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283红枣核桃米糊
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叶青喜欢红枣皮微苦的滋味，因此特意没给红枣去皮，磨成的浆糊呈现出淡淡的红褐色。
她往锅里烧了水，待水面刚开始冒泡就端起浆糊使劲搅匀了，缓缓转着圈儿往热水里倒，粳米中的淀粉在持续加热中逐渐发挥作用。
锅里的米浆在叶青不停地搅动下不再沉淀分离，反而融为一体，以肉眼可见的速度变的越来越粘稠细滑。
再过一会儿，香甜的红枣味从锅里升起，混合着清淡的米香，柔和而温暖的气息充斥着所有感官，令人身心都跟着放松下来，忍不住沉醉其中。
叶果循着香味进来，凑到灶台边夸张地皱起鼻子闻了好几下，“真香啊！二姐，有什么要我帮忙的么？”
叶青好笑地推开她说，“离远点，可别把你掉进锅里了，菜我都弄好了，姜汁生呛个白菜心，还有那一盘酱菜，再熘几个剩下的葱油花卷。马上就好了，你先回屋里摆桌子端菜。”
叶果刚出去，雀儿哭丧着脸，举起两只手走到叶青面前，“师父，手黑了洗不掉怎么办？大娘跟我说这个就是洗不掉的。”
叶青一边搅着米糊，偏过头看见雀儿的手，也不由得皱眉。
别人顶多是手指尖有些黑，唯独雀儿不知怎么搞的，整只手掌都黑了，做厨子的让食客们瞧见这么一双手的确是有些不妙。
她有些头疼地想了想，还是艰难地告诉了雀儿事实，“这个……一时半会还真是洗不掉的，只能平日勤洗手，过几日就能渐渐洗掉了。”
“啊？那我可怎么办啊……师父你说了，厨子的手就是出自的命，要健康要洁净，我的命、它、它都黑了。”雀儿嘴角抽抽着，眼看就要哭出来。
叶青忙道，“这事儿不怪你，怪师父没想周全，好徒儿你莫哭啊，看你这副模样，师父心都疼了。”
她知道核桃外皮有染色作用，里头由衷叫做青皮素的成分，氧化变黑之后相对稳定，因此被运用于染色剂中，人的皮肤要是被染黑了，想洗掉很难。
现代人卖青皮核桃的，剥皮往往要带上胶皮手套，可古代并没这装备啊！
雀儿最听叶青的，果然忍住了不哭，她憋着一包眼泪可怜巴巴地说，“我是怕等师父正式上擂台与人比试做菜，我没办法跟着去。我不能让外人瞧见我手黑，到时候他们万一胡说，说咱们无名饭馆厨子不洗手，传出去可就坏了。”
叶青心中叹息，这丫头年纪虽小，考虑事情的思维却比她想象中周全多了。
她笑着安慰雀儿，“明儿我交了菜，若能过了初试，听说还要再留几日筹备搭擂台，你这双小手染色不算太重，每日在厨房干活，少不了碱水盐水洗好几次手，最多过三四日就好了，到时候咱们师徒一定齐上阵，别怕！”
雀儿这才转悲为喜，“听师父这么说我放心多了，师父，这核桃米糊快煮好了吧？我去拿碗准备盛饭了。”
“好，拿吧。”叶青与雀儿说话的时候，也没忘了搅动米糊，她在中途还往里面加了少许冷水调开的藕粉，好让米糊更加粘稠细滑。
刚过了秋分日，天气转凉，最近的晚饭都是摆在大屋里吃。
桌子中间摆着两盘菜一盘花卷，看上去的确过于寡淡，可大家都吃的津津有味。118小说 .xiaoshuo118.
只因为每人手中那一碗红枣核桃米糊的存在，红枣的蜜甜，核桃的香浓，米浆的清甜融为一体。
一口顺滑，一口温暖，从内而外，由口及心，将秋夜的寒凉都驱散了。
次日是同许府秋季厨艺擂台的初试，不过叶青没打算因此耽搁自家饭馆开张，她预备早点起来把酸辣土豆丝炒好，等同福楼门口报名开始就送过去。
叶青心里揣着事，清晨早早就醒来了，她翻身看窗外天还是黑的，能听到淅淅沥沥雨声缠绵，只是下雨时听不见左邻右舍家的鸡叫，让她判断不出时辰。
绿芜听到叶青翻身的动静，立即也睁开眼睛，像是能了解她心意地说，“姑娘，才刚过卯时，要起身了么？”
叶青一怔，不过她并没问绿芜为什么能判断时辰，想来古代当侍卫的，自有些独到的本事判断时辰变化。
连绵秋雨许是下了整夜，湿寒气从门缝窗框透进来，叶青不自觉打了个寒颤，重又躺回去用被子将自己裹成个蚕茧。
“现在起太早了，再睡会半个时辰吧！”
倒不是她小瞧这场比试，而是酸辣土豆丝这道菜可供发挥的地方实在太少，烹制过程中根本没有哪道工序需要花费时间提前准备的。
叶青很快又睡着了，等她在绿芜的呼唤中再睁开眼，天色已经蒙蒙亮了。
她坐起来侧耳听到院子里蒋氏跟叶红说话的声音，问，“雨已经停了？”
绿芜答，“停了，不过应该就停一会儿，看这天色只怕之后要连续下几日的。”
叶青披衣下床，找了件厚点的里衣穿上，“也该到了北方多雨的时候，这一场秋雨一层凉，这时节最容易闹头疼脑热的，你今日也多穿点。”
绿芜应了声是，默默打开自己的包袱，取出厚点的衣裳更换。
两人穿戴好出去，蒋氏正在扫院子，“米粥我都熬上了，你们洗漱过就能吃饭，小青今日不是要去那什么比试……擂台么？娘给你煮了鸡蛋吃，讨个好彩头！”
她扫了一眼叶红几个，笑道，“你们都有，一人一个，娘从来不偏心。”
叶青亦笑着说，“那我可得好好炒，免得辜负了您这些鸡蛋了。”
早饭前叶青已经把土豆丝切好泡着了，几种配料也准备好，她掐着点匆忙吃了饭就去炒酸辣土豆丝，炒好装盘就直接放进了家里那只食盒里。
叶果在旁边看完全程，忍不住问，“二姐，你这土豆丝好吃是没问题，可毕竟是比试，就这样放进去不加点啥装饰么？我看人家酒楼里的菜，经常盘子旁边摆个花啥的，你不是说菜除了好吃，也要好看么？”
“那是萝卜雕花。”叶青笑道，“酸辣土豆丝，人家考的就是一道家常小炒而已。哪里还用得上额外装饰？只要菜肴本身配色赏心悦目即可。越是家常菜能拉开差距可能性就越有局限，最重要还在于味道。”
叶青喜欢红枣皮微苦的滋味，因此特意没给红枣去皮，磨成的浆糊呈现出淡淡的红褐色。
她往锅里烧了水，待水面刚开始冒泡就端起浆糊使劲搅匀了，缓缓转着圈儿往热水里倒，粳米中的淀粉在持续加热中逐渐发挥作用。
锅里的米浆在叶青不停地搅动下不再沉淀分离，反而融为一体，以肉眼可见的速度变的越来越粘稠细滑。
再过一会儿，香甜的红枣味从锅里升起，混合着清淡的米香，柔和而温暖的气息充斥着所有感官，令人身心都跟着放松下来，忍不住沉醉其中。
叶果循着香味进来，凑到灶台边夸张地皱起鼻子闻了好几下，“真香啊！二姐，有什么要我帮忙的么？”
叶青好笑地推开她说，“离远点，可别把你掉进锅里了，菜我都弄好了，姜汁生呛个白菜心，还有那一盘酱菜，再熘几个剩下的葱油花卷。马上就好了，你先回屋里摆桌子端菜。”
叶果刚出去，雀儿哭丧着脸，举起两只手走到叶青面前，“师父，手黑了洗不掉怎么办？大娘跟我说这个就是洗不掉的。”
叶青一边搅着米糊，偏过头看见雀儿的手，也不由得皱眉。
别人顶多是手指尖有些黑，唯独雀儿不知怎么搞的，整只手掌都黑了，做厨子的让食客们瞧见这么一双手的确是有些不妙。
她有些头疼地想了想，还是艰难地告诉了雀儿事实，“这个……一时半会还真是洗不掉的，只能平日勤洗手，过几日就能渐渐洗掉了。”
“啊？那我可怎么办啊……师父你说了，厨子的手就是出自的命，要健康要洁净，我的命、它、它都黑了。”雀儿嘴角抽抽着，眼看就要哭出来。
叶青忙道，“这事儿不怪你，怪师父没想周全，好徒儿你莫哭啊，看你这副模样，师父心都疼了。”
她知道核桃外皮有染色作用，里头由衷叫做青皮素的成分，氧化变黑之后相对稳定，因此被运用于染色剂中，人的皮肤要是被染黑了，想洗掉很难。
现代人卖青皮核桃的，剥皮往往要带上胶皮手套，可古代并没这装备啊！
雀儿最听叶青的，果然忍住了不哭，她憋着一包眼泪可怜巴巴地说，“我是怕等师父正式上擂台与人比试做菜，我没办法跟着去。我不能让外人瞧见我手黑，到时候他们万一胡说，说咱们无名饭馆厨子不洗手，传出去可就坏了。”
叶青心中叹息，这丫头年纪虽小，考虑事情的思维却比她想象中周全多了。
她笑着安慰雀儿，“明儿我交了菜，若能过了初试，听说还要再留几日筹备搭擂台，你这双小手染色不算太重，每日在厨房干活，少不了碱水盐水洗好几次手，最多过三四日就好了，到时候咱们师徒一定齐上阵，别怕！”
雀儿这才转悲为喜，“听师父这么说我放心多了，师父，这核桃米糊快煮好了吧？我去拿碗准备盛饭了。”
“好，拿吧。”叶青与雀儿说话的时候，也没忘了搅动米糊，她在中途还往里面加了少许冷水调开的藕粉，好让米糊更加粘稠细滑。
刚过了秋分日，天气转凉，最近的晚饭都是摆在大屋里吃。
桌子中间摆着两盘菜一盘花卷，看上去的确过于寡淡，可大家都吃的津津有味。118小说 .xiaoshuo118.
只因为每人手中那一碗红枣核桃米糊的存在，红枣的蜜甜，核桃的香浓，米浆的清甜融为一体。
一口顺滑，一口温暖，从内而外，由口及心，将秋夜的寒凉都驱散了。
次日是同许府秋季厨艺擂台的初试，不过叶青没打算因此耽搁自家饭馆开张，她预备早点起来把酸辣土豆丝炒好，等同福楼门口报名开始就送过去。
叶青心里揣着事，清晨早早就醒来了，她翻身看窗外天还是黑的，能听到淅淅沥沥雨声缠绵，只是下雨时听不见左邻右舍家的鸡叫，让她判断不出时辰。
绿芜听到叶青翻身的动静，立即也睁开眼睛，像是能了解她心意地说，“姑娘，才刚过卯时，要起身了么？”
叶青一怔，不过她并没问绿芜为什么能判断时辰，想来古代当侍卫的，自有些独到的本事判断时辰变化。
连绵秋雨许是下了整夜，湿寒气从门缝窗框透进来，叶青不自觉打了个寒颤，重又躺回去用被子将自己裹成个蚕茧。
“现在起太早了，再睡会半个时辰吧！”
倒不是她小瞧这场比试，而是酸辣土豆丝这道菜可供发挥的地方实在太少，烹制过程中根本没有哪道工序需要花费时间提前准备的。
叶青很快又睡着了，等她在绿芜的呼唤中再睁开眼，天色已经蒙蒙亮了。
她坐起来侧耳听到院子里蒋氏跟叶红说话的声音，问，“雨已经停了？”
绿芜答，“停了，不过应该就停一会儿，看这天色只怕之后要连续下几日的。”
叶青披衣下床，找了件厚点的里衣穿上，“也该到了北方多雨的时候，这一场秋雨一层凉，这时节最容易闹头疼脑热的，你今日也多穿点。”
绿芜应了声是，默默打开自己的包袱，取出厚点的衣裳更换。
两人穿戴好出去，蒋氏正在扫院子，“米粥我都熬上了，你们洗漱过就能吃饭，小青今日不是要去那什么比试……擂台么？娘给你煮了鸡蛋吃，讨个好彩头！”
她扫了一眼叶红几个，笑道，“你们都有，一人一个，娘从来不偏心。”
叶青亦笑着说，“那我可得好好炒，免得辜负了您这些鸡蛋了。”
早饭前叶青已经把土豆丝切好泡着了，几种配料也准备好，她掐着点匆忙吃了饭就去炒酸辣土豆丝，炒好装盘就直接放进了家里那只食盒里。
叶果在旁边看完全程，忍不住问，“二姐，你这土豆丝好吃是没问题，可毕竟是比试，就这样放进去不加点啥装饰么？我看人家酒楼里的菜，经常盘子旁边摆个花啥的，你不是说菜除了好吃，也要好看么？”
“那是萝卜雕花。”叶青笑道，“酸辣土豆丝，人家考的就是一道家常小炒而已。哪里还用得上额外装饰？只要菜肴本身配色赏心悦目即可。越是家常菜能拉开差距可能性就越有局限，最重要还在于味道。”