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157蜜炼桃子酱
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叶青过去专门研究过西式热果酱的吃法，运用到一些中式餐后甜点上。
真正的手工现制果酱，与现代工业制成的罐装果酱不同，虽然同为耐储藏的方便食品，可现制果酱最最美味的吃法，却是刚出锅时趁热食用。
这里没有烤面包，热果酱蘸馒头片，或者直接空口吃都好。
除此之外叶青还有个办法，能让热果酱变的更加美味。
她先盛出来小半碗果酱，将自酿的梅子烧酒薄薄地洒上去，然后手持点燃的稻草在果酱表层极迅速地晃了晃。
蓝色的火焰在碗里升起，叶果看的瞠目结舌，“二姐，这、这你烧了它做啥？若烧坏了多可惜，还不如给我吃了。”
叶青盯着那蓝色火焰说，“放心，就是给你吃的，烧过一遍才更好吃呢！”
叶红笑道，“我倒是能知道一点，这烧酒本来就可点着，方才小青只洒了那一点酒，果酱本身还有水分，火应该很快就灭了，断然不会烧坏的。”
叶青颔首，“是这么个道理，就是用梅酒将表面燎烧，味道会更好。”
果然见那火苗像是听了她们的对话似的，跳动着渐渐转弱，直至熄灭。
叶青取了小匙，把碗里的果酱轻轻搅了搅。
这一看似乎无比简单的小动作，却像是用钥匙开启了隐藏美味盒子。
一缕香味从那碗里袅袅升起，水果的香气混着若有似无的酒香、梅子香，组成了某种说不清道不明的绵软甜香，让人甘心永久沉醉其中。
叶青看向尤在发怔的叶红叶果，指着果酱说，“大姐，果子，快来趁热尝尝，等会儿凉了，可就没这个滋味了。”
两人忙凑近试吃，半流淌的果酱在舌尖一触即化，甜美果香瞬间将舌头包裹，在味觉嗅觉同时掀起惊涛骇浪。
这是何等美好的滋味？
是香？是甜？
是若有似无的微酸？是满口温暖融融？
是几种味道组合出，难以言说的美味？
是叫人恨不得连舌头吞下去的细密柔滑？
两人震撼之际，心中一时都没有答案，她们极缓慢地咽下口中的果酱，紧接着又吃一口，美好的味道就此在脑海中刻下难以忘却的烙印。
“好吃。”叶红放下小汤匙。
她抬眸看向叶青，眸子中闪动着绚丽的光彩。
“这个杏子果酱太好吃，让我都说不出来究竟是怎么个好吃法了。”
叶果满脸幸福的恍惚神色，“想不到水果还能弄熟了吃。我不是在做梦吧？怎么能有这么好吃的甜食，比上次杜仲送的枣泥酥还好吃！”
叶红立即伸手在她胳膊上掐了一下，叶果哆嗦着喊，“哎呀，疼疼疼，大姐你突然掐我做什么？”
叶红一本正经道，“你不是怕在做梦么，这下知道了？”
叶果连连点头，“知道了，知道了，二姐怎么总能煮出这么好吃的东西！”快眼123 .kuaiyan123.
叶青此时也没停着，她把剩下的果酱趁热装进方才蒸煮消毒过的陶罐里。
她边装边含笑说，“之所以觉得香，除了杏子本身的香被热力催发出来，香草的作用也必不可少，洒烧酒燎烧那一步，本来用苹果酒之类的果酒会更好，不过咱家没有，姑且用那泡乌梅的烧酒替代了。”
装果酱的小陶罐是叶青去粗陶作坊便宜买的，一共买了十来个，配上密封木头塞子，方便用来储存各种调味料。
看着酒坛一样的大肚形状，每个只有四五寸高，完全能用一只手掌托住，看着虽不大，里头却不少装东西。
叶红看装好了一罐，帮忙递过木塞说，“这果酱每次还要热了才能吃？”
叶青摇头，“那倒不必，热果酱只能吃刚出锅的，这做好晾凉的果酱再加热反而不美。要么馒头烤热了切片，抹上一层果酱吃，或者用冷水兑两勺果酱，加上蜜糖像冲糖水那般喝了，都是不错的法子。”
叶红闻言高兴地说，“可以配馒头？那咱们明儿吃早饭就能用上了。”
她说罢才注意到叶果趴在砂锅旁边，许久没说话，也不知在忙活什么。
她反手戳了戳叶果后背问，“明早咱们就用果酱抹馒头吃，如何？”
叶果回过头来咧嘴一笑，“好啊，这么好吃的东西，让我天天吃都行！”
叶红叶青目光都投向叶果脸上，不约而同露出错愕的表情，“噗”地大笑出声。
叶青手肘撑在灶台边，笑的直不起腰，“才一眼没看住，你就偷吃偷到锅里去了？瞧、瞧你这张脸……”
她声音颤抖，说到这忍不住又趴下笑了一阵。
叶红还算撑得住，抹着眼角笑出来的泪花，自去拧了个湿布巾，塞给还懵然不知所为何事的叶果。
“多大的人了，还能把自己吃的满头满脸，真成了花猫一样！”
原是叶果方才看锅里还沾着不少果酱，自己便趴在那，将果酱都刮下来吃了。
她吃的太过忘我，此刻经叶红提醒才察觉满脸满腮都黏糊糊的，自己也给逗笑了，连忙用布巾擦拭。
“我这叫做节约不浪费，反正这砂锅还要洗的，倒不如都进了我肚子里！”
叶青洗了锅，又做了一锅蜜炼桃酱，这次主要用蜂蜜增加甜度和黏滑度，其他做法与杏酱并无太大区别。
蜂蜜本身具有杀菌的效果，如此可保果酱能存放更长的时间。
待清理过灶房，大家各自洗漱睡去，明日不必早起开店，故而晚睡些也无妨。
果酱每样各得了两罐子，虽说没有严格的保鲜措施，可叶青并没把握能保存太久，还是尽快吃掉为妙。
次日早起用过饭后，叶青取了一罐杏酱，一罐桃酱，说是今日去县城时分别送给江显和张老。
她觉得也是时候去见江显，与他当面说说死老鼠事件的后续了。
蒋氏对叶青的提议自是一万个赞成，“江大人与张老神医对咱们家一直多有照顾，有机会能回报一二这是应该的，留下那两罐，也就够咱们自家吃了。”
叶青颔首答应，“娘说的是。”
另一面她的想法又很简单，不过是难得做了点新鲜吃食，拿去跟敬重的长辈和朋友分享。
尤其是果酱里面用到了香草，她很想让江显能亲口尝到这些果酱，让他知道，他送她的香草究竟派上了怎样的用处，又调剂出了怎样的滋味。
叶青过去专门研究过西式热果酱的吃法，运用到一些中式餐后甜点上。
真正的手工现制果酱，与现代工业制成的罐装果酱不同，虽然同为耐储藏的方便食品，可现制果酱最最美味的吃法，却是刚出锅时趁热食用。
这里没有烤面包，热果酱蘸馒头片，或者直接空口吃都好。
除此之外叶青还有个办法，能让热果酱变的更加美味。
她先盛出来小半碗果酱，将自酿的梅子烧酒薄薄地洒上去，然后手持点燃的稻草在果酱表层极迅速地晃了晃。
蓝色的火焰在碗里升起，叶果看的瞠目结舌，“二姐，这、这你烧了它做啥？若烧坏了多可惜，还不如给我吃了。”
叶青盯着那蓝色火焰说，“放心，就是给你吃的，烧过一遍才更好吃呢！”
叶红笑道，“我倒是能知道一点，这烧酒本来就可点着，方才小青只洒了那一点酒，果酱本身还有水分，火应该很快就灭了，断然不会烧坏的。”
叶青颔首，“是这么个道理，就是用梅酒将表面燎烧，味道会更好。”
果然见那火苗像是听了她们的对话似的，跳动着渐渐转弱，直至熄灭。
叶青取了小匙，把碗里的果酱轻轻搅了搅。
这一看似乎无比简单的小动作，却像是用钥匙开启了隐藏美味盒子。
一缕香味从那碗里袅袅升起，水果的香气混着若有似无的酒香、梅子香，组成了某种说不清道不明的绵软甜香，让人甘心永久沉醉其中。
叶青看向尤在发怔的叶红叶果，指着果酱说，“大姐，果子，快来趁热尝尝，等会儿凉了，可就没这个滋味了。”
两人忙凑近试吃，半流淌的果酱在舌尖一触即化，甜美果香瞬间将舌头包裹，在味觉嗅觉同时掀起惊涛骇浪。
这是何等美好的滋味？
是香？是甜？
是若有似无的微酸？是满口温暖融融？
是几种味道组合出，难以言说的美味？
是叫人恨不得连舌头吞下去的细密柔滑？
两人震撼之际，心中一时都没有答案，她们极缓慢地咽下口中的果酱，紧接着又吃一口，美好的味道就此在脑海中刻下难以忘却的烙印。
“好吃。”叶红放下小汤匙。
她抬眸看向叶青，眸子中闪动着绚丽的光彩。
“这个杏子果酱太好吃，让我都说不出来究竟是怎么个好吃法了。”
叶果满脸幸福的恍惚神色，“想不到水果还能弄熟了吃。我不是在做梦吧？怎么能有这么好吃的甜食，比上次杜仲送的枣泥酥还好吃！”
叶红立即伸手在她胳膊上掐了一下，叶果哆嗦着喊，“哎呀，疼疼疼，大姐你突然掐我做什么？”
叶红一本正经道，“你不是怕在做梦么，这下知道了？”
叶果连连点头，“知道了，知道了，二姐怎么总能煮出这么好吃的东西！”快眼123 .kuaiyan123.
叶青此时也没停着，她把剩下的果酱趁热装进方才蒸煮消毒过的陶罐里。
她边装边含笑说，“之所以觉得香，除了杏子本身的香被热力催发出来，香草的作用也必不可少，洒烧酒燎烧那一步，本来用苹果酒之类的果酒会更好，不过咱家没有，姑且用那泡乌梅的烧酒替代了。”
装果酱的小陶罐是叶青去粗陶作坊便宜买的，一共买了十来个，配上密封木头塞子，方便用来储存各种调味料。
看着酒坛一样的大肚形状，每个只有四五寸高，完全能用一只手掌托住，看着虽不大，里头却不少装东西。
叶红看装好了一罐，帮忙递过木塞说，“这果酱每次还要热了才能吃？”
叶青摇头，“那倒不必，热果酱只能吃刚出锅的，这做好晾凉的果酱再加热反而不美。要么馒头烤热了切片，抹上一层果酱吃，或者用冷水兑两勺果酱，加上蜜糖像冲糖水那般喝了，都是不错的法子。”
叶红闻言高兴地说，“可以配馒头？那咱们明儿吃早饭就能用上了。”
她说罢才注意到叶果趴在砂锅旁边，许久没说话，也不知在忙活什么。
她反手戳了戳叶果后背问，“明早咱们就用果酱抹馒头吃，如何？”
叶果回过头来咧嘴一笑，“好啊，这么好吃的东西，让我天天吃都行！”
叶红叶青目光都投向叶果脸上，不约而同露出错愕的表情，“噗”地大笑出声。
叶青手肘撑在灶台边，笑的直不起腰，“才一眼没看住，你就偷吃偷到锅里去了？瞧、瞧你这张脸……”
她声音颤抖，说到这忍不住又趴下笑了一阵。
叶红还算撑得住，抹着眼角笑出来的泪花，自去拧了个湿布巾，塞给还懵然不知所为何事的叶果。
“多大的人了，还能把自己吃的满头满脸，真成了花猫一样！”
原是叶果方才看锅里还沾着不少果酱，自己便趴在那，将果酱都刮下来吃了。
她吃的太过忘我，此刻经叶红提醒才察觉满脸满腮都黏糊糊的，自己也给逗笑了，连忙用布巾擦拭。
“我这叫做节约不浪费，反正这砂锅还要洗的，倒不如都进了我肚子里！”
叶青洗了锅，又做了一锅蜜炼桃酱，这次主要用蜂蜜增加甜度和黏滑度，其他做法与杏酱并无太大区别。
蜂蜜本身具有杀菌的效果，如此可保果酱能存放更长的时间。
待清理过灶房，大家各自洗漱睡去，明日不必早起开店，故而晚睡些也无妨。
果酱每样各得了两罐子，虽说没有严格的保鲜措施，可叶青并没把握能保存太久，还是尽快吃掉为妙。
次日早起用过饭后，叶青取了一罐杏酱，一罐桃酱，说是今日去县城时分别送给江显和张老。
她觉得也是时候去见江显，与他当面说说死老鼠事件的后续了。
蒋氏对叶青的提议自是一万个赞成，“江大人与张老神医对咱们家一直多有照顾，有机会能回报一二这是应该的，留下那两罐，也就够咱们自家吃了。”
叶青颔首答应，“娘说的是。”
另一面她的想法又很简单，不过是难得做了点新鲜吃食，拿去跟敬重的长辈和朋友分享。
尤其是果酱里面用到了香草，她很想让江显能亲口尝到这些果酱，让他知道，他送她的香草究竟派上了怎样的用处，又调剂出了怎样的滋味。