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43立夏乌米饭
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叶家情况特殊，为了掩人耳目，姐妹三个除了摆摊要做的活，还额外多了上山下山、来回赶路的消耗，每日劳作的强度的确是太大了。
叶青自己干一天活，到晚上都累的脚底发虚，她自然知道，叶果叶红不比她好过到哪儿去，可这又有什么办法呢？
第一桶金总是来之不易，没有本钱，只能靠自己的辛劳汗水一个个赚回来。
没等叶青想法子说服蒋氏，叶红先开口了，“娘，我们就算累点，心里却是高兴的，跟着二妹干活，都是给咱家自己干的，总算是有了奔头。想到以后能彻底离了这个家，您难道就不高兴？我们年纪轻轻的，多干点又怕啥？”
叶果笑嘻嘻地摇着蒋氏的胳膊说，“娘，您就别拦着了，二姐说不能歇就是不能，好容易才有几个熟客，要是几日不出摊，生意就得让别家抢走了呢！”
“可是……”蒋氏说着，话音突然打住，终化为一声叹息。
蒋氏心里其实什么都清楚，女儿们这么拼命赚钱，还不是因为她这当娘的没本事？夫君留下的家产，自己带来的嫁妆，全都让公婆攥在手里。
若非二女儿想出的这个营生，他们一家到现在还连饭都吃不饱呢！
如今她又怎能固执己见，挡了孩子们的路呢？
叶青歉意地说，“这几日的确太累，咱们再坚持这几日如何？本来这生意就不能长久的，等做到立夏前一日，咱就可以歇下。”
若一切照她计划中的来，到时候就能攒十几两银子，至少能支撑她们分家之后的一应开销。
叶红叶果听了自然没有意见，蒋氏见女儿们坚持，也就不再提出反对。
于是一家子又坚持了几日，蒋氏最近身子好些，便将家里洗衣做饭打扫的活儿都包了，算是替叶红减轻了些负担。
如叶青所料，待天气逐渐热起来，相较于一些清凉解暑的小吃，炒肥肠就不再那么受欢迎了，卖出去的速度明显放慢了许多。
不过好在这道炒肥肠辛香下饭，总有人买了回去给自家午饭加菜，姐妹俩守着摊子挨过午时，勉强还是能将带来的存货卖完。
叶果对此百般庆幸，“还好二姐没听我的，要是再多进货，肥肠卖不出去，再多放两个时辰就得发酸了。”
叶青笑着摸了摸她的脑袋，“这就是个经验活儿，以后你多看看便会了。”
做厨子的不光要手艺好，还得练就一身敏锐的感知力，眼观、耳听、鼻嗅，从采购食材，到烹饪出锅，每个步骤都离不开这些能力。
拿她们这个小食摊来说，叶青在采购猪下水的时候，都是通过感官辨别食材是不是当天刚送来的，又是不是鲜猪宰杀的好货色。
这些是叶青多年亲身逛市场采购练就的经验，她甚至只需提起打包猪下水的袋子，就可大概确定重量，判断这家老板有没有缺斤短两。
至于该准备多少原料才算合适，都是她根据观察食客的反应，结合季节口味的变动来决定的。
没有冷藏保鲜设备，她只能每一步都谨小慎微。
挨到了立夏那日，叶果欢快地像只刚出笼的小鸟，一步三跳。
“今日终于可以直接回家吃饭咯，我要躺一下午啥也不干！”安卓小说 .anzhuowang
叶青好笑地说，“最近可把你累得够呛，作为犒劳，这几日我天天给咱变着花样做好吃的，如此可好？”
“好！当然好了！”叶果欢呼雀跃，“有好吃的，让我干再多活都可以！”
叶青抬手戳一下她额头，“又说大话，哎哎，你慢着点跳，看别把鸡蛋颠碎了！”
考虑到接下来有段日子不去同许府，叶青连续几日收摊后，分次零零碎碎买了东西带回去，绿豆、莲子、米面，酱醋盐巴，腊肉香肠……
都是些耐储存的食物，放在山中仓库里干燥通风，几个月也不怕坏了。
回到家照例是一家人喜滋滋地数钱，之前赚到的铜钱，都被叶青分次到票号换了银子，总共算下来有十三两银子，外加一吊钱零二百二十一文。
蒋氏从没自己管过钱，这段时间赚来的钱，她也都是交给叶青自己管理。
一方面是自认没能力管家里这笔账，另一方面是觉得二女儿挑头做生意，主意又多，赚来的钱由她管着也是应当的。
听叶青说家里竟有这么些钱，蒋氏惊讶不已，嘴唇颤着失声道，“这么多？”
话音刚出口，她自己先不安起来，紧张地说，“快，快去藏起来，这么多钱，要是让你奶奶看到了，那可不得了！”
叶青安抚地笑了笑，“您别担心，我明日就到县城把银子就近换了银票，贴身带着就不怕什么了，这些铜钱不必换，留着还要家用。”
叶青说着从那堆铜钱里数出五十文，共数了四份，“咱家如今条件宽裕些了，出门身上总得带着点零花，一人先五十文用着。”
铜钱沉重，堆起来体积也不小，身上揣个五十文已经不算少了。
叶果第一个把自己那份收起来，“以后遇见货郎，我也可以买几块松子糖吃！”
蒋氏回过神来，笑着说，“是该有点零花，过去你爹在的时候，不也隔三差五给你们三两文钱买糖吃？”
叶红这才把钱也收了，自己花自己手里的钱，那感觉总是不一样的。
安排妥当，叶青起身去淘米，当地讲究立夏这一日吃乌米饭，她特意向黄婶请教过做法，打算今日尝试一番。
叶红早就准备了精青叶，这是本地人做乌米饭必须的材料，取自山中石涧的精青树上。
叶青拿过来用热水将叶子稍微煮开了，就撤下来泡着。
很快看到清水中的叶子开始蔓延出丝丝缕缕的黑色，她又用小木杵将那些叶片捣碎，直到盆里的水变成了浓重的黑紫色。
“大姐，你瞧瞧，这样应该差不多了吧？”叶青回头喊了一声。
叶红端着正在洗的绿豆凑过来，“可以了，把叶子捞出来就能蒸饭。”
可叶青却不忙着蒸饭，她要做的是糯米饭，最好把糯米放到黑色的水里泡一会儿再蒸，一来上色更好，二来糯米浸泡吃水，才能蒸的软糯不夹生。
除了这些，她还想给乌米饭加上些许自创的变化，让口味更加丰富。
叶家情况特殊，为了掩人耳目，姐妹三个除了摆摊要做的活，还额外多了上山下山、来回赶路的消耗，每日劳作的强度的确是太大了。
叶青自己干一天活，到晚上都累的脚底发虚，她自然知道，叶果叶红不比她好过到哪儿去，可这又有什么办法呢？
第一桶金总是来之不易，没有本钱，只能靠自己的辛劳汗水一个个赚回来。
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叶果笑嘻嘻地摇着蒋氏的胳膊说，“娘，您就别拦着了，二姐说不能歇就是不能，好容易才有几个熟客，要是几日不出摊，生意就得让别家抢走了呢！”
“可是……”蒋氏说着，话音突然打住，终化为一声叹息。
蒋氏心里其实什么都清楚，女儿们这么拼命赚钱，还不是因为她这当娘的没本事？夫君留下的家产，自己带来的嫁妆，全都让公婆攥在手里。
若非二女儿想出的这个营生，他们一家到现在还连饭都吃不饱呢！
如今她又怎能固执己见，挡了孩子们的路呢？
叶青歉意地说，“这几日的确太累，咱们再坚持这几日如何？本来这生意就不能长久的，等做到立夏前一日，咱就可以歇下。”
若一切照她计划中的来，到时候就能攒十几两银子，至少能支撑她们分家之后的一应开销。
叶红叶果听了自然没有意见，蒋氏见女儿们坚持，也就不再提出反对。
于是一家子又坚持了几日，蒋氏最近身子好些，便将家里洗衣做饭打扫的活儿都包了，算是替叶红减轻了些负担。
如叶青所料，待天气逐渐热起来，相较于一些清凉解暑的小吃，炒肥肠就不再那么受欢迎了，卖出去的速度明显放慢了许多。
不过好在这道炒肥肠辛香下饭，总有人买了回去给自家午饭加菜，姐妹俩守着摊子挨过午时，勉强还是能将带来的存货卖完。
叶果对此百般庆幸，“还好二姐没听我的，要是再多进货，肥肠卖不出去，再多放两个时辰就得发酸了。”
叶青笑着摸了摸她的脑袋，“这就是个经验活儿，以后你多看看便会了。”
做厨子的不光要手艺好，还得练就一身敏锐的感知力，眼观、耳听、鼻嗅，从采购食材，到烹饪出锅，每个步骤都离不开这些能力。
拿她们这个小食摊来说，叶青在采购猪下水的时候，都是通过感官辨别食材是不是当天刚送来的，又是不是鲜猪宰杀的好货色。
这些是叶青多年亲身逛市场采购练就的经验，她甚至只需提起打包猪下水的袋子，就可大概确定重量，判断这家老板有没有缺斤短两。
至于该准备多少原料才算合适，都是她根据观察食客的反应，结合季节口味的变动来决定的。
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挨到了立夏那日，叶果欢快地像只刚出笼的小鸟，一步三跳。
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叶青好笑地说，“最近可把你累得够呛，作为犒劳，这几日我天天给咱变着花样做好吃的，如此可好？”
“好！当然好了！”叶果欢呼雀跃，“有好吃的，让我干再多活都可以！”
叶青抬手戳一下她额头，“又说大话，哎哎，你慢着点跳，看别把鸡蛋颠碎了！”
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回到家照例是一家人喜滋滋地数钱，之前赚到的铜钱，都被叶青分次到票号换了银子，总共算下来有十三两银子，外加一吊钱零二百二十一文。
蒋氏从没自己管过钱，这段时间赚来的钱，她也都是交给叶青自己管理。
一方面是自认没能力管家里这笔账，另一方面是觉得二女儿挑头做生意，主意又多，赚来的钱由她管着也是应当的。
听叶青说家里竟有这么些钱，蒋氏惊讶不已，嘴唇颤着失声道，“这么多？”
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叶青安抚地笑了笑，“您别担心，我明日就到县城把银子就近换了银票，贴身带着就不怕什么了，这些铜钱不必换，留着还要家用。”
叶青说着从那堆铜钱里数出五十文，共数了四份，“咱家如今条件宽裕些了，出门身上总得带着点零花，一人先五十文用着。”
铜钱沉重，堆起来体积也不小，身上揣个五十文已经不算少了。
叶果第一个把自己那份收起来，“以后遇见货郎，我也可以买几块松子糖吃！”
蒋氏回过神来，笑着说，“是该有点零花，过去你爹在的时候，不也隔三差五给你们三两文钱买糖吃？”
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叶红早就准备了精青叶，这是本地人做乌米饭必须的材料，取自山中石涧的精青树上。
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很快看到清水中的叶子开始蔓延出丝丝缕缕的黑色，她又用小木杵将那些叶片捣碎，直到盆里的水变成了浓重的黑紫色。
“大姐，你瞧瞧，这样应该差不多了吧？”叶青回头喊了一声。
叶红端着正在洗的绿豆凑过来，“可以了，把叶子捞出来就能蒸饭。”
可叶青却不忙着蒸饭，她要做的是糯米饭，最好把糯米放到黑色的水里泡一会儿再蒸，一来上色更好，二来糯米浸泡吃水，才能蒸的软糯不夹生。
除了这些，她还想给乌米饭加上些许自创的变化，让口味更加丰富。