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93空心菜两吃
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杜仲虽为了安慰叶红，说的却也都是真心话。
比起那个说不出具体所在的老家，和偶然出现在他梦中面目模糊的父母。
他记忆中真正的起点是在南阳县城，铭春堂是他的家，师父就是他唯一的家人。
叶红本是个心性柔软的女子，听了杜仲的经历，更加打心底心疼他。
想她自己尚有妹妹娘亲相依为命，自爹去世之后受到的苦楚已是一言难尽了。
更遑论杜仲一个没了父母的幼童，流落异乡，也不知在遇见张老之前都经历过怎样的苦楚！
叶红叹息着问杜仲，“既然说不记得事，那时你还很小么？来医馆之前，那段日子应该过的很不容易吧……”
灶膛里的火燃烧的旺了，杜仲站起来擦擦汗说，“除了吃不饱饭，倒是没受什么欺负，一路上逃难的大爷大娘，见我太小，都对我多有照顾，要不是他们，我一个人没办法到达南阳县，也就不会遇见师父了。”
他顿了顿，咧嘴笑道，“其实也没啥可惋惜的，既然已经回不去了，我再难过也没用，倒不如每日都开心点，用心跟师父学好医术，才是我自己这辈子的立身之本。”
叶青作为同样无法回到故乡的异地客，对杜仲说的话很有共鸣。
“是啊，既然确定回不去了，那就索性往前看，与其沉浸在回不去的旧梦里，倒不如想想怎么过好这一生，才不算白费。”
杜仲还要去给张老打下手，临走前跟叶青说，这里什么东西都可以随便用。
方才三人聊天的时候，叶青叶红已经分别把要用的蔬菜择洗干净了。
张老不愧是南阳县开了大半辈子医馆的神医，小厨房的配置完全没叫叶青失望。
不但酱醋柴米一应俱全，就连食用豆油、香油、料酒、黄酒之类普通人家不常备着的东西，都存了不少份量，让她能放开手脚任意使用。
至于胡椒八角等香料，那就更不缺了，这里是药铺，很多香料本身就是药材。
小河虾被淡盐水淘洗过几遍，又剪去虾须虾脚，呆呆地都不大动弹了。
叶青取下挂着的大笊篱，把虾子全放里头，担在一只陶盆上方控水。
已经过了用午膳的时候，叶青想尽快开饭，便没打算做多么费功夫的菜式，就焖了一锅米饭，配几个家常菜。
丝瓜切片煮成丝瓜蛋花汤，待出锅前只需洒少许白胡椒粉，淋几滴香油提味。
空心菜的叶子与杆口感不同，叶青将二者分开来烹饪。
叶子鲜嫩，摘下略微汆烫，加自己调制的酸甜料汁凉拌，就成了个爽口小菜。
空心菜杆脆口且稍有韧性，叶青将菜杆切寸段，油锅下蒜粒爆炒，细盐调味，小撮白糖提鲜，方凸显新鲜蔬菜的本味。
等素菜都准备差不多了，今日的重头戏油爆河虾才开始登场。
叶青把笊篱中的小虾一股脑下到油锅里，“嗤啦！”热油被激发出激烈的噼啪声。
不过她早有准备，顺势将手里的锅盖往上一扣。
等她听到锅盖下的噼啪声弱了，让叶红把火势转弱，才缓缓掀开锅盖。
原本青色半透明的小河虾此时已变成了虾红色，经过高温油炸大部分已漂上来。塔小说 .taxiaoshuo.
叶青颇有耐心地用炒勺慢慢划拉着，让小虾们均匀受热。
等河虾外表开始变得稍微金黄，虾肉收缩让背部的虾壳看着有些空了，就意味着炸制的程度恰到好处。
油炸小河虾十分酥脆，古代又少有水体污染，连虾头带虾皮一起吃还能补充钙质和虾红素。
叶青自己随手往嘴里塞了一个，“咯吱”，虾子在齿间发出诱人的脆响。
她指了指盘子，示意叶红也捏一个尝尝。
叶红没想到虾子能连皮吃，吃了赞不绝口，“这法子好，又脆又香，不放盐都好吃，跟小零嘴似的，还省得掐头去皮的麻烦了。”
至于剩下的油，叶青也不打算浪费。
她把剩下的油盛到一个带盖的钵子中，热油中炸虾残留的水分已经耗干，存放在洁净阴凉处，短时间内绝不会变质。
古代可食用豆油价格可不低，只要不重复用作油炸，这种自家炸过一次东西的素油实在没必要倒掉，放着以后炒个素菜还是能用的。
张老总算结束了对那位病人的救治，没来及洗手就被香气吸引着跑到厨房，想先看看都有什么好吃的。
叶红正清理小厨房，一扭头乍看见门帘上探出个脑袋，被唬了一大跳。
“哎呦我的天，您老人家来了怎么不也不出声呀！”
张老有些尴尬，清了清嗓子踱步进来，“饭菜都做好了？”
叶青点头，“就好了，张爷爷您也累了吧，先去后堂等着，我们马上就来。”
“好，好。”张老背着手步态端方地往外走去，门帘落下的瞬间，又忍不住回头看了一眼。
他对那盘散发着香气的小虾实在感兴趣的很，也不知吃到嘴里是个什么滋味？
不过叶青做这道菜的程序并没有到此为止，她取了个小碗，以白糖、酱油、盐巴、料酒、水淀粉，快速调了个汁子。
炒锅里特意留着少许底油，下葱姜末爆炒出香味，倒入料汁翻炒起泡。
最后一步将虾子下锅，快速翻炒，让每只小虾都裹上酱汁就立即出锅。
这道油爆河虾闻着鲜香四溢，味道咸甜开胃，浸了酱汁的小虾依然是酥脆的，内里的虾肉却保留了鲜甜湿润。
无论是下酒还是下饭，都是一道堪称无可挑剔的小菜。
三菜一汤齐齐上桌，张老早已按捺不住，从油爆河虾吃起，每样都先尝了一遍。
“好吃，每个都好吃！难得如此好菜岂能无酒？杜仲啊，把咱们那罐子枸杞酒拿过来，你陪着我少喝两杯。”
杜仲笑着起身，“好，那徒儿就陪师父喝，不过咱说好了，只许喝两杯！”
古代人可没什么“未满十八岁不可饮酒”的规则，不过张老看叶红叶青两个小女娃，自然不会没分寸地邀她们共饮。
自家师父年纪大不宜饮酒过量，杜仲就只分了一小壶枸杞酒拿出来，倒进杯里是清透的橙黄色。
叶青闻着那酒清香，不禁想试试味道，“张爷爷，我能喝点么，就一点。”
以后茶棚生意上了正轨，等本钱多了她也有心卖酒，比起单纯卖食物，酒水的利润还是更加可观的。
杜仲虽为了安慰叶红，说的却也都是真心话。
比起那个说不出具体所在的老家，和偶然出现在他梦中面目模糊的父母。
他记忆中真正的起点是在南阳县城，铭春堂是他的家，师父就是他唯一的家人。
叶红本是个心性柔软的女子，听了杜仲的经历，更加打心底心疼他。
想她自己尚有妹妹娘亲相依为命，自爹去世之后受到的苦楚已是一言难尽了。
更遑论杜仲一个没了父母的幼童，流落异乡，也不知在遇见张老之前都经历过怎样的苦楚！
叶红叹息着问杜仲，“既然说不记得事，那时你还很小么？来医馆之前，那段日子应该过的很不容易吧……”
灶膛里的火燃烧的旺了，杜仲站起来擦擦汗说，“除了吃不饱饭，倒是没受什么欺负，一路上逃难的大爷大娘，见我太小，都对我多有照顾，要不是他们，我一个人没办法到达南阳县，也就不会遇见师父了。”
他顿了顿，咧嘴笑道，“其实也没啥可惋惜的，既然已经回不去了，我再难过也没用，倒不如每日都开心点，用心跟师父学好医术，才是我自己这辈子的立身之本。”
叶青作为同样无法回到故乡的异地客，对杜仲说的话很有共鸣。
“是啊，既然确定回不去了，那就索性往前看，与其沉浸在回不去的旧梦里，倒不如想想怎么过好这一生，才不算白费。”
杜仲还要去给张老打下手，临走前跟叶青说，这里什么东西都可以随便用。
方才三人聊天的时候，叶青叶红已经分别把要用的蔬菜择洗干净了。
张老不愧是南阳县开了大半辈子医馆的神医，小厨房的配置完全没叫叶青失望。
不但酱醋柴米一应俱全，就连食用豆油、香油、料酒、黄酒之类普通人家不常备着的东西，都存了不少份量，让她能放开手脚任意使用。
至于胡椒八角等香料，那就更不缺了，这里是药铺，很多香料本身就是药材。
小河虾被淡盐水淘洗过几遍，又剪去虾须虾脚，呆呆地都不大动弹了。
叶青取下挂着的大笊篱，把虾子全放里头，担在一只陶盆上方控水。
已经过了用午膳的时候，叶青想尽快开饭，便没打算做多么费功夫的菜式，就焖了一锅米饭，配几个家常菜。
丝瓜切片煮成丝瓜蛋花汤，待出锅前只需洒少许白胡椒粉，淋几滴香油提味。
空心菜的叶子与杆口感不同，叶青将二者分开来烹饪。
叶子鲜嫩，摘下略微汆烫，加自己调制的酸甜料汁凉拌，就成了个爽口小菜。
空心菜杆脆口且稍有韧性，叶青将菜杆切寸段，油锅下蒜粒爆炒，细盐调味，小撮白糖提鲜，方凸显新鲜蔬菜的本味。
等素菜都准备差不多了，今日的重头戏油爆河虾才开始登场。
叶青把笊篱中的小虾一股脑下到油锅里，“嗤啦！”热油被激发出激烈的噼啪声。
不过她早有准备，顺势将手里的锅盖往上一扣。
等她听到锅盖下的噼啪声弱了，让叶红把火势转弱，才缓缓掀开锅盖。
原本青色半透明的小河虾此时已变成了虾红色，经过高温油炸大部分已漂上来。塔小说 .taxiaoshuo.
叶青颇有耐心地用炒勺慢慢划拉着，让小虾们均匀受热。
等河虾外表开始变得稍微金黄，虾肉收缩让背部的虾壳看着有些空了，就意味着炸制的程度恰到好处。
油炸小河虾十分酥脆，古代又少有水体污染，连虾头带虾皮一起吃还能补充钙质和虾红素。
叶青自己随手往嘴里塞了一个，“咯吱”，虾子在齿间发出诱人的脆响。
她指了指盘子，示意叶红也捏一个尝尝。
叶红没想到虾子能连皮吃，吃了赞不绝口，“这法子好，又脆又香，不放盐都好吃，跟小零嘴似的，还省得掐头去皮的麻烦了。”
至于剩下的油，叶青也不打算浪费。
她把剩下的油盛到一个带盖的钵子中，热油中炸虾残留的水分已经耗干，存放在洁净阴凉处，短时间内绝不会变质。
古代可食用豆油价格可不低，只要不重复用作油炸，这种自家炸过一次东西的素油实在没必要倒掉，放着以后炒个素菜还是能用的。
张老总算结束了对那位病人的救治，没来及洗手就被香气吸引着跑到厨房，想先看看都有什么好吃的。
叶红正清理小厨房，一扭头乍看见门帘上探出个脑袋，被唬了一大跳。
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张老有些尴尬，清了清嗓子踱步进来，“饭菜都做好了？”
叶青点头，“就好了，张爷爷您也累了吧，先去后堂等着，我们马上就来。”
“好，好。”张老背着手步态端方地往外走去，门帘落下的瞬间，又忍不住回头看了一眼。
他对那盘散发着香气的小虾实在感兴趣的很，也不知吃到嘴里是个什么滋味？
不过叶青做这道菜的程序并没有到此为止，她取了个小碗，以白糖、酱油、盐巴、料酒、水淀粉，快速调了个汁子。
炒锅里特意留着少许底油，下葱姜末爆炒出香味，倒入料汁翻炒起泡。
最后一步将虾子下锅，快速翻炒，让每只小虾都裹上酱汁就立即出锅。
这道油爆河虾闻着鲜香四溢，味道咸甜开胃，浸了酱汁的小虾依然是酥脆的，内里的虾肉却保留了鲜甜湿润。
无论是下酒还是下饭，都是一道堪称无可挑剔的小菜。
三菜一汤齐齐上桌，张老早已按捺不住，从油爆河虾吃起，每样都先尝了一遍。
“好吃，每个都好吃！难得如此好菜岂能无酒？杜仲啊，把咱们那罐子枸杞酒拿过来，你陪着我少喝两杯。”
杜仲笑着起身，“好，那徒儿就陪师父喝，不过咱说好了，只许喝两杯！”
古代人可没什么“未满十八岁不可饮酒”的规则，不过张老看叶红叶青两个小女娃，自然不会没分寸地邀她们共饮。
自家师父年纪大不宜饮酒过量，杜仲就只分了一小壶枸杞酒拿出来，倒进杯里是清透的橙黄色。
叶青闻着那酒清香，不禁想试试味道，“张爷爷，我能喝点么，就一点。”
以后茶棚生意上了正轨，等本钱多了她也有心卖酒，比起单纯卖食物，酒水的利润还是更加可观的。