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第722章 光饼（上）
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次日早上，水吉镇比赛现场。
徐来等人早早来到了这里。
今天并没有安排比赛，只是过来碰个头，熟悉一下比赛场所，同时商量一下比赛具体的细节。
场所布置得相当完善，锅碗瓢盆、油盐酱醋是应有尽有。
早上大家都没吃饭，王胖子便自告奋勇，说是要给大家露一手昨天的感悟。
然后，便是有了眼前的这一幕。
“啪！哒！啪！哒！”
只见王胖子拿着一个特制的木锤，不停敲打着砧板上的猪肉。
木槌一上一下，敲击的频率富有节奏，完整的肉块被敲得稀烂。
九成瘦肉，一成肥肉混合在一起，逐渐变成了肉糜。
没错。
他正在制作的，便是昨天大伙吃过的水吉扁肉。
“不错呀，有自己的想法了。”
看着那些被敲得差不多的肉糜，徐来心内不由地竖起了大拇指。
水吉扁肉内馅的制作很有讲究。
要求猪肉必须是当天凌晨宰杀的活猪，选的是后脚膀子精肉。
虽然猪后腿精肉筋多一点，但是去一些大筋后，捶出来的肉劲道，有弹性，制作成扁肉更加受普罗大众的欢迎。
扁肉内陷常规的做法，是选取95%的瘦肉加5%的肥肉。
但眼前王胖子显然并没有这么做，他增加了肥肉的比例。
这个改动，虽然不大，但总的来说也算得上是一种创新。
白冰洋在脑海中模拟了一下成品的口感：“这样的话，应该会比昨天吃起来更润！”
“这敲击的制作方法，怎么感觉跟潮汕那边的牛肉丸有些类似？”韩天明道。
徐来点头表示同意。
与红遍大江南北的馄饨不同，正宗的水吉扁肉的口感有弹性。
究其原因，便是因为敲击，肉馅不是用刀剁的，而是用一种圆柱状的木棒反复敲击新鲜的猪腿包肉而成。
其制作方法与福州燕皮类似。
“知道皮怎么做吗？”
人逢喜事精神爽，冯森问道。
“你看王胖子做得对不对？”
徐来指了指灶台上。
肉馅搞定之后，王胖子开始制作面皮。
只见他将一些白色的粉末放入了面中。
别误会，这可不是什么科技与狠活儿，那些白色的粉末，其实是可食用碱。
这是水吉扁肉皮独特的口感的秘诀。
“好了，熟了！”
王胖子的手速有着明显地提高，不到四十分钟，便将大伙的扁肉全都制作好了。
白里透红、晶莹剔透、外观比昨天在小妹店里吃到的还要精美。
要是将这碗扁肉拿出去给外人看，必然会有人觉得这是老师傅做的。
“润！”
众人品尝过后，不约而同给出了这样一个评价。
就是稍微调整了一下内陷的肥瘦比例，却带来了这么大的提升，不得不说烹饪真的是一门学问。
“这扁肉做得不错，水平快赶上我了，老王再接再厉啊。”
即便是嘴里嚼着扁肉，韩天明还是不忘调侃一番。
王胖子直接白了他一眼，破天荒没有跟他斗嘴。
这个微妙的反应，让徐来顿时有些纳闷。
平日里这两人可没少互掐，其中王胖子那更是叫得厉害，怎么今天突然就“怂”了？
“呵，原来如此！”
伴随着一股油脂的香味袭来，徐来明白了原因。
看样子，今天的早餐不止扁肉。
“咦，你啥时候做的烧饼，我怎么没看见？”
看到王胖子不知道从哪里掏出来一大堆饼，韩天明一怔。
“什么烧饼，不懂别说话！”
王胖子有些得意，而后将这些烧饼分发给了众人。
“好香，面粉和芝麻全都被烤熟了，闻着就好吃！”
“这肯定不是一般的烧饼，有什么讲究吗？”
“中间有个孔，这是故意做的造型还是？”
这次出行，食堂的几个帮厨也跟着来了。
倒也没指望出来学点啥，主要是想出来见见世面。
暑假的时候他们都在家里，没机会亲临现场，在听说了徐来要打第八场后，果断求着徐来带他们出来。
徐来对员工也心软啊，想了想便挑选了几个平日里表现不错的。
不可能都来的，食堂那边也需要人手。
“冯会长，给咱讲讲呗？”
徐来把机会让给了冯森。
事实上，这个饼不难猜，它正是【光饼】。
昨天去小妹店里的时候，已经是晚上了，光饼早就卖完了，大伙只能吃扁肉。
为此他当时还有些小郁闷，感慨了一句。
没想到王胖子居然把这事儿记在了心上。
这很不错，值得表扬！
“它叫光饼……”
冯开始了科普。
徐来也跟着听了一会儿。
光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。
早期的光饼只需要面粉、食用碱和盐，顶多加些芝麻，进炉一烤便大功告成了。
后来大家的条件好了，便开始增加一些肉馅儿和辣椒等其他的调味料，发明了【新式光饼】。
“咔嚓！”
耳朵听着科普，嘴巴也没闲下来，刚出炉的光饼冒着一股热乎气，芝麻的香味和小麦的香味非常浓郁。
咬一口外表脆硬，里面松软，肉的油脂香全部在口腔弥漫，吃起来那叫一个越嚼越香。
有几个心急的被烫到了舌头，不停地哈气，但这并没有阻止他们享用这份美味。
一口扁肉、一口光饼，完事儿再来上一口扁肉里的汤。
有干有湿，搭配起来别提有多美了。
“知道，为什么光饼叫光饼吗？”
突然，冯森问了这样一个问题。
兴许担心徐来、四名黑舌头以及蔡老耽误了他“人前显圣”，所以他特地强调了一句：“知道的不许说啊，咱也来个有奖问答，答对的人有奖励。”
此话一出，众人皆是哈哈大笑，开启了调侃模式。
“人家徐来的有奖问答是面向所有人，不管是谁只要答对了就有奖励，你倒好，知道的还不让答。”
“你这不叫有奖问答，你这应该叫【我有奖励但是不想给】。”
“不对，应该是【我想装逼，请各位配合一下】才对，哈哈。”
冯森怒了，咬着牙骂道：“瞧不起谁呢！”
不争馒头还争口气呢。
只见冯森掏出手机。
众人下意识以为他想发红包打赌，刚想劝说来着。
但让谁也没想到的是，他并没有开手机，而是将手机壳取了下来。
然后便是听到“啪”的一声。
一张纸币被他按在了桌子上。
“谁要是说对了，这钱就是他的！！！”
大伙好奇，伸长了脖子望去，却发现那是一张面值5块的大夏纸币……
次日早上，水吉镇比赛现场。
徐来等人早早来到了这里。
今天并没有安排比赛，只是过来碰个头，熟悉一下比赛场所，同时商量一下比赛具体的细节。
场所布置得相当完善，锅碗瓢盆、油盐酱醋是应有尽有。
早上大家都没吃饭，王胖子便自告奋勇，说是要给大家露一手昨天的感悟。
然后，便是有了眼前的这一幕。
“啪！哒！啪！哒！”
只见王胖子拿着一个特制的木锤，不停敲打着砧板上的猪肉。
木槌一上一下，敲击的频率富有节奏，完整的肉块被敲得稀烂。
九成瘦肉，一成肥肉混合在一起，逐渐变成了肉糜。
没错。
他正在制作的，便是昨天大伙吃过的水吉扁肉。
“不错呀，有自己的想法了。”
看着那些被敲得差不多的肉糜，徐来心内不由地竖起了大拇指。
水吉扁肉内馅的制作很有讲究。
要求猪肉必须是当天凌晨宰杀的活猪，选的是后脚膀子精肉。
虽然猪后腿精肉筋多一点，但是去一些大筋后，捶出来的肉劲道，有弹性，制作成扁肉更加受普罗大众的欢迎。
扁肉内陷常规的做法，是选取95%的瘦肉加5%的肥肉。
但眼前王胖子显然并没有这么做，他增加了肥肉的比例。
这个改动，虽然不大，但总的来说也算得上是一种创新。
白冰洋在脑海中模拟了一下成品的口感：“这样的话，应该会比昨天吃起来更润！”
“这敲击的制作方法，怎么感觉跟潮汕那边的牛肉丸有些类似？”韩天明道。
徐来点头表示同意。
与红遍大江南北的馄饨不同，正宗的水吉扁肉的口感有弹性。
究其原因，便是因为敲击，肉馅不是用刀剁的，而是用一种圆柱状的木棒反复敲击新鲜的猪腿包肉而成。
其制作方法与福州燕皮类似。
“知道皮怎么做吗？”
人逢喜事精神爽，冯森问道。
“你看王胖子做得对不对？”
徐来指了指灶台上。
肉馅搞定之后，王胖子开始制作面皮。
只见他将一些白色的粉末放入了面中。
别误会，这可不是什么科技与狠活儿，那些白色的粉末，其实是可食用碱。
这是水吉扁肉皮独特的口感的秘诀。
“好了，熟了！”
王胖子的手速有着明显地提高，不到四十分钟，便将大伙的扁肉全都制作好了。
白里透红、晶莹剔透、外观比昨天在小妹店里吃到的还要精美。
要是将这碗扁肉拿出去给外人看，必然会有人觉得这是老师傅做的。
“润！”
众人品尝过后，不约而同给出了这样一个评价。
就是稍微调整了一下内陷的肥瘦比例，却带来了这么大的提升，不得不说烹饪真的是一门学问。
“这扁肉做得不错，水平快赶上我了，老王再接再厉啊。”
即便是嘴里嚼着扁肉，韩天明还是不忘调侃一番。
王胖子直接白了他一眼，破天荒没有跟他斗嘴。
这个微妙的反应，让徐来顿时有些纳闷。
平日里这两人可没少互掐，其中王胖子那更是叫得厉害，怎么今天突然就“怂”了？
“呵，原来如此！”
伴随着一股油脂的香味袭来，徐来明白了原因。
看样子，今天的早餐不止扁肉。
“咦，你啥时候做的烧饼，我怎么没看见？”
看到王胖子不知道从哪里掏出来一大堆饼，韩天明一怔。
“什么烧饼，不懂别说话！”
王胖子有些得意，而后将这些烧饼分发给了众人。
“好香，面粉和芝麻全都被烤熟了，闻着就好吃！”
“这肯定不是一般的烧饼，有什么讲究吗？”
“中间有个孔，这是故意做的造型还是？”
这次出行，食堂的几个帮厨也跟着来了。
倒也没指望出来学点啥，主要是想出来见见世面。
暑假的时候他们都在家里，没机会亲临现场，在听说了徐来要打第八场后，果断求着徐来带他们出来。
徐来对员工也心软啊，想了想便挑选了几个平日里表现不错的。
不可能都来的，食堂那边也需要人手。
“冯会长，给咱讲讲呗？”
徐来把机会让给了冯森。
事实上，这个饼不难猜，它正是【光饼】。
昨天去小妹店里的时候，已经是晚上了，光饼早就卖完了，大伙只能吃扁肉。
为此他当时还有些小郁闷，感慨了一句。
没想到王胖子居然把这事儿记在了心上。
这很不错，值得表扬！
“它叫光饼……”
冯开始了科普。
徐来也跟着听了一会儿。
光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。
早期的光饼只需要面粉、食用碱和盐，顶多加些芝麻，进炉一烤便大功告成了。
后来大家的条件好了，便开始增加一些肉馅儿和辣椒等其他的调味料，发明了【新式光饼】。
“咔嚓！”
耳朵听着科普，嘴巴也没闲下来，刚出炉的光饼冒着一股热乎气，芝麻的香味和小麦的香味非常浓郁。
咬一口外表脆硬，里面松软，肉的油脂香全部在口腔弥漫，吃起来那叫一个越嚼越香。
有几个心急的被烫到了舌头，不停地哈气，但这并没有阻止他们享用这份美味。
一口扁肉、一口光饼，完事儿再来上一口扁肉里的汤。
有干有湿，搭配起来别提有多美了。
“知道，为什么光饼叫光饼吗？”
突然，冯森问了这样一个问题。
兴许担心徐来、四名黑舌头以及蔡老耽误了他“人前显圣”，所以他特地强调了一句：“知道的不许说啊，咱也来个有奖问答，答对的人有奖励。”
此话一出，众人皆是哈哈大笑，开启了调侃模式。
“人家徐来的有奖问答是面向所有人，不管是谁只要答对了就有奖励，你倒好，知道的还不让答。”
“你这不叫有奖问答，你这应该叫【我有奖励但是不想给】。”
“不对，应该是【我想装逼，请各位配合一下】才对，哈哈。”
冯森怒了，咬着牙骂道：“瞧不起谁呢！”
不争馒头还争口气呢。
只见冯森掏出手机。
众人下意识以为他想发红包打赌，刚想劝说来着。
但让谁也没想到的是，他并没有开手机，而是将手机壳取了下来。
然后便是听到“啪”的一声。
一张纸币被他按在了桌子上。
“谁要是说对了，这钱就是他的！！！”
大伙好奇，伸长了脖子望去，却发现那是一张面值5块的大夏纸币……