下面画了一条线，抬头看着秦烈，眼睛清亮：“我要开一家火锅店。不卖特色锅底，卖服务。”
秦烈看着她写的那张纸，沉默了几秒。
“什么叫卖服务？”
“干净的环境，周到的态度，让顾客进门就不想走。”
许云归把笔放下，娓娓道来。
“端茶倒水的活得有人干，涮菜的火候得有人帮顾客看着，围裙、手机袋这些细节得有人想到。顾客不用自己动手，服务员全程在旁边，想吃什么帮你涮，想喝什么帮你倒，走的时候帮你把外套上的味道散了。一顿饭吃得舒舒服服，出来的时候心情是好的。下次想吃火锅，第一个想到的就是你这家店。”
秦烈听完，消化了一会儿。
“你们店的价格呢？”
“比普通火锅店贵三十。”
“人家会来？”
许云归笑了：“等着看。”
那晚他们聊到很晚，秦烈没怎么说话，但一直听着，时不时问一句，问的都是实际的问题。
最后他站起来，把桌上那张写着“服”字的纸收好，放进了抽屉里。
“想做就做。”他说，“我支持你。”
许云归靠在椅背上，看着他把纸放进抽屉的背影，心里那个种子终于发了芽。
接下来的日子她开始忙这件事了，跑省城找店面、找人设计装修方案、列预算、搭团队。
秦烈偶尔去省城帮她盯一下装修进度，但他自己的装修队已经做大了，省城项目部开了大半年，他不用事事亲自跑了。
更多的时候，他是在家里帮她看着孩子，让她能心无旁骛地往前冲。
孙晓芸听说她要开火锅店，第一反应是瞪大眼睛：“云归姐，你又要搞新名堂？”
许云归正在翻预算表：“不是新名堂，是同一件事。”
“什么事？”
“做别人没做过的事。”
孙晓芸看着她，叹了口气，笑了：“行吧，你做什么我都跟着。”
四月的风从窗外吹进来，院子里的枣树冒了新芽，嫩绿嫩绿的，在阳光里透着光。
许云归站在窗前，看着那片新绿，想起四联村的那年冬天。
那时候谁都不相信她能做成事，连她自己也不太敢信。
可一件一件做下来了，一步一步走过来了。
从前是卤味，后来是服装，现在是火锅。再后来呢？
其实她脑子里还装着更远的东西，小龙虾，五星级酒店。
那些念头还很模糊，像远处的山影，看不清楚轮廓，但她知道，她总会走到那儿去。
一步一步来……