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第829章 河南道口烧鸡
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“咯咯咯。”
又是一道急促的惨叫声，年轻的公鸡失去了它的小命。
然后杀鸡、放血、拔毛、洗净一气呵成。
全部由王胖子来完成。
整个过程只用了不到三分钟。
就这手速，放在蓝星的话那是妥妥地秒杀过去的九星厨神。
徐来和韩天明在一旁看着，点头的同时嘴角露出一丝微笑。
显然，两人对于王胖子的速度相当满意。
“哥，来吧！”
杀完了鸡，王胖子斗志昂扬，看样子想要自己完成这道菜。
徐来也没拦着，不过还是问道：“盘鸡，会吗？”
“当然会，这有什么难的。”
王胖子拍了拍胸脯，一脸自信地说道，“虽然咱没去过新州，但还能没吃过新州（新疆）大盘鸡吗？”
“这菜我也会，要不我来吧？”韩天明撸起了袖子，跃跃欲试。
白冰洋也张了张嘴，但看着手里的冬瓜，他又无奈摇了摇头，将话给咽了回去。
早知道，不先开口的。
学新菜多好。
“老韩，你煎条鱼吧，就用那个白条鱼的方法，江城人都喜欢吃这个。”王胖子并不打算放弃手中的小公鸡。
“你来吧，鸡给我，你是地地道道的江城人，煎鱼这事儿你比我强。”
“你来，你比较强。”
“你来！”
“你来！”
“停！！！”
见状，徐来果断出来阻止，“谁说我要做新州（新疆）大盘鸡了？”
徐来翻了个白眼。
王胖子和韩天明皆是看了过来，露出一副充满智慧的眼神。
“不是大盘鸡？”
“那是什么？”
“重庆鸡公煲？”
“爆炒小公鸡？”
徐来：“……”
哭笑不得，不过这也不怪他们。
站在韩白王三人的角度来说的话，最符合要求的还真是新州（新疆）大盘鸡。
为啥呢？
很简单，因为选的是公鸡。
公鸡肉适合炒，例如爆炒小公鸡、辣子鸡、新疆大盘鸡。
老母鸡肉合适煲汤，比如说小鸡炖蘑菇。
当然，这个规则不绝对，关键还是得看厨子的手艺。
“我这里说的盘鸡，盘字是动词，而非量词。”
为了避免二人再吵起来，徐来打算亲自上手。
所谓的盘鸡，就是在烹饪之前，将整只鸡盘出一个造型的技巧，归属于摆盘级技巧当中。
比如之前做过的【八珍布袋鸡】便是使用了盘鸡的技术。
说话间，徐来便动手了。
他取来一段高粱杆，并将其塞进鸡肚中。
高粱杆很粗，直接便将公鸡整个给撑了起来，形成两头尖尖的半圆形。
下一秒，伴随着咔嚓咔嚓几声响，原本四肢健全的小鸡被盘成了另外一个造型。
两个鸡下腿向内折弯，从鸡屁股里穿到肚子里，两个腿骨节的部分交叉在一起用来固定。
两个齿尖穿过脖子，直接从嘴里出来了。
这个画面看起来有些残忍。
不过一想到这是美食，似乎又不会觉得那么难受了。
“这是个什么造型？”
“嘶……没见过，看起来有点奇怪。”
“你们觉不觉得，这只鸡有点像一颗大元宝？”
韩王白三人先后发表了自己的看法。
说出元宝的是白冰洋，他满脸期待看向徐来，希望得到回复。
徐来笑着点了点头。
在造型这一块，白冰洋的确是有天赋。
这才刚刚开始呢，他就已经看出了端倪。
这道菜最开始的步骤便是盘鸡的操作，需要将一只公鸡盘成一颗元宝的形状。
具体为什么要这么做，前人并未有具体的解释。
但徐来猜测无非是两个方面。
要么是为了迎合食客，用金元宝寓意财运，吃了能发财之类的。
再要么就是为了方便入味。
但将鸡下腿塞进肚子里，貌似也不能使其更加入味，所以徐来更加倾向于前者。
“哥，这该不会叫元宝鸡……吧？”
王胖子学者徐来的手势，进行了一下无实物模拟，发现这样做出来还真是一颗大元宝。
“少部分人会这么叫，但它真正的名字叫【河南道口烧鸡】。”
“哦，河南和道口都是穹星那边的一个地名。”
“这是张果果告诉我的。”
徐来随口撒了个谎。
原本他是不知道做什么的，因为会的实在是太多了。
这真不是凡尔赛，这是实话。
有时候选择太多也是一种烦恼。
不过好在王胖子那句开玩笑的话却是提醒了他。
鸡生蛋，蛋生鸡。
他从臭鸡蛋联想到了鸡。
跟鸡有关的美食，那可太多了。
但他偏偏一下就想到了这道河南道口烧鸡。
至于为什么，他也感觉有些莫名其妙。
不过仔细思考了片刻之后，他发现这个菜还真的挺适合做给戴军和戴立吃的。
这里面设计到一个非常有意思的典故。
河南安阳的道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿所齐名，被称作河南第一鸡。
道口烧鸡最早的老字号要属“义兴张”了。
“义兴张”是烧鸡师傅张炳开设的一家铺子，起初只是一个普通的烧鸡铺子，生意不算太好，名字也不叫“义兴张”。
一直到后来，张炳的一位当过御厨的好友来拜访他，见好友生意不好，这名御厨于心不忍，便将做烧鸡的秘诀给了他。
“要想烧鸡香，八料加老汤”。
在这个御厨秘诀的启发下，张炳开始摸索改进配方，最后终于制作出了异香浓郁的烧鸡，张炳烧鸡铺子也名声大振。
为了感谢好友，就取“义友济兴”之意，将烧鸡铺子的名号定为了“义兴张”。
此番戴立送来了川字菜刀，使得蓝星川菜的三把传承菜刀回归完整，这样的恩情，不亚于当初御厨赠秘诀。
用这样一道菜去回赠对方，徐来觉得相当合适。
再者，这道菜的典故里话里话外点名了“友谊”二字，做这道菜给戴军戴立两父子吃，也能向大众表明一个态度。
——我徐来和戴立还有戴军是好朋友。
具体好到哪种程度呢？
就像是汪伦和李白一样。
两人之前明明不认识，但自从汪伦花了重金请李白吃吃喝喝，潇洒了数个月之后，李白就写下了那首流传千年的诗句。
“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”
“咯咯咯。”
又是一道急促的惨叫声，年轻的公鸡失去了它的小命。
然后杀鸡、放血、拔毛、洗净一气呵成。
全部由王胖子来完成。
整个过程只用了不到三分钟。
就这手速，放在蓝星的话那是妥妥地秒杀过去的九星厨神。
徐来和韩天明在一旁看着，点头的同时嘴角露出一丝微笑。
显然，两人对于王胖子的速度相当满意。
“哥，来吧！”
杀完了鸡，王胖子斗志昂扬，看样子想要自己完成这道菜。
徐来也没拦着，不过还是问道：“盘鸡，会吗？”
“当然会，这有什么难的。”
王胖子拍了拍胸脯，一脸自信地说道，“虽然咱没去过新州，但还能没吃过新州（新疆）大盘鸡吗？”
“这菜我也会，要不我来吧？”韩天明撸起了袖子，跃跃欲试。
白冰洋也张了张嘴，但看着手里的冬瓜，他又无奈摇了摇头，将话给咽了回去。
早知道，不先开口的。
学新菜多好。
“老韩，你煎条鱼吧，就用那个白条鱼的方法，江城人都喜欢吃这个。”王胖子并不打算放弃手中的小公鸡。
“你来吧，鸡给我，你是地地道道的江城人，煎鱼这事儿你比我强。”
“你来，你比较强。”
“你来！”
“你来！”
“停！！！”
见状，徐来果断出来阻止，“谁说我要做新州（新疆）大盘鸡了？”
徐来翻了个白眼。
王胖子和韩天明皆是看了过来，露出一副充满智慧的眼神。
“不是大盘鸡？”
“那是什么？”
“重庆鸡公煲？”
“爆炒小公鸡？”
徐来：“……”
哭笑不得，不过这也不怪他们。
站在韩白王三人的角度来说的话，最符合要求的还真是新州（新疆）大盘鸡。
为啥呢？
很简单，因为选的是公鸡。
公鸡肉适合炒，例如爆炒小公鸡、辣子鸡、新疆大盘鸡。
老母鸡肉合适煲汤，比如说小鸡炖蘑菇。
当然，这个规则不绝对，关键还是得看厨子的手艺。
“我这里说的盘鸡，盘字是动词，而非量词。”
为了避免二人再吵起来，徐来打算亲自上手。
所谓的盘鸡，就是在烹饪之前，将整只鸡盘出一个造型的技巧，归属于摆盘级技巧当中。
比如之前做过的【八珍布袋鸡】便是使用了盘鸡的技术。
说话间，徐来便动手了。
他取来一段高粱杆，并将其塞进鸡肚中。
高粱杆很粗，直接便将公鸡整个给撑了起来，形成两头尖尖的半圆形。
下一秒，伴随着咔嚓咔嚓几声响，原本四肢健全的小鸡被盘成了另外一个造型。
两个鸡下腿向内折弯，从鸡屁股里穿到肚子里，两个腿骨节的部分交叉在一起用来固定。
两个齿尖穿过脖子，直接从嘴里出来了。
这个画面看起来有些残忍。
不过一想到这是美食，似乎又不会觉得那么难受了。
“这是个什么造型？”
“嘶……没见过，看起来有点奇怪。”
“你们觉不觉得，这只鸡有点像一颗大元宝？”
韩王白三人先后发表了自己的看法。
说出元宝的是白冰洋，他满脸期待看向徐来，希望得到回复。
徐来笑着点了点头。
在造型这一块，白冰洋的确是有天赋。
这才刚刚开始呢，他就已经看出了端倪。
这道菜最开始的步骤便是盘鸡的操作，需要将一只公鸡盘成一颗元宝的形状。
具体为什么要这么做，前人并未有具体的解释。
但徐来猜测无非是两个方面。
要么是为了迎合食客，用金元宝寓意财运，吃了能发财之类的。
再要么就是为了方便入味。
但将鸡下腿塞进肚子里，貌似也不能使其更加入味，所以徐来更加倾向于前者。
“哥，这该不会叫元宝鸡……吧？”
王胖子学者徐来的手势，进行了一下无实物模拟，发现这样做出来还真是一颗大元宝。
“少部分人会这么叫，但它真正的名字叫【河南道口烧鸡】。”
“哦，河南和道口都是穹星那边的一个地名。”
“这是张果果告诉我的。”
徐来随口撒了个谎。
原本他是不知道做什么的，因为会的实在是太多了。
这真不是凡尔赛，这是实话。
有时候选择太多也是一种烦恼。
不过好在王胖子那句开玩笑的话却是提醒了他。
鸡生蛋，蛋生鸡。
他从臭鸡蛋联想到了鸡。
跟鸡有关的美食，那可太多了。
但他偏偏一下就想到了这道河南道口烧鸡。
至于为什么，他也感觉有些莫名其妙。
不过仔细思考了片刻之后，他发现这个菜还真的挺适合做给戴军和戴立吃的。
这里面设计到一个非常有意思的典故。
河南安阳的道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿所齐名，被称作河南第一鸡。
道口烧鸡最早的老字号要属“义兴张”了。
“义兴张”是烧鸡师傅张炳开设的一家铺子，起初只是一个普通的烧鸡铺子，生意不算太好，名字也不叫“义兴张”。
一直到后来，张炳的一位当过御厨的好友来拜访他，见好友生意不好，这名御厨于心不忍，便将做烧鸡的秘诀给了他。
“要想烧鸡香，八料加老汤”。
在这个御厨秘诀的启发下，张炳开始摸索改进配方，最后终于制作出了异香浓郁的烧鸡，张炳烧鸡铺子也名声大振。
为了感谢好友，就取“义友济兴”之意，将烧鸡铺子的名号定为了“义兴张”。
此番戴立送来了川字菜刀，使得蓝星川菜的三把传承菜刀回归完整，这样的恩情，不亚于当初御厨赠秘诀。
用这样一道菜去回赠对方，徐来觉得相当合适。
再者，这道菜的典故里话里话外点名了“友谊”二字，做这道菜给戴军戴立两父子吃，也能向大众表明一个态度。
——我徐来和戴立还有戴军是好朋友。
具体好到哪种程度呢？
就像是汪伦和李白一样。
两人之前明明不认识，但自从汪伦花了重金请李白吃吃喝喝，潇洒了数个月之后，李白就写下了那首流传千年的诗句。
“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”