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第150章：青稞玉液
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“咋了？陈东家？”
见陈重曲突然停下，白老板亦停下步伐，寻着他的视线朝店外望去。
“没..没甚，我们进去吧。”
陈重曲摸了摸后脖子，便笑着邀白老板先行进去。
“曲哥儿咋会在这儿？”
就在陈重曲进入“青稞人家”后，一名稍胖的中年男子才从角落里步出，凝眉看向那家酒铺。
“来喝酒？”
“呵！还真有闲心。”
“东家，现下去哪儿？”
一旁的下人见状，拱手询问。
“唔...”
那名中年男子思索稍许后，才道：“你去店里把账册拿回来吧，我就不过去了。”
语毕，便挥了挥手，转身离去。
“是！”
那名下人随即拱手垂首，待到中年男子没入人群后，亦随着他离去的方向，步出了走马街，向着隆兴街小心行去......
“龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒。相传啊，在很早很早以前，西王母为在昆仑山宴请周穆王，便派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。大青鸟回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下。谁曾想，那仙物竟落地生根，瞬间长出了一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育着当地人世世代代，让他们繁衍生息，富足安康。因其归功于大青鸟，当地人便将其称为‘青稞’。”
白老板一边品味着杯中的青稞酒，一边向其余三人介绍着关于青稞酒的传说。
“而后，又过了很久，云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，遂行至威远堡，便见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶。口干舌燥的八仙随即扮作乞丐上前讨茶，老妪欣然施舍。而八仙在品过此茶后，顿觉清洌甘甜，爽口至极。他们往井下一看，才发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：‘取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。’言毕，便化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是，便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。久而久之，这青稞酒便成了当地名酿。”
“果真是青稞玉液，堪比仙酿。”
姚子碧莞尔而语，摇晃着杯中的橙黄液体，打趣道：“瞧这色泽，像不像金子所化而成？”
“我看像橙子的汁儿，甜中带酸，煞是解渴。”缸子随即道。
“还不上头，甚似果酒。”陈重曲笑着补充道。
“陈东家说得没错，这青稞酒最大特点便是不上头、不口干、醒酒快，可谓男女老少皆宜。”白老板笑道。
“那这青稞酒的酿造方法，与其他烤酒有甚差别？”姚子碧好奇道。
“其实严格来说，这青稞酒不算烤酒。”白老板说道。
“嗯？为何？”陈重曲疑惑道。
“青稞酒的酿造工艺，在最近这几年，有了不少变化，许多当地的酒铺，已然采用入窖发酵法来酿制青稞酒。因此，对于青稞酒的酿造方法，不再单一。”白老板解释道。
“那此店是如何酿造的呢？”姚子碧问道。
“老白他们依旧是采用最传统的工艺在酿制青稞酒，正因如此，他们家的青稞酒才保留着最原始的清香绵甜。”
说着，白老板便指着杯中的青稞酒，向众人介绍道：“这青稞酒最传统的酿造方法并不复杂，首先，在酿造前，要筛选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完后，再将其放入大平底锅中加水烧煮一个时辰,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，再把曲粉均匀地撒上并搅动，最后装入坛中，密封贮存。若是天热，两到三天即可取出，加水放半个时辰后，方可饮用。”
“我明白了，这青稞酒的发酵过程无需蒸煮过滤这两步，因此，便不同于普通烤酒的制法。”姚子碧恍悟道。
“那亦是之前，现下许多当地的酒铺，会在原有发酵的过程中，加入蒸煮与过滤这两步，尤其在冬日，低温导致发酵缓慢，为了尽早酿成，便会在酒坛下面放一锅滚水，加速其发酵。若是马上要用酒，便直接加水，等泡上两个时辰，再进行过滤。”白老板说道。
“可人为加速其发酵，会否影响着这成酒的口感呢？”陈重曲凝眉道。
“这就得看酿酒人的手艺了。”
白老板笑了笑，拿起酒杯轻啄一口后，继续道：“无论是原始的酿造手艺，亦或是改良后的酿造方法，最关键的不还是这酿酒工吗？”
“没错！”
陈重曲颔首莞尔，甚为赞同。
“如何？二位可要买几坛回去继续品味？”
少顷，白老板看向姚陈二人，笑语盈盈。
“哈哈哈..买！”
陈重曲仰头大笑，拍桌敲定。
“白老板，你真是又会做人，又会做生意啊！”
买下六坛青稞酒后，姚陈二人便准备打道回府，临别前，陈重曲拍着白老板的肩膀，笑着夸赞。
“哈哈..谬赞谬赞。”
白老板摆手大笑，并恭送二人离去。
“等等！”
步上马车前，陈重曲忽然朝正准备驾马车的缸子招了招手，“我打算去那家酒铺瞧瞧，你把马车停靠在一个人流稀疏的角落里，然后去附近打听打听，关于那家酒铺的事情。”
“东家，你是说易主给黄姓酒商的那家酒铺吗？”缸子小声问道。
“正是！”陈重曲点头。
“好！”
随后，主仆三人分开而行，姚陈二人躲避着旁人的视线，朝那家贩售甜白酒的酒铺行去，而缸子则驾着马车，寻着人少的地方靠停。
“二位，请！”
见姚陈二人步入，店内的伙计急忙迎上，为二人安排座位，又为二人介绍自家店里的酒菜，显得周到又热情。
“果真如白老板所言，此处已然大换血。”姚子碧小声道。
尽管，姚子碧之前只来过一次，但她还是对店内的伙计有些印象，尤其是那个与自己发生过争执的伙计，但现下一看，店内已无那名伙计的身影，而其他几名伙计，似乎亦是生面孔。
“而且，这些人不像外地人，倒像是宜宾本地人。”
观察一番后，陈重曲愈发笃定，这家店背后的东家定是宜宾人无异，只是不知，会否是他认识的那人。
“客官，请！”
店小二很快端来两壶甜白酒与下酒菜，姚陈二人拿起酒壶，并未马上斟酒饮用，而是在拔开塞子后，将酒壶拿于鼻前细细嗅闻。
“如何？”
陈重曲看向姚子碧，好奇询问。
“唔..还是那股味道，不过，闻起来没之前那般甜腻了。”姚子碧说道。
“嗯，我亦是这般感觉。”
陈重曲点点头，便为二人斟满酒。
“怪了，这换人之后，酒味儿更加醇香了，还隐隐夹杂着一股白酒的净爽于其间。”
轻抿几口后，姚子碧有感而发。
“没错！感觉这酒的酿造原料不再只是糯米了，似乎还加入了其他粮食。”陈重曲点头道。
“小二！”
语毕，他放下酒杯，唤来一名店内伙计。
“客官有何吩咐？”
“你们这家店是不是换了酿酒师傅啊？我咋觉着这酒味儿大不如从前了！”陈重曲故意道。
“回客官，我们确实换了酿酒师傅，但这酒味儿应当更甚从前才对吧？”小二讪笑道。
“原先这甜白酒香醇味美，烈性极低，喝了几乎不上头，可现下我才喝了两杯，咋感觉有些微醺呢！”
陈重曲单手扶额，皱眉蹙额，状似头晕。
“咋会呢？我们只是在糯米的基础上加入了少许小麦大米之类的杂粮，但亦是按照从前的酿造方法在酿制，不会让酒性变烈。”
小二见状，有些着急，赶忙解释。
“这甜白酒咋能随便加入杂粮酿制呢？若是这般，那与普通白酒有甚区别？你们这位酿酒师傅，别不是个半桶水吧？”
陈重曲微微抬头，满眼质疑地看向小二。
“不会不会！咱们家的酿酒师傅可是东家亲自请来的，肯定不是歪货。”小二立马道。
“东家？东家只会做生意，可真不见得懂酿酒啊！”
陈重曲挑眉，转头看向姚子碧；后者会意，随即点头附和，“是呀！瞧这酒味儿，甜白酒不像甜白酒，粮食酒不像粮食酒。”
“额...”
小二语塞，遂转头向坐于柜台后的掌柜求助。
“呵呵..二位可能所有不知。”
掌柜会意，随即起身，向这边走来，并拱手行礼，“咱们东家可是这宜宾县内数一数二的酒商啊！”
“数一数二的酒商？”
听闻此话，姚子碧微微挑眉，“这宜宾县的大酒商，我就只听说过陈氏酒坊的陈东家，至于其他人嘛，抱歉，恕我孤陋寡闻，还真不晓得。”
“额...”小二再语塞。
“呵呵..既然这位夫人知晓陈氏酒坊，那一定不会不晓得他们隔壁的黄氏酒坊。”
掌柜倒是淡定，继续言笑晏晏。
“哦~~你说那个黄大虎啊？”
姚子碧瞟了陈重曲一眼，才看向掌柜，谑而不虐。
“咳！”
掌柜的面皮抽了抽，不过很快恢复如常，继续拱手笑语，“咱们东家姓黄名庭酒。”
“噗！可是黄庭坚的亲戚？”姚子碧继续笑着揶揄。
“呃...”
这回，掌柜的面皮绷不住了，抖动个不停。
“咦..东家没来吗？”
就在陈重曲憋笑、姚子碧扬眉、掌柜抖唇、小二囧脸之时，门口一名伙计的声音打破了此间的僵局，他们寻声望去，便见一人逆光而入......
“咋了？陈东家？”
见陈重曲突然停下，白老板亦停下步伐，寻着他的视线朝店外望去。
“没..没甚，我们进去吧。”
陈重曲摸了摸后脖子，便笑着邀白老板先行进去。
“曲哥儿咋会在这儿？”
就在陈重曲进入“青稞人家”后，一名稍胖的中年男子才从角落里步出，凝眉看向那家酒铺。
“来喝酒？”
“呵！还真有闲心。”
“东家，现下去哪儿？”
一旁的下人见状，拱手询问。
“唔...”
那名中年男子思索稍许后，才道：“你去店里把账册拿回来吧，我就不过去了。”
语毕，便挥了挥手，转身离去。
“是！”
那名下人随即拱手垂首，待到中年男子没入人群后，亦随着他离去的方向，步出了走马街，向着隆兴街小心行去......
“龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒。相传啊，在很早很早以前，西王母为在昆仑山宴请周穆王，便派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。大青鸟回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下。谁曾想，那仙物竟落地生根，瞬间长出了一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育着当地人世世代代，让他们繁衍生息，富足安康。因其归功于大青鸟，当地人便将其称为‘青稞’。”
白老板一边品味着杯中的青稞酒，一边向其余三人介绍着关于青稞酒的传说。
“而后，又过了很久，云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，遂行至威远堡，便见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶。口干舌燥的八仙随即扮作乞丐上前讨茶，老妪欣然施舍。而八仙在品过此茶后，顿觉清洌甘甜，爽口至极。他们往井下一看，才发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：‘取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。’言毕，便化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是，便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。久而久之，这青稞酒便成了当地名酿。”
“果真是青稞玉液，堪比仙酿。”
姚子碧莞尔而语，摇晃着杯中的橙黄液体，打趣道：“瞧这色泽，像不像金子所化而成？”
“我看像橙子的汁儿，甜中带酸，煞是解渴。”缸子随即道。
“还不上头，甚似果酒。”陈重曲笑着补充道。
“陈东家说得没错，这青稞酒最大特点便是不上头、不口干、醒酒快，可谓男女老少皆宜。”白老板笑道。
“那这青稞酒的酿造方法，与其他烤酒有甚差别？”姚子碧好奇道。
“其实严格来说，这青稞酒不算烤酒。”白老板说道。
“嗯？为何？”陈重曲疑惑道。
“青稞酒的酿造工艺，在最近这几年，有了不少变化，许多当地的酒铺，已然采用入窖发酵法来酿制青稞酒。因此，对于青稞酒的酿造方法，不再单一。”白老板解释道。
“那此店是如何酿造的呢？”姚子碧问道。
“老白他们依旧是采用最传统的工艺在酿制青稞酒，正因如此，他们家的青稞酒才保留着最原始的清香绵甜。”
说着，白老板便指着杯中的青稞酒，向众人介绍道：“这青稞酒最传统的酿造方法并不复杂，首先，在酿造前，要筛选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完后，再将其放入大平底锅中加水烧煮一个时辰,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，再把曲粉均匀地撒上并搅动，最后装入坛中，密封贮存。若是天热，两到三天即可取出，加水放半个时辰后，方可饮用。”
“我明白了，这青稞酒的发酵过程无需蒸煮过滤这两步，因此，便不同于普通烤酒的制法。”姚子碧恍悟道。
“那亦是之前，现下许多当地的酒铺，会在原有发酵的过程中，加入蒸煮与过滤这两步，尤其在冬日，低温导致发酵缓慢，为了尽早酿成，便会在酒坛下面放一锅滚水，加速其发酵。若是马上要用酒，便直接加水，等泡上两个时辰，再进行过滤。”白老板说道。
“可人为加速其发酵，会否影响着这成酒的口感呢？”陈重曲凝眉道。
“这就得看酿酒人的手艺了。”
白老板笑了笑，拿起酒杯轻啄一口后，继续道：“无论是原始的酿造手艺，亦或是改良后的酿造方法，最关键的不还是这酿酒工吗？”
“没错！”
陈重曲颔首莞尔，甚为赞同。
“如何？二位可要买几坛回去继续品味？”
少顷，白老板看向姚陈二人，笑语盈盈。
“哈哈哈..买！”
陈重曲仰头大笑，拍桌敲定。
“白老板，你真是又会做人，又会做生意啊！”
买下六坛青稞酒后，姚陈二人便准备打道回府，临别前，陈重曲拍着白老板的肩膀，笑着夸赞。
“哈哈..谬赞谬赞。”
白老板摆手大笑，并恭送二人离去。
“等等！”
步上马车前，陈重曲忽然朝正准备驾马车的缸子招了招手，“我打算去那家酒铺瞧瞧，你把马车停靠在一个人流稀疏的角落里，然后去附近打听打听，关于那家酒铺的事情。”
“东家，你是说易主给黄姓酒商的那家酒铺吗？”缸子小声问道。
“正是！”陈重曲点头。
“好！”
随后，主仆三人分开而行，姚陈二人躲避着旁人的视线，朝那家贩售甜白酒的酒铺行去，而缸子则驾着马车，寻着人少的地方靠停。
“二位，请！”
见姚陈二人步入，店内的伙计急忙迎上，为二人安排座位，又为二人介绍自家店里的酒菜，显得周到又热情。
“果真如白老板所言，此处已然大换血。”姚子碧小声道。
尽管，姚子碧之前只来过一次，但她还是对店内的伙计有些印象，尤其是那个与自己发生过争执的伙计，但现下一看，店内已无那名伙计的身影，而其他几名伙计，似乎亦是生面孔。
“而且，这些人不像外地人，倒像是宜宾本地人。”
观察一番后，陈重曲愈发笃定，这家店背后的东家定是宜宾人无异，只是不知，会否是他认识的那人。
“客官，请！”
店小二很快端来两壶甜白酒与下酒菜，姚陈二人拿起酒壶，并未马上斟酒饮用，而是在拔开塞子后，将酒壶拿于鼻前细细嗅闻。
“如何？”
陈重曲看向姚子碧，好奇询问。
“唔..还是那股味道，不过，闻起来没之前那般甜腻了。”姚子碧说道。
“嗯，我亦是这般感觉。”
陈重曲点点头，便为二人斟满酒。
“怪了，这换人之后，酒味儿更加醇香了，还隐隐夹杂着一股白酒的净爽于其间。”
轻抿几口后，姚子碧有感而发。
“没错！感觉这酒的酿造原料不再只是糯米了，似乎还加入了其他粮食。”陈重曲点头道。
“小二！”
语毕，他放下酒杯，唤来一名店内伙计。
“客官有何吩咐？”
“你们这家店是不是换了酿酒师傅啊？我咋觉着这酒味儿大不如从前了！”陈重曲故意道。
“回客官，我们确实换了酿酒师傅，但这酒味儿应当更甚从前才对吧？”小二讪笑道。
“原先这甜白酒香醇味美，烈性极低，喝了几乎不上头，可现下我才喝了两杯，咋感觉有些微醺呢！”
陈重曲单手扶额，皱眉蹙额，状似头晕。
“咋会呢？我们只是在糯米的基础上加入了少许小麦大米之类的杂粮，但亦是按照从前的酿造方法在酿制，不会让酒性变烈。”
小二见状，有些着急，赶忙解释。
“这甜白酒咋能随便加入杂粮酿制呢？若是这般，那与普通白酒有甚区别？你们这位酿酒师傅，别不是个半桶水吧？”
陈重曲微微抬头，满眼质疑地看向小二。
“不会不会！咱们家的酿酒师傅可是东家亲自请来的，肯定不是歪货。”小二立马道。
“东家？东家只会做生意，可真不见得懂酿酒啊！”
陈重曲挑眉，转头看向姚子碧；后者会意，随即点头附和，“是呀！瞧这酒味儿，甜白酒不像甜白酒，粮食酒不像粮食酒。”
“额...”
小二语塞，遂转头向坐于柜台后的掌柜求助。
“呵呵..二位可能所有不知。”
掌柜会意，随即起身，向这边走来，并拱手行礼，“咱们东家可是这宜宾县内数一数二的酒商啊！”
“数一数二的酒商？”
听闻此话，姚子碧微微挑眉，“这宜宾县的大酒商，我就只听说过陈氏酒坊的陈东家，至于其他人嘛，抱歉，恕我孤陋寡闻，还真不晓得。”
“额...”小二再语塞。
“呵呵..既然这位夫人知晓陈氏酒坊，那一定不会不晓得他们隔壁的黄氏酒坊。”
掌柜倒是淡定，继续言笑晏晏。
“哦~~你说那个黄大虎啊？”
姚子碧瞟了陈重曲一眼，才看向掌柜，谑而不虐。
“咳！”
掌柜的面皮抽了抽，不过很快恢复如常，继续拱手笑语，“咱们东家姓黄名庭酒。”
“噗！可是黄庭坚的亲戚？”姚子碧继续笑着揶揄。
“呃...”
这回，掌柜的面皮绷不住了，抖动个不停。
“咦..东家没来吗？”
就在陈重曲憋笑、姚子碧扬眉、掌柜抖唇、小二囧脸之时，门口一名伙计的声音打破了此间的僵局，他们寻声望去，便见一人逆光而入......