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第611章 牛肉锅贴（上）
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“这个事儿，只有你能帮忙了。”
陈慕言又叹了口气，无奈摇头。
至于为什么要让徐来帮忙找阿飞呢？
原因有三。
首先，徐来如今的名气非常大，很早就有人传他有九星厨神的实力。
事实上徐来也的确有九星厨神的实力，前阵子击败了山本竹下就是最好的证明。
阿飞是个对厨艺很执着的孩子，最早从一份烤面筋开始，到后来愣是成为八星大厨。
只要徐来向阿飞提出挑战，阿飞肯定会第一时间赶过来。
其次，阿飞是徐来的粉丝。
当初徐来不是化名余飞吗？
那个时候阿飞就非常喜欢徐来，觉得他不仅厨艺高超，而且为人也相当义气，一度被其圈粉。
再加上后来徐来对抗吉庆的那些神之操作，也让阿飞直呼过瘾，早就想和徐来认识一下，只是当时他忙于准备九星厨神的事儿，所以就耽搁了。
最后，也是最有意思的一点。
阿飞的原名，也叫余飞。
这样的缘分，说是天意都不为过。
“好说，这事儿包我身上了。”
阿飞这性格他喜欢，别的不说就冲他给对方那一脚，他就觉得过瘾。
都特么九星厨神了，居然用科技与狠活儿，这样的人，压根就不配当九星厨神！
不对！
应该说连厨师都不配！
当着陈慕言的面，徐来直接掏出手机，登录徐来的微博账号，@了一下阿飞的账号。
“科技与狠活儿的视频非常有意思，飞哥有没有兴趣切磋一下厨艺？”
简单直白的话语编辑完毕，点击发送，一气呵成。
在做完这些之后，徐来面露微笑，静静看着陈慕言。
他并没有说话，因为一切尽在不言中。
“呵呵，你要多少时间准备？”
果然，陈慕言读懂了徐来的眼神，他笑呵呵地说道。
厨子和黑舌头之间，是相爱相杀的关系。
黑舌头想要吃到最好吃的美食。
厨子想要做出顶级的料理。
从美食的角度来看，双方的目的是一致的。
但如果换个角度，就截然不同了。
厨子希望自己的菜得到认可，但黑舌头往往会给出差评。
将差评抹掉，并且改成好评，是很多厨子一辈子的追求。
至今，让四大黑头舌都给出好评的厨子并不算多，所以，很多人也将这当成了目标。
是的。
徐来，也想成为征服四大黑舌头的厨子。
“呵呵，明天中午就行。”
徐来笑着说道。
……
次日早上，徐来继续给同学们准备早餐。
十大早餐系列，已经做了八道，今天趁着这个机会，他打算制作第九道早餐。
——牛肉锅贴。
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，同时也是秦淮八绝之一。
它属于苏菜。
巧的是，这刚好跟陈慕言对上了。
陈慕言来自于苏州（江苏省），这算是不谋而合吧。
“皮我擀好了！”
“牛肉也准备好了！”
“洋葱和小葱也准备好了！”
徐来的三员大将先后说道。
一张张厚薄均匀，整圆的饺子皮堆放在一起，像是一根根圆柱，直插云霄，屹立不倒。
一份份鲜红艳丽的牛肉被剁碎，盛放在一个个碗中，宛如一朵朵绽放的红色玫瑰，
一盘盘紫色的洋葱被切成了丁码放在一起，绿色的葱花点缀其上，像是一座座紫色的小山迎来了春天。
饺子皮眼睛就可以分辨出好坏，洋葱和葱花丁只涉及到了基本功。
这两样都不需要检查。
所以，徐来径直走向王胖子。
牛肉用的是上脑部分的肉。
所谓的牛上脑，顾名思义，是位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。
这个地方的肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
用上脑来制作牛肉锅贴，再好不过。
徐来直接用手摸了摸碗里的牛肉，然后又用鼻子闻了闻。
“呵呵，干得不错。”
王胖子这份牛肉馅，真的是做到位了。
牛肉带着温度，而且已经起了胶（富有黏性的特指），肉里多出了一点点花椒和胡椒的香味，腥味全无。
这一看就知道，是用热水泡出来的葱、姜、花椒水搅和出来的牛肉馅。
这个馅儿，毫不夸张地说，做熟了以后肯定是汁水充足。
徐来非常满意。
将洋葱和葱花放入牛肉之中，稍微搅拌了一下。
至此，牛肉锅贴的馅料就准备好了。
“锅贴应该都会包吧，需要我做一遍教学吗？”
徐来笑眯眯地问道。
“来一遍吧。”
三人想了想，最终齐声说道。
其实他们都会，但自从上次见识过气球上切菜的刀工后，三人都觉得，不管徐来做啥，都得认真看。
哪怕自己会，也要多看一次。
说不定徐来的某个动作，让自己悟出了新东西呢？
“行！”
徐来笑了，左手拿起一张饺子皮，轻轻用力一握，饺子皮两端翘起。
而后，他用右手的食指蘸了点水，像是画椭圆一般，在饺子皮的两边摸了一圈。
舀了一勺牛肉馅，红色的牛肉夹着紫色的洋葱和绿色的葱花，颜色丰富。
两侧轻轻对折，锅贴的肚子就出来了。
然后便是两头，大拇指捏住肚子，另一只手的手掌往前一压。
一个T字形就这么出来了。
锅贴和煎饺的不同，从形状就开始了。
不同于煎饺是浑圆饱满的饺子形状，锅贴是方形的，有一侧平板整齐，而且在制作的时候，往往是一排锅贴挨在一起，呈瘦长状。
三人认真琢磨了一下徐来的动作，发现好像真的没有什么特殊的之后，便都开始包了起来。
其他帮厨还有几个做过这个的阿姨，也都参与进来。
不到四十分钟，所有的馅料和饺子皮都用完了。
满屋子都是锅贴，白白瘦瘦，四四方方。
起锅烧油，不需要太多，用喷壶喷最好。
小火慢煎，当锅底出现了微微的滋滋声，徐来拿起一个锅贴，确认了底部有一点点焦壳后，他直接开启了大火。
而后，他拿出了一碗事先准备好的水，看向众人问道：“你们知道什么叫锅贴的【冰花粉浆】吗？”
“这个事儿，只有你能帮忙了。”
陈慕言又叹了口气，无奈摇头。
至于为什么要让徐来帮忙找阿飞呢？
原因有三。
首先，徐来如今的名气非常大，很早就有人传他有九星厨神的实力。
事实上徐来也的确有九星厨神的实力，前阵子击败了山本竹下就是最好的证明。
阿飞是个对厨艺很执着的孩子，最早从一份烤面筋开始，到后来愣是成为八星大厨。
只要徐来向阿飞提出挑战，阿飞肯定会第一时间赶过来。
其次，阿飞是徐来的粉丝。
当初徐来不是化名余飞吗？
那个时候阿飞就非常喜欢徐来，觉得他不仅厨艺高超，而且为人也相当义气，一度被其圈粉。
再加上后来徐来对抗吉庆的那些神之操作，也让阿飞直呼过瘾，早就想和徐来认识一下，只是当时他忙于准备九星厨神的事儿，所以就耽搁了。
最后，也是最有意思的一点。
阿飞的原名，也叫余飞。
这样的缘分，说是天意都不为过。
“好说，这事儿包我身上了。”
阿飞这性格他喜欢，别的不说就冲他给对方那一脚，他就觉得过瘾。
都特么九星厨神了，居然用科技与狠活儿，这样的人，压根就不配当九星厨神！
不对！
应该说连厨师都不配！
当着陈慕言的面，徐来直接掏出手机，登录徐来的微博账号，@了一下阿飞的账号。
“科技与狠活儿的视频非常有意思，飞哥有没有兴趣切磋一下厨艺？”
简单直白的话语编辑完毕，点击发送，一气呵成。
在做完这些之后，徐来面露微笑，静静看着陈慕言。
他并没有说话，因为一切尽在不言中。
“呵呵，你要多少时间准备？”
果然，陈慕言读懂了徐来的眼神，他笑呵呵地说道。
厨子和黑舌头之间，是相爱相杀的关系。
黑舌头想要吃到最好吃的美食。
厨子想要做出顶级的料理。
从美食的角度来看，双方的目的是一致的。
但如果换个角度，就截然不同了。
厨子希望自己的菜得到认可，但黑舌头往往会给出差评。
将差评抹掉，并且改成好评，是很多厨子一辈子的追求。
至今，让四大黑头舌都给出好评的厨子并不算多，所以，很多人也将这当成了目标。
是的。
徐来，也想成为征服四大黑舌头的厨子。
“呵呵，明天中午就行。”
徐来笑着说道。
……
次日早上，徐来继续给同学们准备早餐。
十大早餐系列，已经做了八道，今天趁着这个机会，他打算制作第九道早餐。
——牛肉锅贴。
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，同时也是秦淮八绝之一。
它属于苏菜。
巧的是，这刚好跟陈慕言对上了。
陈慕言来自于苏州（江苏省），这算是不谋而合吧。
“皮我擀好了！”
“牛肉也准备好了！”
“洋葱和小葱也准备好了！”
徐来的三员大将先后说道。
一张张厚薄均匀，整圆的饺子皮堆放在一起，像是一根根圆柱，直插云霄，屹立不倒。
一份份鲜红艳丽的牛肉被剁碎，盛放在一个个碗中，宛如一朵朵绽放的红色玫瑰，
一盘盘紫色的洋葱被切成了丁码放在一起，绿色的葱花点缀其上，像是一座座紫色的小山迎来了春天。
饺子皮眼睛就可以分辨出好坏，洋葱和葱花丁只涉及到了基本功。
这两样都不需要检查。
所以，徐来径直走向王胖子。
牛肉用的是上脑部分的肉。
所谓的牛上脑，顾名思义，是位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。
这个地方的肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
用上脑来制作牛肉锅贴，再好不过。
徐来直接用手摸了摸碗里的牛肉，然后又用鼻子闻了闻。
“呵呵，干得不错。”
王胖子这份牛肉馅，真的是做到位了。
牛肉带着温度，而且已经起了胶（富有黏性的特指），肉里多出了一点点花椒和胡椒的香味，腥味全无。
这一看就知道，是用热水泡出来的葱、姜、花椒水搅和出来的牛肉馅。
这个馅儿，毫不夸张地说，做熟了以后肯定是汁水充足。
徐来非常满意。
将洋葱和葱花放入牛肉之中，稍微搅拌了一下。
至此，牛肉锅贴的馅料就准备好了。
“锅贴应该都会包吧，需要我做一遍教学吗？”
徐来笑眯眯地问道。
“来一遍吧。”
三人想了想，最终齐声说道。
其实他们都会，但自从上次见识过气球上切菜的刀工后，三人都觉得，不管徐来做啥，都得认真看。
哪怕自己会，也要多看一次。
说不定徐来的某个动作，让自己悟出了新东西呢？
“行！”
徐来笑了，左手拿起一张饺子皮，轻轻用力一握，饺子皮两端翘起。
而后，他用右手的食指蘸了点水，像是画椭圆一般，在饺子皮的两边摸了一圈。
舀了一勺牛肉馅，红色的牛肉夹着紫色的洋葱和绿色的葱花，颜色丰富。
两侧轻轻对折，锅贴的肚子就出来了。
然后便是两头，大拇指捏住肚子，另一只手的手掌往前一压。
一个T字形就这么出来了。
锅贴和煎饺的不同，从形状就开始了。
不同于煎饺是浑圆饱满的饺子形状，锅贴是方形的，有一侧平板整齐，而且在制作的时候，往往是一排锅贴挨在一起，呈瘦长状。
三人认真琢磨了一下徐来的动作，发现好像真的没有什么特殊的之后，便都开始包了起来。
其他帮厨还有几个做过这个的阿姨，也都参与进来。
不到四十分钟，所有的馅料和饺子皮都用完了。
满屋子都是锅贴，白白瘦瘦，四四方方。
起锅烧油，不需要太多，用喷壶喷最好。
小火慢煎，当锅底出现了微微的滋滋声，徐来拿起一个锅贴，确认了底部有一点点焦壳后，他直接开启了大火。
而后，他拿出了一碗事先准备好的水，看向众人问道：“你们知道什么叫锅贴的【冰花粉浆】吗？”