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第71章：竹宴竹酒
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“哇啊..这便是全竹宴？”
看着满桌的竹笋、竹荪蛋、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹荪酒、竹泡菜等等，姚子碧满眼惊讶，还以为，全竹宴便是啃竹子。
“不然呢？你以为是砍一堆竹子回来，给你抱着啃啊？”
似是看穿了姚子碧的心思，陈重曲笑着揶揄。
“嘿嘿！”
姚子碧搓了搓手，好奇道：“看似蛮清淡的，会否寡盐少味啊？”
“不会，不信？你尝尝。”陈重曲抬手示意。
“唔...”
姚子碧拿起筷子，于众菜肴间挑选一番后，最终还是将筷子伸向了竹海腊肉。
“如何？味道寡淡吗？”
见姚子碧嚼得满嘴香，陈重曲笑着询问。
“唔唔！”
姚子碧忙摆头，咽下那口较劲十足的腊肉后，才道：“咸香爽口，后味清甜。”
“可为何入口之后，还留有一股清甜之味呢？好似咱们的瑶青甘霖。”
姚子碧歪着头，略显疑惑地看向陈重曲。
“因为这腊肉是以竹枝、竹叶熏制而成的，自然，便将这竹之清甜留于其间了。”陈重曲解释道。
“原来如此。难怪酒儿要向我力荐这竹海腊肉，待我们离开之时，定要为酒儿他们带上几块。”
语毕，姚子碧便将筷子伸向了凉拌竹笋，“唔,,好吃。不过，这是啥笋啊？有些甜丝丝的。”
“此乃甜龙竹笋，通常长在六月，我们现下吃到的这几盘，应当是今年的最后一批。”陈重曲说道。
“难怪带着些甜味儿。”
姚子碧又夹起一筷子，吃得美滋滋。
陈重曲莞尔，亦夹起一筷子，吃完后，又道：“此处一年四季皆有鲜笋：一月二月吃冬笋，三月四月吃春笋，五月苦竹笋、麻竹笋，六月甜龙竹笋、芦竹笋，七月八月硬头黄竹、慈竹笋，九月十月鸡爪竹笋、绵竹笋，十一月十二月又有冬笋...保准吃不腻！”
“哇！若是变成了穷光蛋，跑来此处天天吃竹子便可活下去了，还能变着花样吃。”姚子碧感叹道。
“哈哈...”
听闻此话，陈重曲仰头大笑，随后便夹起一个竹荪蛋，放入姚子碧的碗中，“穷光蛋我是没见过，但这竹荪蛋你倒可以试一试。”
“竹荪蛋？何种禽类所产？”姚子碧好奇。
“此乃菌类的一种，味道很鲜美，快尝尝。”陈重曲笑着催促。
“唔..嫩脆鲜滑，胜过那雀卵。”
吃完那个竹荪蛋后，姚子碧又夹了一筷子，继续大快朵颐。
“少东家，酒来了。”陈老伯忽然道。
“酒？”
听闻此话，姚子碧随即抬头，看向周围。
“香！此黄酒之香气。”
姚子碧看着几名身穿道袍的小道士，将砍成竹节状的竹筒挨个放至每人桌前，遂用力吸着鼻子，嗅闻着从竹筒内散发出来的酒香气。
“好嗅觉！”
一名从姚子碧身旁经过的道士笑着称赞。
“嘻嘻！”
姚子碧搓了搓手，便小心翼翼地拿起竹筒，仔细嗅闻一番后，才看向陈重曲，疑惑道：“少东家，为何此处会有黄酒？”
“这是万岭箐的特色酒酿‘竹筒黄酒’，乃道观道长亲自所酿。”陈重曲说道。
“可..可道士不是忌酒吗？”
姚子碧看了看周围，小声而问。
“那是全真教，此乃正一教也。”
陈重曲笑了笑，继续道：“不同于全真教，这正一教即可住宫观修行，亦可在家中修行，吃肉娶妻也可以。”
“啊？还可以娶妻？那与酒肉和尚无异嘛！”姚子碧惊讶。
“此乃他们的教规，作为世俗之人，不可品论。”陈重曲正色道。
“哦。”
姚子碧撇撇嘴，不再开腔，而是抱着竹筒大口饮酒。
“咳！”
陈重曲见状，亦拿起竹筒，喝了几口后，又道：“道家认为，酒势辟邪，胜于他物之故也。因此，对于讲究炼丹的正一派而言，酒，被认为是‘水丹’，适量饮酒，健体养生的同时，亦能有助修行。”
“可我并未看到此处有酒窖，那他们是如何酿造这黄酒的呢？”姚子碧又问道。
“亦有酒窖，只是不似咱们酒坊那般，乃窖池酒窖。”
“那便是缸内发酵咯？”
“没错！待会儿我带你们去瞧瞧。”
“好嘞！”
姚子碧点点头，便继续埋头憨食。
“难怪你要带我们来道观留宿，原来，你与这于道长是旧交。”
晚膳毕，待陈重曲带着姚子碧一行，来到于道长设在道观后方的酒窖后，姚子碧才发现，这陈重曲与那于道长乃老熟人，不仅如此，这陈氏酒坊似乎与这仙寓道观亦有往来生意。
“呵呵..这位于道长在入道之前，曾是我们酒坊的酿酒工，与我爹，算是同门师兄弟，因此，在于道长将道观向游人开放后，便会从我们酒坊购进白酒，贩售与游客。”陈重曲笑着解释。
“这般会做生意，为何想不通要来当道士？”姚子碧不解。
“一百种人有一百种活法，想不通没关系，尊重即可，莫要评头论足。”陈重曲善意提醒。
“嗯，少东家说得在理，是我瞽言妄举。”
姚子碧点头，赧颜歉然。
“来，你看，这便是于道长独有的黄酒酿造技艺。”
说着，陈重曲便揽着姚子碧，步入房内，“这黄酒的酿造过程，便是浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、煎酒，最后封坛。”
众人跟随陈重曲，缓缓而行，观察着酒窖内的酿酒设备，并逐一判断其功用，并与自家酒窖内的酿酒设备做类比。
“这浸米、蒸饭，以及晾饭，与咱们酒坊相差无几。”陈老伯说道。
“不过，没有曲。”三清说道。
“没错！”
陈重曲点点头，指着那几口大缸子，说道：“他们并未通过曲来进行发酵，而是在这些发酵缸里进行发酵。”
“可如此发酵，甚为缓慢啊！”三清又道。
“所以，才需要开耙。”陈重曲道。
“这开耙就是搅拌吧？”姚子碧猜测。
“嗯。”
陈重曲笑着点点头，又道：“缸内发酵，由于没有曲来加速发酵的进程，这酵醪的火候便上升得较慢，要经过五六个时辰，才能进入主发酵期，而后，缸中可听到嘶嘶的响声，并产生气泡将酒醅顶至液面上来，形成厚被盖现象。此时的发酵醪已略带酒香，火候亦升高些许，便可适量加水，再每日早晚搅拌两次，经过五到八天，火候足矣，糟粕下沉主发酵阶段才算结束，随后灌坛，再行发酵，这个过程便是开耙。”
“那煎酒呢？”姚子碧问道。
“煎酒即过滤。”
陈重曲带着众人行至灶台前，指着上面的那口锅，说道：“发酵出来的黄酒，杂物甚多，且不干净，需加热提纯后，方可入坛。”
“与我们蒸馏有些相似，但又不完全一致。”姚子碧说道。
“没错！黄酒的酿酒工艺，相对白酒而言，简单一些，而黄酒的烈性，亦...”
“哎哟哟！这道观的茅厕在哪儿啊？我突然想小解。”
大米一声大喊，遂将陈重曲的话打断......
“哇啊..这便是全竹宴？”
看着满桌的竹笋、竹荪蛋、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹荪酒、竹泡菜等等，姚子碧满眼惊讶，还以为，全竹宴便是啃竹子。
“不然呢？你以为是砍一堆竹子回来，给你抱着啃啊？”
似是看穿了姚子碧的心思，陈重曲笑着揶揄。
“嘿嘿！”
姚子碧搓了搓手，好奇道：“看似蛮清淡的，会否寡盐少味啊？”
“不会，不信？你尝尝。”陈重曲抬手示意。
“唔...”
姚子碧拿起筷子，于众菜肴间挑选一番后，最终还是将筷子伸向了竹海腊肉。
“如何？味道寡淡吗？”
见姚子碧嚼得满嘴香，陈重曲笑着询问。
“唔唔！”
姚子碧忙摆头，咽下那口较劲十足的腊肉后，才道：“咸香爽口，后味清甜。”
“可为何入口之后，还留有一股清甜之味呢？好似咱们的瑶青甘霖。”
姚子碧歪着头，略显疑惑地看向陈重曲。
“因为这腊肉是以竹枝、竹叶熏制而成的，自然，便将这竹之清甜留于其间了。”陈重曲解释道。
“原来如此。难怪酒儿要向我力荐这竹海腊肉，待我们离开之时，定要为酒儿他们带上几块。”
语毕，姚子碧便将筷子伸向了凉拌竹笋，“唔,,好吃。不过，这是啥笋啊？有些甜丝丝的。”
“此乃甜龙竹笋，通常长在六月，我们现下吃到的这几盘，应当是今年的最后一批。”陈重曲说道。
“难怪带着些甜味儿。”
姚子碧又夹起一筷子，吃得美滋滋。
陈重曲莞尔，亦夹起一筷子，吃完后，又道：“此处一年四季皆有鲜笋：一月二月吃冬笋，三月四月吃春笋，五月苦竹笋、麻竹笋，六月甜龙竹笋、芦竹笋，七月八月硬头黄竹、慈竹笋，九月十月鸡爪竹笋、绵竹笋，十一月十二月又有冬笋...保准吃不腻！”
“哇！若是变成了穷光蛋，跑来此处天天吃竹子便可活下去了，还能变着花样吃。”姚子碧感叹道。
“哈哈...”
听闻此话，陈重曲仰头大笑，随后便夹起一个竹荪蛋，放入姚子碧的碗中，“穷光蛋我是没见过，但这竹荪蛋你倒可以试一试。”
“竹荪蛋？何种禽类所产？”姚子碧好奇。
“此乃菌类的一种，味道很鲜美，快尝尝。”陈重曲笑着催促。
“唔..嫩脆鲜滑，胜过那雀卵。”
吃完那个竹荪蛋后，姚子碧又夹了一筷子，继续大快朵颐。
“少东家，酒来了。”陈老伯忽然道。
“酒？”
听闻此话，姚子碧随即抬头，看向周围。
“香！此黄酒之香气。”
姚子碧看着几名身穿道袍的小道士，将砍成竹节状的竹筒挨个放至每人桌前，遂用力吸着鼻子，嗅闻着从竹筒内散发出来的酒香气。
“好嗅觉！”
一名从姚子碧身旁经过的道士笑着称赞。
“嘻嘻！”
姚子碧搓了搓手，便小心翼翼地拿起竹筒，仔细嗅闻一番后，才看向陈重曲，疑惑道：“少东家，为何此处会有黄酒？”
“这是万岭箐的特色酒酿‘竹筒黄酒’，乃道观道长亲自所酿。”陈重曲说道。
“可..可道士不是忌酒吗？”
姚子碧看了看周围，小声而问。
“那是全真教，此乃正一教也。”
陈重曲笑了笑，继续道：“不同于全真教，这正一教即可住宫观修行，亦可在家中修行，吃肉娶妻也可以。”
“啊？还可以娶妻？那与酒肉和尚无异嘛！”姚子碧惊讶。
“此乃他们的教规，作为世俗之人，不可品论。”陈重曲正色道。
“哦。”
姚子碧撇撇嘴，不再开腔，而是抱着竹筒大口饮酒。
“咳！”
陈重曲见状，亦拿起竹筒，喝了几口后，又道：“道家认为，酒势辟邪，胜于他物之故也。因此，对于讲究炼丹的正一派而言，酒，被认为是‘水丹’，适量饮酒，健体养生的同时，亦能有助修行。”
“可我并未看到此处有酒窖，那他们是如何酿造这黄酒的呢？”姚子碧又问道。
“亦有酒窖，只是不似咱们酒坊那般，乃窖池酒窖。”
“那便是缸内发酵咯？”
“没错！待会儿我带你们去瞧瞧。”
“好嘞！”
姚子碧点点头，便继续埋头憨食。
“难怪你要带我们来道观留宿，原来，你与这于道长是旧交。”
晚膳毕，待陈重曲带着姚子碧一行，来到于道长设在道观后方的酒窖后，姚子碧才发现，这陈重曲与那于道长乃老熟人，不仅如此，这陈氏酒坊似乎与这仙寓道观亦有往来生意。
“呵呵..这位于道长在入道之前，曾是我们酒坊的酿酒工，与我爹，算是同门师兄弟，因此，在于道长将道观向游人开放后，便会从我们酒坊购进白酒，贩售与游客。”陈重曲笑着解释。
“这般会做生意，为何想不通要来当道士？”姚子碧不解。
“一百种人有一百种活法，想不通没关系，尊重即可，莫要评头论足。”陈重曲善意提醒。
“嗯，少东家说得在理，是我瞽言妄举。”
姚子碧点头，赧颜歉然。
“来，你看，这便是于道长独有的黄酒酿造技艺。”
说着，陈重曲便揽着姚子碧，步入房内，“这黄酒的酿造过程，便是浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、煎酒，最后封坛。”
众人跟随陈重曲，缓缓而行，观察着酒窖内的酿酒设备，并逐一判断其功用，并与自家酒窖内的酿酒设备做类比。
“这浸米、蒸饭，以及晾饭，与咱们酒坊相差无几。”陈老伯说道。
“不过，没有曲。”三清说道。
“没错！”
陈重曲点点头，指着那几口大缸子，说道：“他们并未通过曲来进行发酵，而是在这些发酵缸里进行发酵。”
“可如此发酵，甚为缓慢啊！”三清又道。
“所以，才需要开耙。”陈重曲道。
“这开耙就是搅拌吧？”姚子碧猜测。
“嗯。”
陈重曲笑着点点头，又道：“缸内发酵，由于没有曲来加速发酵的进程，这酵醪的火候便上升得较慢，要经过五六个时辰，才能进入主发酵期，而后，缸中可听到嘶嘶的响声，并产生气泡将酒醅顶至液面上来，形成厚被盖现象。此时的发酵醪已略带酒香，火候亦升高些许，便可适量加水，再每日早晚搅拌两次，经过五到八天，火候足矣，糟粕下沉主发酵阶段才算结束，随后灌坛，再行发酵，这个过程便是开耙。”
“那煎酒呢？”姚子碧问道。
“煎酒即过滤。”
陈重曲带着众人行至灶台前，指着上面的那口锅，说道：“发酵出来的黄酒，杂物甚多，且不干净，需加热提纯后，方可入坛。”
“与我们蒸馏有些相似，但又不完全一致。”姚子碧说道。
“没错！黄酒的酿酒工艺，相对白酒而言，简单一些，而黄酒的烈性，亦...”
“哎哟哟！这道观的茅厕在哪儿啊？我突然想小解。”
大米一声大喊，遂将陈重曲的话打断......